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赤魚とごぼうの煮付け レシピ・作り方
「赤魚とごぼうの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
今晩のおかずに、赤魚とごぼうの煮付けはいかがでしょうか。 香りの良いごぼうと、ほっこりと身離れが良い赤魚は旨味たっぷりで、ごはんが進みますよ。 お酒のおつまみとしてもぴったりなので、是非作ってみてくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 生姜の皮は剥いておきます。
- 1 ごぼうは5cm幅に切ります。
- 2 生姜は薄くスライスします。
- 3 赤魚の身の厚い部分に切り込みを入れます。
- 4 中火で熱したフライパンに調味料、1、2を入れ中火にかけます。
- 5 ひと煮立ちしたら3を入れ、落としぶたをします。
- 6 煮汁が少なくなり、赤魚に火が通ったら火を止め、皿に盛り付け完成です。
コツ・ポイント
赤魚はメヌケを使用しましたが、その他の赤魚でもお作りいただけます。 落としぶたをすることで、火の通りが良くなり味も馴染みやすくなります。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
熱湯で湯通し、冷水にとる下処理で臭みが取れ、煮崩れもなくなります。スプーンでじっくり煮汁をかけ続けることで、魚に味がしっかり染み込みます。ごぼうの香ばしい風味が赤魚の臭みを消してくれ、濃厚な煮汁とご飯の相性は抜群。プリプリ、ふっくらに仕上がった赤魚は、お酒のおつまみにも最適です。梅干しを入れたり、椎茸を加えたりとアレンジも効きます。
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よくある質問
- Q
料理酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
koko
作ってみました☆煮てる途中で、赤魚の切れ目から白いものが出て来ましたが、これはどう処理したらよいのでしょうか。煮汁に流してよいのか、取り除いた方がいいのか、教えてください(>_<)
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。白いものは「アク」となります。取り除いてお召し上がりくださいね。気に入っていただけましたら、ぜひまた作ってみてください。お気に入りの一品になりますように。
pukux2
生姜は、チューブのものでもいいですか？
kurashiru
少し煮汁がにごってしまう可能性がございますが、生姜はチューブタイプを使用してもお作りいただけますよ。お好みで選択してくださいね。おいしく仕上がりますように。
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