鮭とほうれん草のバゲットで作るキッシュ レシピ・作り方

「鮭とほうれん草のバゲットで作るキッシュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

キッシュをフランスパンで作ります。生地をパンで代用すれば、難しそうなキッシュも簡単に出来上がります。クリームチーズの爽やかな酸味がポイントです。見た目もとても華やかでパーティやおもてなしにピッタリです。

調理時間:60分

費用目安:900円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1本分)

  • フランスパン 1本
  • クリームチーズ 80g
  • 鮭 (切り身) 1枚
  • 塩 (鮭下味用) 少々
  • 黒こしょう (鮭下味用) 少々
  • ほうれん草 3束
  • 水 (ほうれん草茹でる用) 500ml
  • 塩 (ほうれん草茹でる用) 小さじ1
  • 氷水 (ほうれん草冷やす用) 適量
  • 有塩バター 10g
  • キッシュ液
  • 生クリーム 100ml
  • 牛乳 100ml
  • 溶き卵 2個分
  • 小さじ1/2
  • 黒こしょう ひとつまみ
  • ナツメグ ひとつまみ

作り方

  1. 準備. オーブンを180℃に予熱しておきます。
  2. 1. フランスパンは上面を切り落として、ナイフで切り込みを入れ、中身を取り出し、空洞を作ります。切り落とした部分は蓋として使います。
  3. 2. クリームチーズは1cm角の角切りにします。
  4. 3. 鮭は塩と黒こしょうで下味をつけます。
  5. 4. 鍋に水、塩を入れ強火にかけ、沸騰したらほうれん草を入れ30秒程ゆでて氷水で冷やし、水気をきったら、根元を切って3cm幅に切ります。
  6. 5. 中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、4をさっと炒めたら取り出します。
  7. 6. 同じフライパンに3を入れ、中火で両面に焼き色をつけ、火が通ったら取り出して皮と骨を取り除きほぐします。
  8. 7. キッシュ液を作ります。ボウルにキッシュ液の材料全てを入れよく混ぜます。
  9. 8. オーブンの天板にクッキングシートをひき、1を乗せたら2、5、6を入れ、7をパンの9分目までゆっくりと注ぎます。
  10. 9. 180℃のオーブンで40〜45分焼きます。焼きあがる5分ほど前に1の蓋部分を天板のあいている箇所に乗せて焼きます。
  11. 10. お皿に盛って、蓋を添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は30cmのフランスパンを使用しました。フランスパンの壁面を薄くしてしまうと、生地が流れ出てしまうことがあるので気をつけてください。生地は焼くと膨らむので、液があふれそうな場合は9分目程度にとどめます。焦げそうな時はアルミホイルをかけて焼きましょう。

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