ピーマン入りきんぴらごぼう レシピ・作り方

「ピーマン入りきんぴらごぼう」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

いつものきんぴらごぼうに変化をつけ、沢山の品目を一度に摂れるように、ピーマンとしめじを合わせて具だくさんにしてみました。カラフルなので食卓が華やかになりますよ。ごはんやお酒がすすむ味です。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ごぼう200g
  • 水 (ごぼう用)適量
  • にんじん30g
  • しめじ1パック
  • ピーマン2個
  • ごま油大さじ1
  • 鷹の爪輪切り適量
  • ①砂糖大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ②しょうゆ大さじ2
  • ②みりん大さじ1.5

作り方

  1. 1.
    ごぼうは皮をこそぎ落とし、斜めに3mm程度の薄切りにしてさらに千切りにし、水に浸しておきます。
  2. 2.
    にんじんは皮を剥いて細切りにします。しめじは石づきを取ってほぐします。
  3. 3.
    ピーマンはヘタと種を除き、5mm幅に細切りにします。
  4. 4.
    フライパンにごま油と鷹の爪輪切りを入れて中火で温め、水気を切った1と2を加えて炒めます。
  5. 5.
    全体がしんなりしたら3を加えてサッと炒め、弱火にして①を加え炒め合わせます。
  6. 6.
    さらに②を加え、中火にして水気を飛ばすように炒めたら完成です。

料理のコツ・ポイント

しめじはしいたけやエリンギなどほかのきのこ類でも代用いただけます。
辛いものが苦手な方は、鷹の爪を省いても構いません。

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