本格とろけるオレンジチョコレート レシピ・作り方

「本格とろけるオレンジチョコレート」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

オレンジが爽やかに香る、とろける口溶けのガナッシュをパリっとした食感のチョコレートでコーティングしました。少し大人の本格的なチョコレートです。見た目も美しく、バレンタインにぴったりです。ぜひ作ってみて下さいね。
調理時間:70分
費用目安:500円前後
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材料(24個分(17cm×11cmのバット1個分))

  • ガナッシュ
  • ビターチョコレート200g
  • 生クリーム100ml
  • オレンジピール10g
  • オレンジキュラソー小さじ1
  • コーティングチョコレート100g
  • トッピング
  • チョコレートペン (白)1本
  • オレンジピール5g

作り方

  1. 準備.
    バットにクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1.
    ガナッシュ用のオレンジピールはみじん切りにします。
  3. 2.
    トッピング用のオレンジピールはみじん切りにします。
  4. 3.
    ビターチョコレートは細かく刻み、水気のついていないボウルに入れます。
  5. 4.
    鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止め、1、オレンジキュラソーを加えます。
  6. 5.
    3に4を加え、空気が入らないように中心からゆっくり混ぜ合わせます。
  7. 6.
    クッキングペーパーを敷いたバットに流しこみ、ふんわりとラップをして冷蔵庫て固まるまで30分程冷やします。
  8. 7.
    6をバットから取り出し、24等分に切ります。
  9. 8.
    コーティングチョコレートはパッケージの表示通りに溶かし、深めのボウルに入れます。
  10. 9.
    フォークで7を8にくぐらせ、表面が固まるまで10分程網の上におきます。
  11. 10.
    チョコレートが固まったらチョコレートペンと2でトッピングします。
  12. 11.
    10をラッピングして完成です。

料理のコツ・ポイント

チョコレートを扱う時は、使用する器具に水分がつかないようにしてください。オレンジキュラソーは無くても美味しくお作り頂けます。

たべれぽ

たべれぽ
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ひなき
2018年02月17日

すごく簡単で美味しくできました♪
ホワイトチョコペンがなかったので、レモンジャムペンで代用しました!

たべれぽ
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NYON(*´꒳`*)
2018年02月14日

コーティングのチョコが足りなくて汚くなってしまいました😨😂😭

見た目は悪けど味はよし!

たべれぽ
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もちぱん😍
2018年02月11日

中学生の私でも簡単におしゃれに作れました!

コメント

スティッチ
スティッチ
最後にチョコでコーティングしたあと動画のように網のようなものに乗せますが、チョコがくっついて綺麗に取れません。どのようにしたらいいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。固まったチョコレートが網から外しづらかった場合は、コーティングチョコレートの分量が多かったことが考えられます。コーティングチョコレートにくぐらせた後に、余分なチョコレートが垂れ落ちないまで待ってから、網の上に移してみてくださいね。次回はより綺麗に仕上がりますように。
4週間前
❀ⓡⓘⓝ❀
❀ⓡⓘⓝ❀
オレンジキュラソーはなくても美味しく作れますか?
先月
kurashiru
kurashiru
オレンジの風味が多少薄まりますが、オレンジキュラソーは省いても美味しくお作りいただけますよ。ご用意できる際はオレンジキュラソーを加えて作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
先月
工藤美穂
工藤美穂
オレンジピール・オレンジキュラソーは入れなくてはいけませんか?
先月
kurashiru
kurashiru
オレンジピールやオレンジキュラソーを省いてもお作りいただけますよ。こちらはオレンジの風味や香りを活かしたレシピですので、ご用意できる際はレシピ通りオレンジキュラソーやオレンジピールを揃えてお作りくださいね。美味しく作れますように。
先月
巫
生チョコが固まらず、クッキングシートに張り付いてしまって取れない時はどうしたらいいですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
ガナッシュは、固まらせた後カットし、コーティングを行いますので、動画のようにしっかりと固まった状態になるまで冷やしていただく事をお勧めしております。冷蔵庫内の温度や状況によっても冷やし固まる時間に誤差はございますので、様子をみて固まるまで冷やしてくださいね。次回作る際の参考にしていただけますと幸いです。ぜひまた作ってみてくださいね。
先月
まさ
まさ
コーティングチョコじゃないとダメですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コーティングチョコレートは、溶かすだけでコーティングをすぐに行う事のできる便利なチョコレートです。普通のチョコレートでコーティングを行う際のテンパリング作業が不要なチョコレートですので、こちらのレシピではおすすめしております。お手軽に使用することができますので、ぜひ試してみてくださいね。
2ヶ月前
なぎさん
なぎさん
固める際に入れる容器はどのくらいの大きさですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
17cm×11cmのバットを使用しております。参考にしてみてくださいね。これからもクラシルでたくさんのお料理をお楽しみください。
2ヶ月前
めいめい
めいめい
チョコレートの中にオレンジピールとオレンジキュラソーを入れない場合の生クリームなどの分量は一緒ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
オレンジピールやオレンジキュラソーをガナッシュに加えない場合も、生クリームやビターチョコレートの分量は変えずにお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
先月
きのこっこ
きのこっこ
コーティングチョコレートの代わりに通常のチョコレートを使っても大丈夫ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コーティングチョコレートの代わりに普通のチョコレートで作る場合は、テンパリングをしてご使用くださいね。おいしく作れますように。
2ヶ月前
まりん
まりん
生クリームをかけた時点で、刻んだチョコは全部溶けますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
チョコレートは35℃前後で溶けるため、沸騰直前まで加熱した生クリームを加えることで溶けますよ。溶け残りが心配な場合は、より細かくチョコレートを刻むか、チョコレートを予め湯煎で溶かしてくださいね。美味しく作れますように。
先月

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