旨味たっぷり鯛のあら汁　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 鍋にタイの下茹で用のお湯を沸かしておきます。
2. 1. 三つ葉は3cm長さに切ります。
3. 2. タイのあらは塩を振って15分程おきます。
4. 3. お湯の沸いた鍋に2を入れて、10秒程茹でて冷水に取ります。鱗を取り除き血合いの部分を良く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
5. 4. 別の鍋に3、(A)を入れて中火にかけます。アクが出てきたら取り除き、15分ほど煮ます。
6. 5. タイからだしが出てきたら、塩、薄口しょうゆで味を調えます。
7. 6. 5を器に盛り、1を散らして完成です。