ぜんまいと鶏ひき肉の甘辛信田巻き レシピ・作り方

「ぜんまいと鶏ひき肉の甘辛信田巻き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

信田(信太)巻きとは、油揚げを肉や豆腐、野菜などお好みの具材を巻いて煮たものです。今回は鶏ひき肉にぜんまいを乗せて巻き、甘辛く味付けをしました。ぜんまいの歯応えに、鶏ひき肉の旨味と甘辛い味付けが油揚げに染み込んで美味しいです。是非お試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • ぜんまい (水煮)40g
  • 油揚げ2枚
  • 熱湯 (油抜き用)適量
  • 肉だね
  • 鶏ひき肉100g
  • にんじん20g
  • しょうゆ小さじ1/2
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 100ml
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ1
  • ごま油大さじ1/2
  • 大葉1枚

作り方

  1. 準備.
    ぜんまいは汁気を切っておきます。 大葉は軸を取っておきます。
  2. 1.
    ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  3. 2.
    にんじんは皮を剥き、みじん切りにします。
  4. 3.
    油揚げは熱湯をかけて油抜きをし水気を切ります。横長になるように、3辺に切り込みを入れて広げます。
  5. 4.
    ボウルに2、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく捏ねます。
  6. 5.
    広げた3に4を塗り、手前にぜんまいを乗せて巻きます。巻き終わりは爪楊枝で留めます。
  7. 6.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき、5の巻き終わりを下にして入れます。蓋をして、油揚げに焼き色が付くまで中火で5分程、返しながら焼きます。
  8. 7.
    1を回し入れ、ひと煮立ちさせます。煮汁が少なくなるまで中火で5分程煮ます。
  9. 8.
    火を止め爪楊枝を取って一口大に切り、大葉を敷いた器に盛りつけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

油揚げの巻き終わりを下にして焼くと、剥がれにくくなります。合わせ調味料を入れたら、焦がさないように返しながら仕上げてください。

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