コロンビアの鶏ピラフ アロスコンポーヨ　レシピ・作り方

手順

• 準備米は洗ってざるにあげておきます。ピーマンと赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。にんじんは皮を剥いておきます。
• 1ピーマン、赤パプリカ、にんじんは5mmの角切りにします。
• 2ニンニク、紫玉ねぎはみじん切りにします。
• 3パクチーは根元を切り落とし、粗みじん切りにします。
• 4骨付き鶏もも肉はボウルに入れ、塩、黒こしょうをふり、10分置きます。
• 5中火で熱したフライパンにサラダ油の半量をひき、4を焼きます。骨付き鶏もも肉の表面に焼き色がついたら蓋をして5分程加熱し、火が通ったら取り出します。
• 6同じフライパンを中火にかけ、残りのサラダ油をひき、2を入れ、紫玉ねぎが半透明になるまで炒めます。1を加えて中火で炒め、にんじんがしんなりしてきたら米を入れ炒めます。
• 73分ほど炒め、全体に油がまわったら、水、(A)を入れ中火で炒めます。沸騰したら5を戻し入れ、蓋をして中火で15分程米に芯がなくなるまで加熱します。
• 8火を止めて5分程蒸らし、器に盛って3をのせて完成です。