昔ながらのバニラアイスクリーム レシピ・作り方

「昔ながらのバニラアイスクリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大人も子供も大好きなバニラアイス。今回はお家で作れるレシピを紹介します。特別な器具や材料を使用しないで、濃厚でバニラの香り豊かなアイスに仕上げることができます。アレンジもしやすいので、ぜひお試しくださいね。
調理時間:50分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 生クリーム200g
  • 牛乳100g
  • 2個
  • バニラビーンズ1/2本
  • 砂糖70g

作り方

  1. 1.
    鍋に牛乳とバニラビーンズを加えて、人肌になるまで温めます。
  2. 2.
    卵をボウルに割り入れ、カラザを取り除いて砂糖を加えてもったりするまでハンドミキサーで撹拌します。牛乳を加えて混ぜます。
  3. 3.
    ざるで濾してから弱火にかけてとろみがついたら火から下ろして冷ましておきます。(とろみがつき過ぎてダマっぽくなった時はもう一度濾します。)
  4. 4.
    生クリームを八分立てにして冷ましておいた3と混ぜ合わせます。
  5. 5.
    容器に移して冷凍庫で冷やし固めます。1時間経ったらかき混ぜてまた冷やし固めたら完成です。

料理のコツ・ポイント

バニラビーンズは、中身と一緒に皮も鍋に加えて香りをうつしてくださいね。風味は変わりますがバニラオイルやバニラエッセンスでも美味しく仕上がります(エッセンスを使用する際は10滴程度)。卵と牛乳を混ぜてから加熱する工程では、とろみもつきやすく、ダマにもなりやすいです。絶えず混ぜながら加熱をしてくださいね。

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