鶏肉と茄子の香味醤油炒め

「鶏肉と茄子の香味醤油炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

炒めてタレを合わせるだけの簡単・時短レシピです。ふっくらとした鶏もも肉に茄子と合わせて香味ベースのタレがよく絡まり美味しくお召し上がりいただけます。青ネギ以外にも茗荷やシソ等お好みの薬味を添えてお召し上がりください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 鶏もも肉200g
  • ナス2本
  • 青ねぎ2本
  • 片栗粉適量
  • 糸唐辛子適量
  • ごま油少々
  • 大さじ4
  • 砂糖小さじ1
  • 塩こしょう少々
  • 香味醤油だれ
  • 醤油大さじ2
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ3
  • 生姜1片
  • ニンニク1片

手順

  1. 準備.
    生姜とニンニクは皮を剥きみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    青ネギをみじん切りにし、ナスは乱切りにし水にさらします。鶏肉は一口大に切ります。
  3. 2.
    ボウルに鶏肉を入れ塩こしょう・酒・砂糖を入れ混ぜ片栗粉を入れて更に混ぜます。
  4. 3.
    砂糖・醤油・酢・生姜・ニンニクを混ぜ香味醤油だれを作ります。
  5. 4.
    熱したフライパンにごま油を入れ皮目から中火で両面に焼き色をつけ、鶏肉を端に寄せナスを炒めます。
  6. 5.
    鶏肉とナスに火が通ったら3の香味醤油だれを入れて混ぜ中火で炒め合わせます。お皿に盛り糸唐辛子と青ネギをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

・ナスをキッチンペーパー等で水気を切ってから炒めると油の飛び跳ねが防げます。
・長い時間火にかけると仕上がりがべたつきやすいのでなるべくさっと炒め合わせることがポイントです。
・撮影では鶏もも肉を使用しましたが鶏胸肉でも代用いただけます。

たべれぽ

たべれぽ
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yuka
2017年08月31日

すごく簡単でした!美味しかったです!

たべれぽ
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halmic
2017年06月21日

前日から下味つけました。お肉が柔らかくて美味でした。またリピートします♫

たべれぽ
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kumitto
2017年05月24日

お肉が柔らかく、ナスにはお肉の味も染みていてとても美味しかったです😋
生姜の効いたタレが最高!
また作りたいです😊

コメント

あき
あき
なすを水に浸ける理由はなんでしょうか?
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
アク抜きのためです。
ぜひ試してみてくださいね。
11ヶ月前
shinamon
shinamon
豚肉で作りました♡好評でしたヾ(ω` )/
11ヶ月前
Taeko Tsutsumi
Taeko Tsutsumi
豚肉でも大丈夫でしょうか?
1年前
kurashiru
kurashiru
豚肉でも大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
1年前

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