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旨味たっぷり鯛のあら汁　レシピ・作り方

「旨味たっぷり鯛のあら汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30分
費用目安
400円
4.38(146)
タイの旨味をぎゅっと凝縮したあら汁です。三つ葉を入れることで彩りも良く、上品な味わいになります。普段の食事の時はもちろん、おもてなし料理としてもおすすめですよ。あらが手に入ったら是非一度挑戦してみてくださいね。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備鍋にタイの下茹で用のお湯を沸かしておきます。
  • 1三つ葉は3cm長さに切ります。
  • 2タイのあらは塩を振って15分程おきます。
  • 3お湯の沸いた鍋に2を入れて、10秒程茹でて冷水に取ります。鱗を取り除き血合いの部分を良く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  • 4別の鍋に3、(A)を入れて中火にかけます。アクが出てきたら取り除き、15分ほど煮ます。
  • 5タイからだしが出てきたら、塩、薄口しょうゆで味を調えます。
  • 65を器に盛り、1を散らして完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。タイのあらが手に入らない場合は、他の白身魚のあらで代用できます。

たべれぽ

レシピ満足度
4.38
146人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

鯛のあらから丁寧に取った出汁は滋味深く、塩と昆布だけでふわっと香る上品な仕上がりです。下処理で鱗をしっかり取り、サッと下茹でして臭みを抜くのがポイント。身はふわふわとやわらかく、出汁がしっかり染み出した汁椀は「人に出しても恥ずかしくない」と好評です。大根やにんじん、三つ葉などを加えることで、旨みがぐっと増すアレンジも人気です。

よくある質問

  • Q
    レシピで使用している酒の種類を教えてください
    +
    A
    料理酒を使用しています。
  • Q
    酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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