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本格とろけるオレンジチョコレート　レシピ・作り方

「本格とろけるオレンジチョコレート」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
70 分
費用目安
500 円
4.64
(13)

オレンジが爽やかに香る、とろける口溶けのガナッシュをパリっとした食感のチョコレートでコーティングしました。少し大人の本格的なチョコレートです。見た目も美しく、バレンタインにぴったりです。ぜひ作ってみて下さいね。

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材料 （24個分(17cm×11cmのバット1個分)）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 バットにクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1 ガナッシュ用のオレンジピールはみじん切りにします。
  3. 2 トッピング用のオレンジピールはみじん切りにします。
  4. 3 ビターチョコレートは細かく刻み、水気のついていないボウルに入れます。
  5. 4 鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止め、1、オレンジキュラソーを加えます。
  6. 5 3に4を加え、空気が入らないように中心からゆっくり混ぜ合わせます。
  7. 6 バットに流しこみ、ふんわりとラップをして冷蔵庫で固まるまで30分程冷やします。
  8. 7 6をバットから取り出し、24等分に切ります。
  9. 8 コーティングチョコレートはパッケージの表記通りに溶かし、深めのボウルに入れます。
  10. 9 フォークで7を8にくぐらせ、表面が固まるまで10分程網の上におきます。
  11. 10 チョコレートが固まったらパッケージの表記通りに溶かしたチョコレートペンと2でトッピングし完成です。

コツ・ポイント

チョコレートを扱う時は、使用する器具に水分がつかないようにしてください。オレンジキュラソーはなくてもおいしくお作り頂けます。 こちらのレシピはオレンジキュラソーを使用しております。アルコールが含まれますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.64
13人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

生クリームとオレンジの香り豊かな生チョコは、中学生でも作れるほど簡単なレシピです。チョコレートのコーティング作業には少し慣れが必要ですが、オレンジピールやラム酒を加えることで、より深みのある味わいに。トロッと溶けるような食感と上品な甘さが特徴で、プレゼントした相手からも大絶賛の声が。サラダ油を混ぜたミルクチョコでコーティングするのがきれいに仕上げるポイントです。
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しず
しず
2022.2.15
生チョコは3時間冷やし、カット後に形を軽く整えてからもう一度冷やす→コーティング としたら扱いやすかったです。 ダイソーのコーティングチョコを使ったらちょっと汚くなってしまい💦、ミルクチョコにサラダ油を混ぜてコーティングチョコを作ってみたらそちらはとても上手く行きました！ チョコペンがお店に残って無かったのでクッキングシートでコルネを作りました。 時間がかかりましたが、結構綺麗にできたと思うので満足です。 旦那さんも喜んでくれました！
11人のユーザーが参考になった
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もちぱん😍
もちぱん😍
2018.2.11
中学生の私でも簡単におしゃれに作れました！
7人のユーザーが参考になった
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akubi
akubi
2020.6.7
ラム酒をいれました。コーティングが難しくて、ちょっと慣れが必要かもって思いました。オレンジピールは、好みで多めにいれました。プレゼント相手にも、大絶賛され、私も食べましたが、おいしかったです。
5人のユーザーが参考になった
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y.arakita
y.arakita
2020.2.9
大切な人に作りました😊 オレンジピールを柚子ピールに変更しましたが 香りもしっかり残って美味しくできました。 また作りたいと思います！
3人のユーザーが参考になった
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ようかん
ようかん
2019.2.14
簡単で、時間もそんなにかからず出来ました！ オレンジキュラソーは入れなかったですが、美味しかったです。 オレンジピールは、ローソンって売っているひとくちピンキーオレンジを使いました🍊 上品で、高級感のあるチョコレートに仕上がり、感激しました(*´▽｀*)‼️
3人のユーザーが参考になった
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ひなき
ひなき
2018.2.17
すごく簡単で美味しくできました♪ ホワイトチョコペンがなかったので、レモンジャムペンで代用しました！
2人のユーザーが参考になった
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まーき
まーき
2020.2.2
下の方がトレーででこぼこになってしまいましたが、 良い感じに仕上がったと思います！((*´∀｀*)) そこら辺の改善策があれば教えていただきたいです！
1人のユーザーが参考になった
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にゃにゃ
にゃにゃ
2019.9.20
簡単！きれいにできました。プレゼントも可愛くできました。 ❤️ また、つくりたす
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megumu
megumu
2019.2.18
キレイに出来たものをラッピングしてしまったので、余ったチョコで写真撮りました( ^_^ ;) コーティングチョコが終わりそうな時のモノは、少し見た目が汚くなってしまいましたが、試食用には関係ないです(笑)味はとっても美味しく出来ました！
1人のユーザーが参考になった
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よくある質問

保存・ラッピングについて

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    冷蔵保存で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。
  • Q

    おすすめのラッピング方法を教えてください

    A
    こちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。

材料について

  • Q

    レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？

    A
    基本的にお好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。ホワイトチョコレートなど油分の多い種類を使用する場合は分離しやすくなるためお気をつけください。
  • Q

    何％の生クリームを使用していますか？

    A
    乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。
  • Q

    生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？

    A
    分離しやすくなり上手く固まらなくなる可能性が高まるため、動物性生クリームを使用することをおすすめしております。脂肪分の高い動物性の生クリームで作ることで、より濃厚でコクのある風味に仕上がります。
  • Q

