旨味たっぷり鯛のあら汁 レシピ・作り方

「旨味たっぷり鯛のあら汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

タイの旨味をぎゅっと凝縮したあら汁です。三つ葉を入れることで彩りも良く、上品な味わいになります。普段の食事の時はもちろん、おもてなし料理としてもおすすめですよ。あらが手に入ったら是非一度挑戦してみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • タイ (あら)100g
  • 塩 (タイの振り塩用)小さじ1/2
  • お湯 (タイのあら下茹で用)600ml
  • ①酒大さじ2
  • ①水500ml
  • ①昆布 (5×5cm)5g
  • 少々
  • 薄口しょうゆ小さじ1
  • 三つ葉少々

作り方

  1. 準備.
    鍋にタイの下茹で用のお湯を沸かしておきます。
  2. 1.
    三つ葉は3cm長さに切ります。
  3. 2.
    タイのあらは塩を振って15分程おきます。
  4. 3.
    お湯の沸いた鍋に2を入れて、10秒程茹でて冷水に取ります。血合いの部分を良く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  5. 4.
    別の鍋に3、①を入れて中火にかけます。アクが出てきたら取り除き、15分ほど煮ます。
  6. 5.
    タイからだしが出てきたら、塩、薄口しょうゆで味を調えます。
  7. 6.
    5を器に盛り、1を散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。タイのあらが手に入らない場合は、他の白身魚のあらで代用できます。

たべれぽ

たべれぽ
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マツオ
2018年05月02日

伊豆で買った金目をさばいてあら汁にしました。こんぶ出汁を効かせすぎた感ありでしたが、塩と出汁だけでこんなにおいしくなるかと楽しめました。

たべれぽ
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ミーちゃん
2017年12月08日

美味しくできました!

コメント

ちーま
ちーま
昆布無しでも出来ますか❓
先月
kurashiru
kurashiru
昆布を入れて作ることでより風味良く仕上がりますので、ぜひ入れて作ってくださいね。とても美味しく仕上がりますよ。お気に入りの一品となりますように。
先月
Qちゃん
Qちゃん
作ってすぐ食べないときは、昆布は出した方がいいですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
すぐ召し上がらないときは15分ほど煮たのちにお好みで昆布を引き上げていただいてもよろしいですよ。ぜひ作ってみて下さいね。美味しく作れますように。
3ヶ月前

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