ゴーヤのかき揚げ レシピ・作り方

「ゴーヤのかき揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏に食べたくなる!新生姜の風味がアクセントになった、ゴーヤと玉ねぎのかき揚げです。カラリと揚がったサクサクのかき揚げにするとゴーヤの苦味は感じにくくなり、食べやすくなりますよ。ビールや、涼味麺のおともにピッタリです。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • ゴーヤ2/3本
  • 玉ねぎ1/8個
  • 新生姜20g
  • 1個
  • 冷水75ml
  • 小麦粉60g
  • 小さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    ゴーヤをスライスし水に5分さらします。玉ねぎは1㎝幅、新生姜は太めの千切りにします。
  2. 2.
    1のゴーヤの水捨てて水気を取り、ボールに玉ねぎ、新生姜と一緒入れ塩と小麦粉1/3を入れまぶします。
  3. 3.
    別ボールに卵、冷水、残りの小麦粉入れ混ぜ2を入れて全体を絡ませます。
  4. 4.
    160℃の油でカラッと揚げて塩を添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

衣には冷水を使い、手早くさっくりと混ぜ合わせましょう。冷水を使用することでグルテンが発生しにくく、カラリと揚がったサクサク食感の衣に仕上がりますよ。お好みでカレー塩を添えてもおいしくお召し上がり頂けます。

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