【小田倉シェフ】オムライス　レシピ・作り方

手順

• 準備厚切りハーフベーコンは粗みじん切りにしておきます。 鶏むね肉は1cm角に切っておきます。 ニンニク、セロリはみじん切りにしておきます。 玉ねぎ、ピーマンは薄切りにしておきます。
• 1フライパンにラードを入れて中火で加熱し、厚切りハーフベーコン、鶏むね肉を入れて炒めます。鶏むね肉の表面が白くなったらニンニク、セロリ、玉ねぎ、ピーマンを入れ、塩、白こしょうをふって炒めます。
• 2全体に油が回ったら、マッシュルーム水煮、白ワインを入れて強火で加熱します。
• 3アルコールが飛んだらごはんを入れて中火で炒めます。水分が飛んだらケチャップを入れて炒め、塩、白こしょうで味を調整し、グリンピースを入れてさっと炒め、鶏むね肉に火が通ったら火から下ろします。
• 4ボウルに卵、卵黄、粉チーズ、無塩バター、塩、白こしょうを入れて箸で混ぜ合わせます。
• 53を再度中火で加熱し、火を止めて無塩バターを加えてなじませ、器に盛り付けます。
• 6別のフライパンにサラダ油をひき、強めの中火で加熱し、余分な油を捨てます。再度中火で加熱し、4を加えて混ぜながら加熱し、火元から離して火力を調整し、半熟になったら火から下ろします。
• 75の上にのせ、ケチャップ、グリンピースをのせて完成です。