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きのこあんと一緒に 玉子豆腐 レシピ・作り方
「きのこあんと一緒に 玉子豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
30分
費用目安
100円
レビュー
玉子豆腐は茶碗蒸しよりもだしの割合が少なく、玉子の風味や食感を楽しめるメニューです。温かいまま食べるのもおいしいですが、夏は冷やして食べるのもオススメです。今回はあんをかけていますが、シンプルに塩や醤油のみでも美味しくお召し上がり頂けます。
材料（3人前）
分量の調整
3人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1ボールに玉子を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜます。ザルでこし、耐熱性の器に入れます。
- 2フライパンに2cm程度のお湯を沸かし、布巾を底に敷いて1の器を入れます。
- 3布巾やタオルなどを巻いた蓋をして、菜箸を挟んで約1分半、強火にかけます。
- 4湯が沸騰したら火を弱火にし、約10分蒸します。
- 5竹串を刺し、固まっているのを確認して火を止めます。
- 6小鍋に(B)の材料を入れてひと煮立ちさせます。
- 7沸いたら(C)の水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めます。
- 85の玉子豆腐に7をかけて、お好みでわさびを添えて完成です。
コツ・ポイント
蓋をして蒸すと、水滴が玉子豆腐に落ちて表面がぼこぼこになってしまいます。そのため布巾で蓋を包み、水滴が落ちるのを防ぎます。
蓋をして密封状態になると、玉子液が沸騰し、すが通ってしまいます。菜箸を挟むことで高温になりすぎるのを防ぎますが、ガス火の場合は菜箸に引火の恐れがあるので、底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。
また、フライパンの底に布巾を1枚敷くことで器を安定させて、急に沸騰して液面が揺れるのを防ぎます。
たべれぽ
よくある質問
- Qレシピで使用している酒の種類を教えてください+A料理酒を使用しています。
- Q酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
