ぶり入りお雑煮 すまし仕立て レシピ・作り方

「ぶり入りお雑煮 すまし仕立て」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お正月には欠かせないお雑煮にブリを入れて仕上げました。ブリは出世魚として縁起の良さからおめでたい席には欠かせない魚です。一年の幸せを願い、お雑煮にブリを入れてみてはいかがでしょうか。干し椎茸の出汁の風味も良く美味しいです。是非お試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 餅 (1個50gの切り餅) 2個
  • ブリ 1切れ
  • ブリ下処理
  • ①塩 小さじ1/2
  • ①料理酒 大さじ2
  • お湯 500ml
  • 大根 70g
  • 里芋 60g
  • 金時人参 30g
  • 干し椎茸 2枚
  • 水 (戻す用) 300ml
  • 水菜 10g
  • お湯 (茹で用) 500ml
  • 雑煮出汁
  • 100ml
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 顆粒和風だし 小さじ1
  • 小さじ1/4
  • ゆずの皮 (飾る用) 少々

作り方

  1. 1. 干し椎茸は、水を入れたボウルに入れ戻します。戻し汁は捨てずに取っておきます。
  2. 2. ブリは半分に切り、バットに入れ①を回し入れ15分程おきます。鍋にお湯を沸騰させ1分程中まで火が通るまで下茹でし、水気を切ります。
  3. 3. 里芋と金時人参はよく洗い皮を剥き、1.5cm幅の輪切りにします。大根は皮を剥き1cm幅の輪切りにします。
  4. 4. 水菜は3cm幅に切ります。
  5. 5. 鍋に茹で用のお湯を沸騰させ、1の戻した干し椎茸、3を入れ中まで火が通るまで5分程茹で、水気を切ります。
  6. 6. 餅はパッケージの表示通りに、トースターで焼きます。
  7. 7. 鍋に1の300mlの戻し汁、雑煮出汁の材料を入れ中火でひと煮立ちさせ、2を入れて更にひと煮立ちさせます。
  8. 8. 器に5の大根を底に敷き、残りの5、6、7のブリ、4を盛りつけ、7を回しかけます。ゆずの皮をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減はお好みで調整してください。今回お餅を焼いてますが、茹でても美味しく頂けます。雑煮出汁、ブリ、野菜と別々に煮る事で出汁が濁らず、風味良く仕上がります。

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