「秋ナス、この旨さはズルい…！」トロっと絶品“やみつきおかず”5選

旬を迎えるナス。手頃でおいしいので食卓に登場する機会も増えるのでは？ 今回は、ナスを買ったらぜひ試してほしい、トロっとやみつきになる「絶品おかず」レシピをご紹介します。箸が止まらなくなる無限ナスや、箸休めにもぴったりなナスとみょうがのからし味噌和えなど、バリエーション豊かなレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

火を使わず作れる、無限ナスはいかがでしょうか。細切りにしたナスとツナ油漬け、調味料を混ぜて電子レンジで加熱するだけ！鶏ガラスープの素の旨味やポン酢のさわやかな酸味、ツナ油漬けのコクがナスに絡んで、たまらないおいしさですよ。ごま油の香ばしい香りとかつお節の風味も効いて、飽きずにいただけます。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• ツナ油漬け (正味量)・・・50g
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)ポン酢・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・ひとつまみ
• (A)塩・・・ひとつまみ

トッピング

• かつお節・・・適量
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、細切りにします。
2.耐熱ボウルに1、ツナ油漬け、(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.ラップをかけ、600Ｗの電子レンジで4分30秒加熱し、混ぜ合わせます。
4.お皿に盛り付け、かつお節、白いりごまをふって完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

色合いのよい、ナスのさっぱりトマトソースかけをご紹介します。角切りにしたトマトと調味料を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱したナスにかけるだけのお手軽レシピ。トマトの甘みと酸味、めんつゆとすりおろしニンニクの風味が淡白なナスとマッチして、シンプルながらクセになるおいしさです。さっぱりとしているので、季節を問わず楽しめますよ。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• トマト (80g)・・・1/2個
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.トマトはヘタを切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落として爪楊枝で数ヶ所に穴を開け、ラップで包み600Wの電子レンジで3分程、ナスがしんなりするまで加熱します。
2.トマトは1cm角に切り、ボウルに入れて(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.お皿に粗熱を取った1を割いてのせ、2をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

箸休めに最適な、ナスとみょうがのからし味噌和えを作ってみませんか。あっさりしたナスの味わいと、シャキシャキ食感のみょうがややさしい甘みの白みそ、練りからしのピリッとした刺激が合わさった一品。からし味噌のさわやかな辛みがナスと絡んで、あと引くおいしさです。ナスとみょうがで食感の違いを楽しめるのもいいですね！

材料(2人前)

• ナス (160g)・・・2本
• 水 (さらす用)・・・400ml
• 酢 (さらす用)・・・大さじ1
• 塩 (さらす用)・・・小さじ2
• みょうが・・・2個
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)白みそ・・・小さじ1
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)練りからし・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/4
• 大葉・・・1枚

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、薄い半月切りにします。
2.ボウルに水、酢、塩を入れ混ぜ、1を入れ、落としラップをします。10分ほど置いたらザルに上げ、キッチンペーパーで水気を取ります。
3.ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
4.ボウルに(A)の材料を入れ混ぜ、２、３を入れて和えます。
5.5分ほど置き味を馴染ませ、水分を軽く切って、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

少ない材料でできる、ナスのさっぱりおろし和えのレシピです。さっぱりした大根おろしと酢がとろりと柔らかいナスに絡み、シンプルながらやみつきになるおいしさです。小ねぎをかければ彩りもよく、より豊かな風味が楽しめますよ。お酒のお供としても活躍するので、ナスがたくさんあるときにぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・3本
• 大根・・・100g
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。ナスはヘタを切り落としておきます。
1.大根はすりおろし、水気を切ります。
2.ナスは乱切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、しんなりするまで600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、粗熱を取ります。
3.1、(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

まるで料亭の一品のような、茶せんナスのレシピをご紹介します。切り込みを入れたナスを電子レンジで加熱し、ぎゅっとねじって茶せんの形に仕上げました。味つけもめんつゆのみととてもシンプルですが、ごま油を入れることで香ばしい風味とコクが加わり、一層おいしく仕上がりますよ。しょうがの爽やかな風味も加わり、涼しげな副菜になりますよ。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 水・・・500ml
• 冷水・・・500ml
• (A)めんつゆ (2倍濃縮) ・・・100ml
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1

仕上げ

• 白いりごま・・・適量
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

手順

準備.ナスはガクを切り落としておきます。
1.ナスは、皮を剥きます。1cm間隔でナスの中心まで縦に切り込みを入れ、水に5〜10分浸けます。
2.水気を切り、1本ずつラップで包み、耐熱皿に並べ、500Wの電子レンジで5分加熱します。
3.電子レンジから取り出したらすぐに、ラップのまま冷水に入れて冷やします。
4.ボウルに(A)を入れてよく混ぜたら、ラップを外した3を入れます。
5.ラップをして冷蔵庫で30分以上冷やし、味を馴染ませます。
6.ナスを、ぎゅっとねじりながら器に盛りつけます。仕上げの白いりごま、小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか。今回は、ナスのオススメの食べ方を5つご紹介しました。淡白な味わいのナスは、どんな食材や調味料とも相性がいいので、レパートリーが広がりますよ。ご紹介したレシピを参考に、お好きなナスの食べ方を見つけて消費に役立ててみてくださいね。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。