【曽我部シェフ】オムライス レシピ・作り方
「【曽我部シェフ】オムライス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
フランスに渡り本場のレストランにて修行をし、帰国後は国内ホテルにてレストランシェフを歴任。ザ・キャピトルホテル 東急の総料理長兼副支配人を務める、曽我部俊典シェフに教えていただいたレシピ、オムライスのご紹介です。ご家庭でもホテルのレストランのオムライスがお作りいただけますよ。ぜひご家庭でもチャレンジしてみてくださいね。 ■ザ キャピトルホテル 東急 〒100-0014 東京都千代田区永田町2-10-3 ・ザ・キャピトルホテル 東急のwebサイト https://www.capitolhoteltokyu.com ・ザ・キャピトルホテル 東急のInstagram https://www.instagram.com/thecapitolhoteltokyu/ ・ザ・キャピトルホテル 東急のFacebook https://www.facebook.com/capitolhoteltokyu ・ザ・キャピトルホテル 東急の公式LINE https://page.line.me/wkg5381d
調理時間：20分
費用目安：500円前後
材料(1人前)
作り方
- 準備. 玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、セロリは長さ5cmの千切りにしておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。 エビは背わたを取り除いておきます。 ボンレスハム、鶏もも肉は1.5cm角に切っておきます。 卵液の材料は混ぜ合わせておきます。 (C)を混ぜ合わせ、ディスペンサーに入れておきます。
- 1. ケチャップライスを作ります。フライパンを中火で熱し、無塩バターを入れて溶かします。玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、セロリを加えてさっと炒めます。
- 2. エビ、鶏もも肉、ボンレスハムを入れ、(A)をふって中火で炒めます。
- 3. 鶏もも肉に火が通ったらごはんを入れ、(B)をふって中火で炒めます。ケチャップを加えて全体になじませ、火から下ろします。
- 4. 別のフライパンに無塩バターを入れて中火で熱し、溶き卵を入れてかき混ぜながら火を通します。半熟状になったら火から外して中央に3をのせ、両端から覆い、形を整えます。
- 5. お皿に4のフライパンを逆さにして移し、キッチンペーパーで形を整えます。
- 6. デミクラスソース、(C)の順にかけます。パセリをふって完成です。
料理のコツ・ポイント
デミグラスソースは市販のもので代用いただけます。 今回、卵用のフライパンは直径23cmのものを使用しています。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 塩加減は、お好みで調整してください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラによっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 ソースは作りやすい分量で作っています。お好みで量を調整してくださいね。
たべれぽ
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