【小田倉シェフ】オムライス　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 厚切りハーフベーコンは粗みじん切りにしておきます。 鶏むね肉は1cm角に切っておきます。 ニンニク、セロリはみじん切りにしておきます。 玉ねぎ、ピーマンは薄切りにしておきます。
2. 1. フライパンにラードを入れて中火で加熱し、厚切りハーフベーコン、鶏むね肉を入れて炒めます。鶏むね肉の表面が白くなったらニンニク、セロリ、玉ねぎ、ピーマンを入れ、塩、白こしょうをふって炒めます。
3. 2. 全体に油が回ったら、マッシュルーム水煮、白ワインを入れて強火で加熱します。
4. 3. アルコールが飛んだらごはんを入れて中火で炒めます。水分が飛んだらケチャップを入れて炒め、塩、白こしょうで味を調整し、グリンピースを入れてさっと炒め、鶏むね肉に火が通ったら火から下ろします。
5. 4. ボウルに卵、卵黄、粉チーズ、無塩バター、塩、白こしょうを入れて箸で混ぜ合わせます。
6. 5. 3を再度中火で加熱し、火を止めて無塩バターを加えてなじませ、器に盛り付けます。
7. 6. 別のフライパンにサラダ油をひき、強めの中火で加熱し、余分な油を捨てます。再度中火で加熱し、4を加えて混ぜながら加熱し、火元から離して火力を調整し、半熟になったら火から下ろします。
8. 7. 5の上にのせ、ケチャップ、グリンピースをのせて完成です。