エビとトマトのふんわりマヨ炒め　レシピ・作り方

手順

1. 準備. トマトはヘタを取り除いておきます。
2. 1. トマトは一口大に切ります。
3. 2. エビは殻をむいて背に切りこみを入れ、背わたを取り除きます。
4. 3. ボウルに2、片栗粉、水、塩を入れて揉み、流水で洗い、料理酒に5分ほど漬けます。
5. 4. 別のボウルに卵を溶きほぐしてマヨネーズを入れて混ぜます。
6. 5. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4を入れ、菜箸でかき混ぜながら炒め、ふんわりと固まったら一度取り出します。
7. 6. フライパンをキッチンペーパーで拭きます。マヨネーズを入れて中火で熱し、水気を切った3を入れて炒めます。
8. 7. エビの色が変わったら料理酒を加え、火が通るまで蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにします。
9. 8. 1、5、(A)を入れて中火のまま炒めあわせ、トマトが温まり、全体に味がなじんだらから下ろし、器に盛り付けて完成です。