層になる魔法のケーキ!大人な抹茶味 レシピ・作り方

「層になる魔法のケーキ!大人な抹茶味」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生地を作るのは1度なのに、焼きあがるといくつもの違う食感の層が出来るフランスで流行した、「ガトーマジック」魔法の様な不思議なケーキを抹茶味にして作ってみました。 プレーンの魔法のケーキと同様に食感の違う抹茶味のケーキがお楽しみいただけますよ。
調理時間:20分 (焼く時間、冷やす時間を除く)
費用目安:300円前後
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材料(1台分(18cm丸型))

  • 溶かしバター (無塩)85g
  • 卵黄3個
  • ①グラニュー糖70g
  • 薄力粉75g
  • 抹茶パウダー5g
  • 少々
  • 牛乳360ml
  • 卵白3個
  • ②グラニュー糖40g

作り方

  1. 準備.
    オーブンは、150℃に予熱をします。 牛乳は常温に戻します。 型に敷紙を敷いておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵黄と①を入れ白っぽくなるまでよく混ぜます。
  3. 2.
    1に溶かしバターを加え混ぜ合わせたら、薄力粉、抹茶パウダーを振るい入れ混ぜ合わせます。
  4. 3.
    2に牛乳、塩を加えて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    別のボウルに卵白を入れ泡立てます。途中2回に分けて②を入れ、しっかりとツノが立つまで泡立てます。
  6. 5.
    4を3に入れ、泡立て器で数回混ぜ合わせたら型に流し込み、上部を平らにします。
  7. 6.
    高さ20cm位の所から数回トントンと落とし空気を抜き、150℃のオーブンで50分焼きます。
  8. 7.
    焼きあがったら、型のまま粗熱をとり、さらに冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

・オーブンは必ず予熱して下さい。
・バターは湯煎で溶かして下さい。
・型は底の抜けないタイプを必ず使用して下さい。
・卵白は、器具やボウルに水分や油分が付いていない事を確認し、しっかりとしたメレンゲにして下さい。
・卵黄の生地をメレンゲと混ぜ合わせる際は、できるだけメレンゲの泡をつぶさない様に注意して下さい。
・生地を型に流し込む際は、液状部分を先に、メレンゲ状の部分を後から流し込み、上部は泡立て器で少し混ぜ合わせて平らにします。
・竹串を刺して焼き加減を確認し、サラサラとした生地がついてきたら、追加で5~10分焼いて下さい。
・竹串についてくる生地がボソボソとした状態であれば焼き上がりです。
・ご使用のオーブンによって火力の違いがありますので、焼き具合を見て時間の調整を行なって下さい。
・動画では18cmの丸型を使用しています。
 21cm丸型で作る場合は卵を1個増やし、他の材料は1.3倍した量に、
 15cm丸型で作る場合は卵を1個減らし、他の材料は0.7倍した量に変えて作ってください。

たべれぽ

たべれぽ
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ナヨン大好き
2018年04月12日

ちゃんと層になって、すごい美味しかった😋

たべれぽ
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まぁ
2018年03月17日

ちゃんと3層になりました!
思ったりよりも簡単に作れて良かったです。
個人的にもっと抹茶の味が濃い方が美味しいのかなと思いました😊

たべれぽ
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柑橘
2018年02月04日

もちゃもちゃして美味しいです。
粉糖をかけましたがかけなくてもほろ苦くて美味しいと思います。

たべれぽ
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安部友理
2018年01月21日

初めてですが、しっかりと層になりました!美味しかった!

たべれぽ
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みく¨̮♡
2017年12月22日

すごく美味しかったです。
粉砂糖を上にかけたら可愛くなりました( ¨̮ )

たべれぽ
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まあやき
2017年09月28日

思ったより上手くできて良かったです!
簡単に作れたし、楽しかったです(*´˘`*)♡

たべれぽ
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もっちゃん
2017年08月29日

初めてでしたがすごい綺麗な層になりました!!
甘すぎる事もなくとても美味しかったです!

たべれぽ
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くるみ
2017年07月24日

ちゃんと2層になってよかったです!!
しかも食べてみたら写真でもうっすら分かりますが底が少し固くなってて、3層の食感が味わえました✨

たべれぽ
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ふみ
2017年07月22日

簡単に3層になってびっくりしました。メレンゲが失敗してしまいましたが、美味しくできました😆

コメント

藤原あかり
藤原あかり
12センチでするにはどうしたらいいですか?
7日前
kurashiru
kurashiru
12cm丸型で作る場合は、卵2個減らし(使用する卵1個)、他の材料は0.4倍にした量に変えて作ってくださいね。また焼時間につきましてはレシピの時間よりも短めに設定をしていただき焼き加減を調整してお作りください。美味しくできますように。
5日前
木下美柚
木下美柚
オーブンってどれくらいですか
先月
kurashiru
kurashiru
150℃に予熱したオーブンで50分焼いてくださいね。ご使用のオーブンによっても焼き加減が変わってまいりますので、様子を見ながら時間の調整を行なってください。ぜひ作ってみてくださいね。美味しく仕上がりますように。
先月
雪瑠
雪瑠
表面が焼け過ぎそうな時は、アルミを被せて対処して大丈夫ですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
表面に焼き色が付きすぎてしまいそうな場合は、アルミホイルをかぶせてくださいね。とても美味しいケーキですのでぜひ作ってみてくださいね。
2ヶ月前
ゆかり
ゆかり
マフィンカップ、紙のケーキの型でも出来ますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生地はとても緩い状態の生地とメレンゲの混ざった生地と別れていますので、カップに入れる際も両方の生地が入る様に作っていただければお作りいただけますが、水分量の多い生地になりますので、紙製の型でお作りいただくのはお勧めいたしません。層に分かれそれぞれの食感がお楽しみいただけるとても美味しいケーキですのでぜひ作ってみてくださいね。
2ヶ月前
フジイ
フジイ
パウンドケーキの型でする場合の型の大きさは何センチのものを使えば良いですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
申し訳ございませんが、パウンドケーキ型での試作をしていない為正確な分量等はお答えできかねます。ご使用いただく型によって熱の伝わり方が異なりますので、パウンドケーキ型でお作りの場合は、焼き時間を調整して作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
2ヶ月前
ぴょん
ぴょん
オーブンから出しだらしぼんでしまったのですが、どうしたら上手く焼けますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
オーブンから出してしぼんでしまうのは、焼き時間が不足しているか、メレンゲの泡立ちが足りなかったかが考えられます。卵白は必ず角が立つまでしっかりと立てて、手順4で混ぜ合わせる際は、6~10回程度大きく混ぜ合わせてください。また、記載されている焼き時間は目安として竹串を刺して焼き加減の確認を行ってください。焼き加減が不足している場合は追加加熱を行ってくださいね。焼き時間が不足していると、生地がしぼんでしまうのと、中央部分の生地が緩く仕上がってしまう為、カットした際に崩れてしまいます。ぜひまた挑戦してみてくださいね。
6ヶ月前
さきさき
さきさき
型はシリコンでも大丈夫でしょうか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
シリコンの型でもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
6ヶ月前
大空✩ソラ✩
大空✩ソラ✩
シリコン型でも出来ますか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
オーブン対応のシリコン型でも同じように使用していただけますよ。
とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。美味しく作れますように。
8ヶ月前
樋渡洋子
樋渡洋子
底が抜けるかただったらどうなりますか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらの生地はさらさらの液体なので、底が抜けるタイプの場合は
漏れてきてしまいます。
必ず底の抜けないタイプのものを使用してくださいね。
10ヶ月前

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