カレイのクリーム煮 レシピ・作り方

「カレイのクリーム煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

カレイをしめじたっぷりのクリーム煮にしました。淡泊な味のカレイにはコクのあるソースが良く合います。タイやスズキで作っても美味しいです。あっさりめのクリームにしたい場合は生クリームの半量を牛乳に変えると良いですよ。お魚料理のレパートリーに加えてみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • カレイ (切り身) 250g
  • 塩こしょう ふたつまみ
  • 有塩バター 20g
  • しめじ 100g
  • 玉ねぎ 50g
  • 生クリーム 200ml
  • 塩こしょう 小さじ1/4
  • ①白ワイン 50ml
  • ①水 50ml
  • ①コンソメ顆粒 小さじ1
  • 飾り用
  • パセリ (刻み) 適量
  • パプリカパウダー 適量

作り方

  1. 1. 玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを切り落としほぐします。
  2. 2. カレイの背側に十字に切り込みを入れ、塩こしょうを振ります。
  3. 3. フライパンにバターを入れ、温まったら2を入れて中火で焼き両面にほんのり焼き色が付いたら取り出します。
  4. 4. 1を入れて中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたらカレイを戻し①を入れます。
  5. 5. 白ワインが煮詰まって水分がほとんど無くなったら、生クリーム、塩こしょうを入れ蓋をして弱火で煮ます。
  6. 6. 煮立ったら蓋を取り、生クリームにとろみが付いてカレイに火が通ったら器に盛り付け、刻みパセリとパプリカパウダーをまぶして完成です。

料理のコツ・ポイント

手順5でワインが煮詰まってから生クリームを入れると分離せず滑らかなソースになりますよ。 塩加減は、お好みで調整してください。

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