簡単常備菜!野菜たっぷり五目豆 レシピ・作り方

「簡単常備菜!野菜たっぷり五目豆」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野菜たっぷりの五目豆です。しっかりした味は、ごはんのおかずにもお弁当にもぴったりなので、ぜひ常備菜のレパートリーに加えてみてください。お酒のおつまみにも良いですよ。大豆でたんぱく質が摂れるため、野菜だけでも満足感が得られます。
調理時間:25分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 大豆の水煮100g
  • にんじん1/3本
  • レンコン100g
  • ゴボウ1/3本
  • こんにゃく1/2個
  • お湯適量
  • ①水300ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ①砂糖大さじ2
  • ①酒大さじ1
  • ②みりん大さじ1
  • ②しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1.
    にんじんは5mm厚のイチョウ切りにします。
  2. 2.
    レンコンは皮をむいてにんじんと同じくらいの大きさに切り、水に放しておきます。
  3. 3.
    ごぼうは皮をこそげ落とし、小さめの乱切りにして水に放しておきます。
  4. 4.
    こんにゃくは隠し包丁を入れて一口大に切り、お湯でさっと茹でてザルに上げておきます。
  5. 5.
    鍋に1〜4と大豆の水煮、①を入れて、落とし蓋をして中火で10分ほど煮ます。
  6. 6.
    さらに②を加えて、落とし蓋をして中火で5分ほど煮たあと、落とし蓋をとって強火で炒り煮にします。
  7. 7.
    汁気が減ってお好みの味加減になったらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

大豆の水煮と同じくらいのサイズで他の材料もカットすると、味が染みやすく、見た目のバランスも良く仕上がります。
レンコンやゴボウは切ったら変色するため、すぐに水に放してください。
コンニャクは表面に細かく切れ目を入れることで、調味料が乗りやすくなります。予め茹でると臭みが取れ、味が染みやすくなります。

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