魚介の白ワイン蒸し レシピ・作り方

「魚介の白ワイン蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ちょっと贅沢な夜にぴったりの、魚介の白ワイン蒸しです。そのまま蒸してもよいですが、串に刺すことで見た目がぐっと華やかになりますよ。スーパーや鮮魚店で美味しそうな魚介をみつくろって、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • エビ (殻つき) 4尾
  • 茹でホタテ 4個
  • 2切れ
  • ソース
  • ケッパー 小さじ1
  • レモン汁 1/2個
  • パセリ 5g
  • 白ワイン 50ml
  • 塩こしょう 適量
  • 薄力粉 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ニンニク 1片
  • 有塩バター 10g
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1. パセリは細かく刻み、ソースの材料を全て混ぜ合わせます。
  2. 2. エビは殻をむき、背わたを取ります。
  3. 3. 鯛は鱗があれば除き、食べやすい大きさに切ります。
  4. 4. 2、3とホタテに金串を打ちます。
  5. 5. 4に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
  6. 6. フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて温め、ニンニクの香りが立ったら、5を入れて中火で両面こんがり焼きます。
  7. 7. 6に1のソースをまわしかけたら蓋をし、蒸し焼きにします。
  8. 8. 焼きあがったら皿に盛り付け、残ったソースにバターを加えてひと煮立ちさせます。
  9. 9. 魚介の上に8のソースをかけたら完成です。お好みでレモンを絞ってください。

料理のコツ・ポイント

予めソースの材料を和えて、魚介に串を打っておくことで、食べる前にさっと調理できます。 エビは有頭のものをそのまま使うと旨みがでて美味しいです。 ホタテは生のものが手に入れば、ボイルされたものよりもおすすめです。 鯛のほか、お好きな魚を使ってください。

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