きのこあんと一緒に 玉子豆腐 レシピ・作り方
「きのこあんと一緒に 玉子豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
玉子豆腐は茶碗蒸しよりもだしの割合が少なく、玉子の風味や食感を楽しめるメニューです。温かいまま食べるのもおいしいですが、夏は冷やして食べるのもオススメです。今回はあんをかけていますが、シンプルに塩や醤油のみでも美味しくお召し上がり頂けます。
調理時間：30分
費用目安：100円前後
材料(3人前)
作り方
- 1. ボールに玉子を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜます。ザルでこし、耐熱性の器に入れます。
- 2. フライパンに2cm程度のお湯を沸かし、布巾を底に敷いて1の器を入れます。
- 3. 布巾やタオルなどを巻いた蓋をして、菜箸を挟んで約1分半、強火にかけます。
- 4. 湯が沸騰したら火を弱火にし、約10分蒸します。
- 5. 竹串を刺し、固まっているのを確認して火を止めます。
- 6. 小鍋に(B)の材料を入れてひと煮立ちさせます。
- 7. 沸いたら(C)の水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めます。
- 8. 5の玉子豆腐に7をかけて、お好みでわさびを添えて完成です。
料理のコツ・ポイント
蓋をして蒸すと、水滴が玉子豆腐に落ちて表面がぼこぼこになってしまいます。そのため布巾で蓋を包み、水滴が落ちるのを防ぎます。 蓋をして密封状態になると、玉子液が沸騰し、すが通ってしまいます。菜箸を挟むことで高温になりすぎるのを防ぎますが、ガス火の場合は菜箸に引火の恐れがあるので、底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。 また、フライパンの底に布巾を1枚敷くことで器を安定させて、急に沸騰して液面が揺れるのを防ぎます。
たべれぽ
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