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赤魚とごぼうの煮付け　レシピ・作り方

「赤魚とごぼうの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30 分
費用目安
300 円
4.45
(114)

今晩のおかずに、赤魚とごぼうの煮付けはいかがでしょうか。 香りの良いごぼうと、ほっこりと身離れが良い赤魚は旨味たっぷりで、ごはんが進みますよ。 お酒のおつまみとしてもぴったりなので、是非作ってみてくださいね。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 生姜の皮は剥いておきます。
  2. 1 ごぼうは5cm幅に切ります。
  3. 2 生姜は薄くスライスします。
  4. 3 赤魚の身の厚い部分に切り込みを入れます。
  5. 4 中火で熱したフライパンに調味料、1、2を入れ中火にかけます。
  6. 5 ひと煮立ちしたら3を入れ、落としぶたをします。
  7. 6 煮汁が少なくなり、赤魚に火が通ったら火を止め、皿に盛り付け完成です。

コツ・ポイント

赤魚はメヌケを使用しましたが、その他の赤魚でもお作りいただけます。 落としぶたをすることで、火の通りが良くなり味も馴染みやすくなります。

たべれぽ

レシピ満足度

4.45
114人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

熱湯で湯通し、冷水にとる下処理で臭みが取れ、煮崩れもなくなります。スプーンでじっくり煮汁をかけ続けることで、魚に味がしっかり染み込みます。ごぼうの香ばしい風味が赤魚の臭みを消してくれ、濃厚な煮汁とご飯の相性は抜群。プリプリ、ふっくらに仕上がった赤魚は、お酒のおつまみにも最適です。梅干しを入れたり、椎茸を加えたりとアレンジも効きます。
たべれぽの写真
barbie
barbie
2021.3.2
煮魚の時はひと手間ですが 熱湯に潜らせて冷水にとり 余分な汚れを落としてます！ 臭みも取れ灰汁も出ません👍 なんといっても煮崩れなし‼︎ 魚に味を染み込ませる為 スプーンで煮汁にとろみが付くまで 根気強く掛け続けました😅 お陰で美味しく頂きました♪
37人のユーザーが参考になった
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みむ
みむ
2018.10.7
ゴボウの代わりに椎茸を入れました！美味しい！
13人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
S
S
2022.6.11
鯛を使いました。先に厚揚げを煮て取り出してから鯛を煮ました。とても美味しかったです。
8人のユーザーが参考になった
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ゆび
ゆび
2021.8.20
レシピ通りでちょうど良い味付けでした。ごぼう好きなのでたくさん入れ、梅干しを一緒に煮ました。醤油は薄口を使いました。 プリプリ、ふっくら仕上がってとても美味しくいただきました。お酒に合います。また作ります！
4人のユーザーが参考になった
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ろあ
ろあ
2022.5.7
タレが少なかったためすぐ煮詰めてしまった… 味はおいしかったです。
3人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
aiko
aiko
2019.6.13
ごぼうなしでも美味しく出来ました！
3人のユーザーが参考になった
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ラムラム
ラムラム
2019.4.27
凄く簡単で、美味しかったので、これは絶対にまた作りたいです！
3人のユーザーが参考になった
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kunugiでおまっ！
kunugiでおまっ！
2019.3.25
ごぼう抜きで、作れました！本酒にあいます♪ リピート決定しました。
3人のユーザーが参考になった
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Mami☆
Mami☆
2019.3.22
ごぼうがなかったので入れてませんが、味が染みて美味しかったです(^^)
3人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    料理酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

koko
koko
作ってみました☆煮てる途中で、赤魚の切れ目から白いものが出て来ましたが、これはどう処理したらよいのでしょうか。煮汁に流してよいのか、取り除いた方がいいのか、教えてください(>_<)
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。白いものは「アク」となります。取り除いてお召し上がりくださいね。気に入っていただけましたら、ぜひまた作ってみてください。お気に入りの一品になりますように。
pukux2
pukux2
生姜は、チューブのものでもいいですか？
kurashiru
kurashiru
少し煮汁がにごってしまう可能性がございますが、生姜はチューブタイプを使用してもお作りいただけますよ。お好みで選択してくださいね。おいしく仕上がりますように。

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