    生クリームは牛乳で代用できますか？

    A
    分離してしまい上手く固まらなくなる可能性があるため、牛乳での代用はおすすめいたしません。生クリームを使用することで生チョコ特有の口溶け滑らかな食感とコクのある風味をお楽しみいただけます。ぜひ材料をそろえてお作りください。
  • Q

    「オレンジピール」「オレンジキュラソー」「コーティングチョコレート」はどこで購入できますか？

    A
    店舗にもよりますが、製菓材料店やネットショップなどで販売されています。店頭まで足を運ばれる際は、事前に取り扱いがあるかをご確認ください。
  • Q

    コーティングチョコレートって何ですか？

    A
    コーティングチョコレートとは、テンパリングをしなくても常温できれいに固まるコーティング用のチョコレートです。ケーキやチョコレートを手軽にコーティングでき、つやのあるきれいな仕上がりにすることができます。製菓材料店やネットショップ、店舗によってはスーパーの製菓材料売り場でもお取り扱いがございます。
  • Q

    コーティングチョコレートは、板チョコレートで代用できますか？

    A
    板チョコレートで代用可能です。その際はテンパリングを行うことでよりきれいに仕上げることができます。テンパリングの方法はこちらをご参照ください。コーティングチョコレートを使用することで手軽にコーティングができるため、ご用意できる際はコーティングチョコレートをご使用ください。

道具について

  • Q

    クッキングシートの敷き方を教えてください

    A
    こちらをご参照ください。

作り方について

  • Q

    沸騰直前とはどのくらいですか？

    A
    鍋の側面と生クリームが接している部分に小さな気泡がふつふつと出てくる状態が沸騰直前の目安です。大きな泡が出てくるまで加熱してしまうと分離の原因となるためご注意ください。
  • Q

    きれいにカットするコツを教えてください

    A
    包丁の刃をお湯に浸したり、温かい布巾で温めることできれいにカットできます。1回切るごとに濡れ布巾などで刃についたチョコレートをきれいに拭き取り、刃を温めなおしてから切り分けるのがポイントです。また、刃には水分がついていないことを確認してからカットしてください。

失敗について

  • Q

    チョコレートに生クリームを加えたら分離しました

    A
    生クリームを温める際に沸騰させてしまうと膜が張りダマになってしまう可能性がございます。また、高温の生クリームを加えてしまうとチョコレートとの温度差によって分離の原因となるため、沸騰直前で火を止めることがポイントです。
  • Q

    生チョコが固まりませんでした

    A
    植物性クリームを使用した場合や分離してしまった場合、固まりにくくなる可能性がございます。また、冷蔵庫内の温度によっても固まる時間に誤差が生じます。レシピに記載の冷やし時間を目安に、固まるまでしっかりと冷やしてください。

その他の質問

  • Q

    クッキングシートからきれいに剥がすコツを教えてください

    A
    クッキングシートと生チョコの間に包丁を入れて、クッキングシートから切り離すようにゆっくりと剥がしてください。
  • Q

    固すぎてカットできません

    A
    生チョコがかたい場合は少し室温に戻し、やわらかくしてから切ってください。
  • Q

    切った時に亀裂が入りました

    A
    生チョコに亀裂が入ってしまった原因は冷やし過ぎの可能性がございます。生チョコがかたくて切りづらい場合は、室温に少し戻してから切り分けてください。
  • Q

    クッキングシートは他のもので代用できますか？

    A
    クッキングシートはラップやアルミホイルなどでも代用可能ですが、生チョコに跡がついたり取り出す際に形が崩れやすくなる可能性がございます。クッキングシートを使用することでよりきれいな形の生チョコに仕上げることができるため、ご用意がある際はクッキングシートを使用して作ってみてください。
  • Q

    冷凍庫で冷やしてもいいですか？

    A
    冷凍庫で急速に冷やし固めるとチョコレートが白っぽくなり風味や食感が損なわれてしまう可能性がございます。きれいに仕上げるためにも冷蔵庫でゆっくり冷やし固めることをおすすめいたします。
  • Q

    学校や職場などに持っていきたいのですが、長時間持ち運ぶことはできますか？

    A
    要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きです。お持ち運びをする際は、保冷剤を添え、保冷効果が切れる前にお召し上がりいただくか冷蔵庫に入れることをおすすめいたします。なるべくお早めにお召し上がりください。

質問

GENERATIONS
GENERATIONS
オレンジピール オレンジキュラソー 違いってなんですか？
kurashiru
kurashiru
オレンジピールはオレンジの皮を乾燥させたもので、オレンジキュラソーはオレンジ香りがするリキュールです。2つを加えることでおいしくなりますので、ぜひ試してみてくださいね。
よりஐ
よりஐ
オレンジピール・オレンジキュラソーってどこに売ってますか？
kurashiru
kurashiru
オレンジピール、オレンジキュラソーは大型スーパーや製菓材料店、輸入食材店にてお取り扱いがございます。また、インターネットでも販売しておりますので、この機会にぜひ探してみてくださいね。
まる
まる
オレンジキュラソーの代用って何かありますか？
kurashiru
kurashiru
オレンジキュラソーはオレンジのリキュールで、今回はオレンジの香りをより強調する為に使用していますが、他のリキュール類やブランデー等でもお作りいただけますよ。また、なくてもお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

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