シャキシャキりんご入り フルーツあんこ玉 レシピ・作り方

「シャキシャキりんご入り フルーツあんこ玉」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

片栗粉を加えた、弾力のある寒天液で作る和菓子です。ラム酒とりんごを加えて、ちょっぴり華やかな仕上がりで、お茶はもちろんコーヒーにも合う味わいです。身近な食材で作れるおやつなので、ぜひ気軽に作ってみてください!
調理時間:40分
費用目安:200円前後
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材料(6個分)

  • あんこ100g
  • ラム酒小さじ1/2
  • りんご1/4個
  • ①レモン汁小さじ1/2
  • ①砂糖小さじ2
  • ②水200ml
  • ②砂糖30g
  • ②粉寒天3g
  • ③片栗粉大さじ2
  • ③水大さじ2

作り方

  1. 1.
    あんこにラム酒を加えてよく混ぜます。
  2. 2.
    りんごは5mm角切りにし、①と混ぜて電子レンジで1分加熱します。
  3. 3.
    鍋に②の材料を入れて木べら又はゴムベラでよく混ぜながら、中火にかけてひと煮立ちさせます。
  4. 4.
    沸いたら③の水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、透明感が出るまでしっかり練るように火にかけます。
  5. 5.
    4に2のりんごを加えて火を止め、粗熱をとります。
  6. 6.
    ラップを敷いた小さな器に寒天を入れて、1のあんこの1/6量を乗せ、再度寒天をのせます。
  7. 7.
    ラップを茶巾状に持ち上げ、冷蔵庫で冷やし固めます。
  8. 8.
    お皿に盛りつけて完成です。

料理のコツ・ポイント

片栗粉を入れた後固くなりますが、透明感が出るまで練るように火にかけることでツヤと弾力のある食感に仕上がります。
粗熱をとるために冷やしすぎると、注ぎにくくなります。ある程度冷めたら、ラップを敷いた器に流しましょう。
このレシピでは風味づけのためにラム酒を加えていますが、お子様やアルコールが苦手な方は、あんこにラム酒を加えずお作りください。

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