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熊本の郷土料理 きゃあもち

「熊本の郷土料理 きゃあもち」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

熊本県で昔から「きゃあもち」と呼ばれて親しまれているいももちです。 「そばがき」とも呼ばれています。 そば粉の風味といもの優しい甘さが、素朴な味わいです。 お好みで、醤油やごま味噌などを付けて食べてもおいしいです。 おやつに是非!
調理時間:20分
費用目安:300円前後

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材料(6個分)

  • 里芋150g
  • さつまいも150g
  • 適量
  • ①そば粉150g
  • ①薄口しょうゆ小さじ1/2
  • ①砂糖小さじ1/2

手順

  1. 1.
    里芋とさつまいもは皮を剥き、さいの目切りにします。
  2. 2.
    1を鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を入れて柔らかくなるまで茹でます。
  3. 3.
    2の水気を切ってすりつぶし、①を加えて練ります。
  4. 4.
    粗熱が取れたら6等分して丸め、フライパンで両面こんがりと焼けたら完成です。

料理のコツ・ポイント

そば粉が手に入らない場合は、風味は変わりますが薄力粉でも作ることができます。
甘さ控えめなので、砂糖の量はお好みで調節してください。
七輪などで焼くと、より香ばしく仕上がります。

たべれぽ

たべれぽ
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のっさん
2018年02月08日

アレルギーの息子の為にそば粉ではなく米粉を使いました。最初まとまらなくて失敗したかと思いましたが捏ねてるうちにまとまって良かったです。砂糖多めに入れましたが甘みは感じられませんでした。あと粉っぽく感じたので次はもっともっとこねてみます。

コメント

のっさん
のっさん
そば粉の代わりに米粉でもいいですか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、そば粉の代わりに米粉でもお作りいただけますよ。そば粉を使用することで、風味と香りがよく仕上がりますので、ご用意できる際にはレシピ通りにも作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
3週間前
こやママ
こやママ
ゆで時間はどのくらいでしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
里芋とさつまいもの大きさによっても茹で時間は誤差が出てしまいますので正確なお時間はお伝えできませんが、竹串等で刺してみてすっと通る程度まで柔らかく茹でてくださいね。
3ヶ月前
どびん
どびん
そば粉が使えない場合、小麦粉でも同じ分量でできるんでしょうか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
薄力粉でもお作りいただけます。
その場合は一度に加えず、様子を見ながら少しずつ混ぜながら加えていただき、耳たぶくらいの固さを目安にしてくださいね。
7ヶ月前
せーか
せーか
最後の奥のお醤油みたいなのはつけて食べるのですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
そのままでも美味しくいただけますが、お好みで醤油やごま味噌などを付けて食べてもおいしいです。
ぜひ作ってみてくださいね。
7ヶ月前
あいりん
あいりん
熊本県民なので嬉しいです!ありがとうございます!
7ヶ月前
yuki
yuki
こういう郷土料理のレシピは面白いし食べてみたくなるので今後も色々な地方のものを紹介して欲しいと思います。
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
貴重なご意見ありがとうございます。ぜひ今後の参考にさせていただき、検討させていただきたいと思います。これからもクラシルをよろしくお願い致します。
7ヶ月前

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