トマト生地のウインナーパン　レシピ・作り方

手順

• 準備トマトジュースは40℃程度に温めておきます。
• 1ボウルにサラダ油以外の生地の材料を入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらサラダ油を入れ混ぜます。
• 2油が馴染んだらボウルから出し表面がつるんとするまで捏ねます。
• 3ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
• 4ガス抜きをし、6等分に分けて丸め、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
• 5閉じ目を上にし、めん棒を使って楕円形に伸ばします。中心にウインナーを縦にして乗せ、スケッパーを使って左右に1cm幅の切れ込みを入れます。ウインナーを包むように交互に重ねます。
• 6クッキングシートを敷いた天板に乗せ、ラップ、濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵させます。(二次発酵)
• 7オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵させます。その間に200℃にオーブンを予熱します。
• 8ラップ、濡れ布巾を取り、ジェノベーゼソース、粉チーズをかけて200℃のオーブンで12分焼き色が付くまで焼いて完成です。