夏野菜の彩りカレー　レシピ・作り方

手順

• 準備玉ねぎは2cm角に切っておきます。 かぼちゃは種とワタを取り除き、1cm幅に切っておきます。 ナスとズッキーニはヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにしておきます。 オクラはヘタとガクを取り除き、塩をふって板ずりをし、縦半分に切っておきます。 赤パプリカとピーマンは種を取り除き、2cm角に切っておきます。 鶏もも肉は一口大に切っておきます。
• 1フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏もも肉を入れて炒めます。
• 2色が変わったら玉ねぎ、かぼちゃ、ナス、ズッキーニを入れて中火で炒めます。
• 3玉ねぎがしんなりしたらオクラ、赤パプリカ、ピーマンを加え、(A)をふって中火で炒めます。
  ポイント

  カレールーを入れるときは一度火を止めてくださいね。ダマにならずきれいに溶けますよ。
• 4油がなじんだら水を加えて中火で煮ます。途中、アクが出てきたら取り除きます。
• 5鶏もも肉に火が通ったら一度火を止め、カレールーを加えて溶かします。全体になじんだら中火で3分程煮て火から下ろします。
• 6器にごはんをよそい、5をかけて完成です。