彩り焼き野菜のカレー　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. れんこんは皮を剥いておきます。スナップえんどうは筋を取り除いておきます。かぼちゃはワタと種を取り除いておきます。豚バラ肉は一口大に切っておきます。
2. 1. 玉ねぎは1cm幅に切ります。
3. 2. 焼き野菜を作ります。レンコンは1cm幅の輪切りにします。かぼちゃは1cm幅に切ります。ナスは半分に切り、内側に格子状に切り込みを入れます。
4. 3. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2、スナップえんどうを入れて、焼き色がつくまで両面5分程焼きます。
5. 4. 焼き色がついたら白ワインを加えて蓋をし、中火で3分程、全体に火が通るよう加熱し、火から下ろします。
6. 5. カレーを作ります。中火で熱した鍋にサラダ油をひき、1を加えてしんなりするまで炒め、①、豚バラ肉を加えます。
7. 6. 中火でさらによく炒め合わせ、豚バラ肉の色が変わったら水を加えて中火で10分程煮込みます。
8. 7. カレールー、はちみつを加えて中火にかけ、カレールーが溶けとろみがつくまで煮込み、火から下ろします。
9. 8. 皿にごはんをよそい、7をかけ、4を盛り付けて完成です。