料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

魚介の白ワイン蒸し

「魚介の白ワイン蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ちょっと贅沢な夜にぴったりの、魚介の白ワイン蒸しです。そのまま蒸してもよいですが、串に刺すことで見た目がぐっと華やかになりますよ。スーパーや鮮魚店で美味しそうな魚介をみつくろって、ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:1000円前後

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材料(2人前)

  • エビ4尾
  • 茹でホタテ4個
  • 2切れ
  • ソース
  • ケッパー小さじ1
  • レモン汁1/2個
  • パセリ5g
  • 白ワイン50ml
  • 塩こしょう適量
  • 薄力粉大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • ニンニク1片
  • 有塩バター10g
  • レモン1/2個

手順

  1. 1.
    パセリは細かく刻み、ソースの材料を全て混ぜ合わせます。
  2. 2.
    エビは殻をむき、背わたを取ります。
  3. 3.
    鯛は鱗があれば除き、食べやすい大きさに切ります。
  4. 4.
    2、3とホタテに金串を打ちます。
  5. 5.
    4に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
  6. 6.
    フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて温め、ニンニクの香りが立ったら、5を入れて中火で両面こんがり焼きます。
  7. 7.
    6に1のソースをまわしかけたら蓋をし、蒸し焼きにします。
  8. 8.
    焼きあがったら皿に盛り付け、残ったソースにバターを加えてひと煮立ちさせます。
  9. 9.
    魚介の上に8のソースをかけたら完成です。お好みでレモンを絞ってください。

料理のコツ・ポイント

予めソースの材料を和えて、魚介に串を打っておくことで、食べる前にさっと調理できます。
エビは有頭のものをそのまま使うと旨みがでて美味しいです。
ホタテは生のものが手に入れば、ボイルされたものよりもおすすめです。
鯛のほか、お好きな魚を使ってください。

たべれぽ

たべれぽ
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ぽてぽて
2017年02月23日

白身魚と思っていたら鮭だったので(((^^;)
鮭で作りました。
小麦粉がベチャベチャなるので、片栗粉がいいかも?

コメント

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