ご飯に合う ふきのおかか炒め レシピ・作り方

「ご飯に合う ふきのおかか炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふきのおかか炒めのご紹介です。かつお節の旨味が、ほんのりとしたふきの苦味を和らげます。ご飯が進み、お酒のおつまみにもよく合います。ご飯に混ぜて、混ぜご飯にしたり、おにぎりの具材としても便利ですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:90分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ふき 200g
  • 塩 (板ずり用) 大さじ2
  • お湯 (ゆで用) 1000ml
  • 冷水 (色止め用) 適量
  • 水 (アク抜き用) 適量
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①顆粒和風だし 小さじ1/2
  • かつお節 5g
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1. ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。お湯を沸騰させた鍋に入れ、中火で3分程ゆで、冷水に取って冷まし、水気を切ります。
  2. 2. 筋を取り、水をはったバットに入れ、ラップをかけて1時間程おいてアク抜きをします。
  3. 3. キッチンペーパーで水気を拭き取った2を3cm幅に切ります。
  4. 4. 中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れ、油がなじむまで炒めます。
  5. 5. ①を入れ、汁気が1/3量になるまで中火で炒めます。
  6. 6. かつお節を入れ、中火で全体がなじむまで炒め、火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ふきは、キッチンペーパーで余分な水気を拭き取ってください。 調味料を入れたら、焦がさないように、混ぜ合わせながら仕上げてください。

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