出汁からとる具沢山おでん　レシピ・作り方

手順

1. 準備 大根は皮をむいておきます。
2. 1 昆布は表面を濡らしたキッチンペーパーで拭き、水に30分程浸します。
3. 2 大根は2cm幅の輪切りにし、格子状の切りこみを入れます。
4. 3 鍋に2、水を入れて中火で20分程加熱し、竹串がすっと通るくらいになったら火から下ろし、お湯を切ります。
5. 4 こんにゃくは4等分の三角形に切り、片面に格子状の切りこみを入れます。
6. 5 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら4を入れて中火で3分程茹で、お湯を切ります。
7. 6 厚揚げは4等分の三角形に切ります。
8. 7 別の鍋に1を入れて中火で加熱します。沸騰直前になったら昆布を取り出し、沸騰したら火を止め、かつお節を入れて2分程置き、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
   ポイント

   昆布は風味を損なわないよう、泡が小さく立ったら取り出してくださいね。
9. 8 鍋に7を戻し入れ、料理酒、(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら3、ゆで卵、5を入れて味が染みるまで30分程煮ます。
10. 9 6を入れて中火で熱し、5分程煮たら完成です。