出汁からとる具沢山おでん　レシピ・作り方

手順

• 準備大根は皮をむいておきます。
• 1昆布は表面を濡らしたキッチンペーパーで拭き、水に30分程浸します。
• 2大根は2cm幅の輪切りにし、格子状の切りこみを入れます。
• 3鍋に2、水を入れて中火で20分程加熱し、竹串がすっと通るくらいになったら火から下ろし、お湯を切ります。
• 4こんにゃくは4等分の三角形に切り、片面に格子状の切りこみを入れます。
• 5鍋にお湯を沸かし、沸騰したら4を入れて中火で3分程茹で、お湯を切ります。
• 6厚揚げは4等分の三角形に切ります。
• 7別の鍋に1を入れて中火で加熱します。沸騰直前になったら昆布を取り出し、沸騰したら火を止め、かつお節を入れて2分程置き、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
  ポイント

  昆布は風味を損なわないよう、泡が小さく立ったら取り出してくださいね。
• 8鍋に7を戻し入れ、料理酒、(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら3、ゆで卵、5を入れて味が染みるまで30分程煮ます。
• 96を入れて中火で熱し、5分程煮たら完成です。