鶏肉と茄子の香味醤油炒め

手順

1. 準備.
   生姜とニンニクは皮を剥きみじん切りにしておきます。
2. 1.
   青ネギをみじん切りにし、ナスは乱切りにし水にさらします。鶏肉は一口大に切ります。
3. 2.
   ボウルに鶏肉を入れ塩こしょう・酒・砂糖を入れ混ぜ片栗粉を入れて更に混ぜます。
4. 3.
   砂糖・醤油・酢・生姜・ニンニクを混ぜ香味醤油だれを作ります。
5. 4.
   熱したフライパンにごま油を入れ皮目から中火で両面に焼き色をつけ、鶏肉を端に寄せナスを炒めます。
6. 5.
   鶏肉とナスに火が通ったら3の香味醤油だれを入れて混ぜ中火で炒め合わせます。お皿に盛り糸唐辛子と青ネギをかけて完成です。