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定番のぶり大根 レシピ・作り方
「定番のぶり大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
和食の定番、ぶり大根のご紹介です。弱火でじっくり煮込むことで、大根に味が染みてごはんが進む一品になります。生姜が効いていて臭みも気にならずにいただけますよ。今晩のおかずやお酒のお供に、ぜひ一度作ってみてくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 大根は皮をむいておきます。生姜は皮をむいておきます。
- 1 大根は2cm幅の半月切りにします。生姜は薄切りにします。
- 2 ブリは両面に塩をまぶし、10分程置きます。
- 3 耐熱ボウルにザルを重ね、2をのせて熱湯をかけ、流水でぬめりを洗います。
- 4 鍋に1、水、(A)を入れて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら3を加え、落し蓋をして大根がやわらかくなるまで弱火で20分程煮ます。 落し蓋の作り方はこちらを参考にしてくださいね。
- 5 火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 大根の上にブリをのせて煮ると煮崩れしにくくなります。 ※お酒は二十歳になってから
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
大根がしみしみに仕上がるコツは下茹でやレンジでの下処理がポイントです。生姜が効いた上品な出汁と絶妙な甘みのバランスで、ブリの旨味が大根に染み渡ります。じっくり煮込んだ後、冷ましてから再加熱すると、より一層味が染み込んで美味しくなります。大根は面取りをして切れ目を入れると、味がよく染みます。2日目も美味しく楽しめる定番の和食レシピです。
Ochou
2021.5.19
出汁は顆粒だしではなく、昆布と花鰹でとりました。
調味料も醤油と砂糖を多め。さっと炊き合わせて、冷ますと味が入ります。
煮汁をおたま１杯別鍋で煮詰めて、小皿に取った鰤と大根に追い掛けして、七味かゆず胡椒と一緒に食べると更に美味しいです。
お試し下さい😊
196人のユーザーが参考になった
kanaitachi
2021.6.21
大根をたくさん煮たかったので水と調味料2倍で
30分くらい煮て、30分くらい冷まして
もう一回温めたら大根しみしみでおいしかった！
158人のユーザーが参考になった
nna＊
2021.5.10
大根はとぎ汁で下茹でして、よりしみしみにしましたっ！ぶり3切れにしたので、調味料多めにしてちょうど良かったです♩
105人のユーザーが参考になった
Mi...🐈
2022.12.7
おいしかった～💘2日目が最高です💕
【⠀自分用メモ】
・大根は先に600w3分
・大根2倍▶︎煮汁2倍でヒタヒタ。1.5倍でもいいかも
62人のユーザーが参考になった
あおママ
2022.11.17
とても美味しくでき、家族にも好評でした！
鰤も大根も倍量。
水、調味料も倍量で作りました。
大根はレンジで600W7分温め、
柔らかくしてから煮ました。
時短になりますし、味がよく染みました。
32人のユーザーが参考になった
ユーザー99414d
2021.9.17
大根を多めにしたので、つけ汁は倍量にしました。
薄めの優しい味で美味しかったのです。
味を染み込ませるため、煮込んだ後に30分おきました。
（反省点）
味のバランスは良いが、薄めの味付けだったので、今度は水の分量だけ減らす。
大根をもっと柔らかくしたいので、煮込む前にレンチンする。（大根が浸るくらいの水と、米を大さじ1強を入れ6分チンする。）
ブリが少しパサついたので、煮込む時間は中火で8分にする。
29人のユーザーが参考になった
パッちゃん
2021.11.23
ぶりのあらでつくりました。
顆粒和風だしは、入れずに、圧力鍋で作りました。
短い時間で味もしみしみで、ぶりのあらも脂があり、美味しく出来あがりました。
12人のユーザーが参考になった
takkosan＊
2022.1.4
魚は鮭しか食べない子供が、すっかりぶり大根にハマったようです。
大根も煮汁も美味しい、美味しいと言って食べます。
大根は厚めに切ると20分では味が滲みなかったので、次回からは工夫します。薄めに切るとすぐに味が染みて美味しかったです。
11人のユーザーが参考になった
モコ＆ふありママ
2021.3.17
砂糖を少し多めに入れて甘く作ってみました。優しい味になりました。
9人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
料理酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
chococorone
生姜はチューブのおろし生姜でも代用ききますか。
kurashiru
チューブタイプの生姜を使用してもお作りいただけます。その際は大さじ1を目安に加え、お好みの風味になるようご調節くださいね。おいしく仕上がりますように。
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