鶏肉と茄子の香味醤油炒め レシピ・作り方

「鶏肉と茄子の香味醤油炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

炒めてタレを合わせるだけの簡単・時短レシピです。ふっくらとした鶏もも肉に茄子と合わせて香味ベースのタレがよく絡まり美味しくお召し上がりいただけます。青ネギ以外にも茗荷やシソ等お好みの薬味を添えてお召し上がりください。

調理時間:20分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏もも肉 200g
  • ナス 2本
  • 青ねぎ 2本
  • 片栗粉 適量
  • 糸唐辛子 適量
  • ごま油 少々
  • 大さじ4
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • 香味醤油だれ
  • 醤油 大さじ2
  • 大さじ1
  • 砂糖 小さじ3
  • 生姜 1片
  • ニンニク 1片

作り方

  1. 準備. 生姜とニンニクは皮を剥きみじん切りにしておきます。
  2. 1. 青ネギをみじん切りにし、ナスは乱切りにし水にさらします。鶏肉は一口大に切ります。
  3. 2. ボウルに鶏肉を入れ塩こしょう・酒・砂糖を入れ混ぜ片栗粉を入れて更に混ぜます。
  4. 3. 砂糖・醤油・酢・生姜・ニンニクを混ぜ香味醤油だれを作ります。
  5. 4. 熱したフライパンにごま油を入れ皮目から中火で両面に焼き色をつけ、鶏肉を端に寄せナスを炒めます。
  6. 5. 鶏肉とナスに火が通ったら3の香味醤油だれを入れて混ぜ中火で炒め合わせます。お皿に盛り糸唐辛子と青ネギをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

・ナスをキッチンペーパー等で水気を切ってから炒めると油の飛び跳ねが防げます。 ・長い時間火にかけると仕上がりがべたつきやすいのでなるべくさっと炒め合わせることがポイントです。 ・撮影では鶏もも肉を使用しましたが鶏胸肉でも代用いただけます。

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