彩り焼き野菜のカレー　レシピ・作り方

手順

• 準備れんこんは皮を剥いておきます。スナップえんどうは筋を取り除いておきます。かぼちゃはワタと種を取り除いておきます。豚バラ肉は一口大に切っておきます。
• 1玉ねぎは1cm幅に切ります。
• 2焼き野菜を作ります。レンコンは1cm幅の輪切りにします。かぼちゃは1cm幅に切ります。ナスは半分に切り、内側に格子状に切り込みを入れます。
• 3中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2、スナップえんどうを入れて、焼き色がつくまで両面5分程焼きます。
• 4焼き色がついたら白ワインを加えて蓋をし、中火で3分程、全体に火が通るよう加熱し、火から下ろします。
• 5カレーを作ります。中火で熱した鍋にサラダ油をひき、1を加えてしんなりするまで炒め、(A)、豚バラブロック肉を加えます。
• 6中火でさらによく炒め合わせ、豚バラブロック肉の色が変わったら水を加えて中火で10分程煮込みます。
• 7カレールー、はちみつを加えて中火にかけ、カレールーが溶けとろみがつくまで煮込み、火から下ろします。
• 8お皿にごはんをよそい、7をかけ、4を盛り付けて完成です。