クリスマスリース風 パリブレスト レシピ・作り方

「クリスマスリース風 パリブレスト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フランス菓子のパリブレストでクリスマスリース作りはいかがですか?本場ではプラリネのバタークリームですが、今回は生クリームをサンドして作ってみました。ぜひ楽しんで作ってみてくださいね。メリークリスマス♪
調理時間:60分
費用目安:600円前後
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材料(1台分)

  • パータ・シュー
  • 牛乳50ml
  • 50ml
  • 無塩バター45g
  • 1g
  • 薄力粉60g
  • 2個
  • 塗り卵適量
  • アーモンドスライス5g
  • 生クリーム200ml
  • バニラエッセンス少々
  • グラニュー糖15g
  • 粉糖少々
  • いちご1パック
  • ブルーベリー23粒
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは180℃に予熱しておきます。 バターは溶けやすいように細かく切っておきます。 絞り袋に丸口金をセットしておきます。 天板にクッキングシートを敷いておきます。 いちごパックの半量は半分に切っておきます。 薄力粉はふるっておきます。
  2. 1.
    パータ・シューを作ります。鍋に水、牛乳、バター、塩を入れて中火にかけ、沸騰させます。
  3. 2.
    沸騰したら火から降ろし、薄力粉を一気に加え、木べらで手早く混ぜます。ひとまとまりになったら、再び中火にかけ、混ぜながら火を通します。鍋底に薄い膜が張るようになったら、火からおろしボウルに移します。
  4. 3.
    溶き卵の1/3量を加え、泡立て器で力強く混ぜます。残りの卵を少しずつ加えながら、木ベラですくってみて、なめらかな逆三角形になってたれるくらいの固さにします。
  5. 4.
    絞り袋に3を入れます。クッキングシートを敷いた天板に、少し押しつぶすようにしながら2段に絞ります。
  6. 5.
    表面に塗り卵を塗り、アーモンドスライスを散らします。
  7. 6.
    180℃に予熱しておいたオーブンで約45分焼きます。焼き色がついたら天板からおろし、網に移し冷ましておきます。
  8. 7.
    粗熱が取れたら、上から半分のところで切ります。
  9. 8.
    クリームを作ります。生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンスを入れて、泡立て器で8分だてにします。1/4量程度、上に絞る分をわけておきます。
  10. 9.
    7に逆八の字を書くように生クリームを絞り、いちご、ブルーベリーを乗せ、上側の生地を重ねます。
  11. 10.
    シューの上にも生クリームを絞り、いちご、ブルーベリー、ミントを飾り、粉糖を振って出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

手順3で溶き卵を加える際は、固さをみて、溶き卵の量を調節してください。
アーモンドスライスが焦げやすいので、上火に注意してください。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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