鶏肉と茄子の香味醤油炒め レシピ・作り方

「鶏肉と茄子の香味醤油炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20
費用目安
300
4.49
(186)

炒めてタレを合わせるだけの簡単・時短レシピです。ふっくらとした鶏もも肉に茄子と合わせて香味ベースのタレがよく絡まり美味しくお召し上がりいただけます。青ネギ以外にも茗荷やシソ等お好みの薬味を添えてお召し上がりください。

材料 (2人前)

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

手順

  1. 準備 生姜とニンニクは皮を剥きみじん切りにしておきます。
  2. 1 青ネギをみじん切りにし、ナスは乱切りにし水にさらします。鶏肉は一口大に切ります。
  3. 2 ボウルに鶏肉を入れ塩こしょう・酒・砂糖を入れ混ぜ片栗粉を入れて更に混ぜます。
  4. 3 砂糖・醤油・酢・生姜・ニンニクを混ぜ香味醤油だれを作ります。
  5. 4 熱したフライパンにごま油を入れ皮目から中火で両面に焼き色をつけ、鶏肉を端に寄せナスを炒めます。
  6. 5 鶏肉とナスに火が通ったら3の香味醤油だれを入れて混ぜ中火で炒め合わせます。お皿に盛り糸唐辛子と青ネギをかけて完成です。

コツ・ポイント

・ナスをキッチンペーパー等で水気を切ってから炒めると油の飛び跳ねが防げます。 ・長い時間火にかけると仕上がりがべたつきやすいのでなるべくさっと炒め合わせることがポイントです。 ・撮影では鶏もも肉を使用しましたが鶏胸肉でも代用いただけます。

たべれぽ

レシピ満足度

4.49
186人の平均満足度
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ぴぃ
ぴぃ
2020.9.11
しょうがにんにくはチューブで代用。 ちょっとヘルシーにしたかったので、 鶏肉は片栗粉などは付けず、 鶏肉から出る油でそのまま焼きました。 また作りたいと思います! おいしかったです!
14人のユーザーが参考になった
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りっちゃん
りっちゃん
2019.3.19
とりの代わりに豚と厚揚げを入れて見ました❕ すごく美味しかったです❣️
10人のユーザーが参考になった
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みほ
みほ
2022.3.20
何度も作っています^^ お肉の料理はいつも同じような味付けになってしまうのですがこのレシピはいつもとガラッと変わった味付けになって美味しいです! 片栗粉はなしで、いつも大葉も入れてます♫
9人のユーザーが参考になった
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たかお
たかお
2021.6.21
ネギがなかったので大葉を添えてみました。 簡単でとてもおいしかったです!
3人のユーザーが参考になった
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ふんわりくま
ふんわりくま
2020.7.21
さっと出来るのにすごく美味しかったです!鶏は胸肉を使い、生姜多めにしました。リピします。
2人のユーザーが参考になった
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みったんぷーたん
みったんぷーたん
2023.10.26
とても美味しい味付けでした! 片栗粉が水分が多くてちょっと気持ち悪い感じになってしまったので、途中で拭き取りました。次回はほんの少しかナシでいいかなと思います。
1人のユーザーが参考になった
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yukiko✿.*・
yukiko✿.*・
2023.8.29
美味しかったです! ナスがたくさんあったので、2倍量で作りました。ナスはたくさん入れても、しんなり減るので、あっという間に食べてなくなりました!
1人のユーザーが参考になった
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ユーザー46648b
ユーザー46648b
2022.7.23
長ナスだったので調味料は倍で作りました。 簡単で美味しい!また作ります。
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ちゃんはるの記録用
ちゃんはるの記録用
2022.7.18
さっぱりしていて美味しかった!!!
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか?

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか?

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

あき
あき
なすを水に浸ける理由はなんでしょうか?
kurashiru
kurashiru
アク抜きのためです。 ぜひ試してみてくださいね。
Taeko Tsutsumi
Taeko Tsutsumi
豚肉でも大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
豚肉でも大丈夫ですよ。 ぜひ作ってみてくださいね。

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