簡単なのに「今日は豪華だね」って言われる！人気の“肉おかず”レシピ5選

家族にも人気の高い肉系のおかず。一皿あると、食卓が華やかになりますよね。でも、作るのに手間がかかりそう、レパートリーがあまりないと悩んでしまうことはありませんか？

今回はそんな方にもおすすめの、簡単なのに豪華に見える肉おかずをご紹介します。牛バラ肉のステーキやチキンソテーを爽やかなレモンソースで仕上げたレシピ、フライパンひとつで作れるすき焼きやチキンのストロガノフなど、ごちそうメニューを集めました。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

牛バラステーキを爽やかなレモンバターソースでいただく、見た目も華やかな肉おかずレシピです。やわらかくジューシーなステーキは、食べごたえも抜群です！香ばしく焼いた牛バラ肉を、ホイルに包んで休ませることで肉汁をしっかり閉じ込めているのがポイント。酸味とコクのあるレモンバターソースが、牛バラ肉の旨みを引き立てて、たまらないおいしさですよ。特別な日の夕食にもぴったりのごちそうメニューなので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• 牛バラ肉・・・200g
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

-----ソース-----

• 有塩バター・・・10g
• レモン汁・・・小さじ1
• 塩・・・ひとつまみ
• 黒こしょう・・・ひとつまみ

• ベビーリーフ・・・20g

作り方

準備.牛バラ肉は一口大に切っておきます。
1.牛バラ肉に塩、黒こしょうをふります。
2.フライパンを強火で熱し、1の表面に焼き色が付くまで焼きます。表面が焼けたら、中火にし、1分程中に火が通るまで焼きます。
3.アルミホイルに包み、5分程置きます。
4.フライパンに有塩バターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらレモン汁、塩、黒こしょうを入れて混ぜ、火から下ろします。
5.3を器に盛り付け、ベビーリーフを添えます。4をかけて完成です。

ごちそうレシピの代表格、すき焼きをフライパンひとつで手軽にお作りいただけます。具材を切って長ねぎと牛肩ロースを焼き、そのほかの材料を入れて煮込むだけで簡単にできあがります。ざらめを使ったほんのり甘くて濃厚な割り下が、本格的な味わいです。長ねぎはしっかり焼き目をつけて香ばしく仕上げると、とろけるようなおいしさに！フライパンひとつで作れて、洗い物も少ないのでぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛肩ロース (薄切り)・・・200g
• 白菜・・・300g
• えのき・・・150g
• しいたけ・・・2個
• 長ねぎ・・・1本
• 焼き豆腐・・・150g
• しらたき・・・150g

-----割り下-----

• 料理酒・・・100ml
• みりん・・・100ml
• しょうゆ・・・100ml
• ざらめ・・・30g

• 牛脂・・・10g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分

作り方

1.白菜は芯を切り落とし、5cm幅に切ります。えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。しいたけは軸を切り落とし、カサに切り込みを入れます。
2.長ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。
3.焼き豆腐は一口大に切ります。しらたきは10cm幅に切ります。
4.フライパンを中火に熱し、牛脂を入れて溶かし、2を焼き色が付くまで焼き、牛肩ロース肉を入れてさらに焼きます。
5.牛肩ロース肉の色が変わってきたら割り下の材料を全て入れ、弱火にします。
6.ざらめが溶けたら1、3を入れて中火で20分程煮込みます。
7.白菜がやわらかくなり、全体に火が通ったら火から下ろします。
8.溶き卵を添えて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

しっかり肉料理を食べたいという日におすすめの、チキンソテーのレシピです。チキンを一枚焼きにした豪華なメニューで食卓も華やかに！パセリのグリーンソースがとても美しいですよ。皮目はカリッと、内側はふっくらジューシーに、チキンのおいしさを余すところなく味わえます。さっぱりとしたレモンとほのかな苦味のあるパセリのソースがとても爽やかなので、最後まで飽きることなくお召し上がりいただける一品です。

材料(1人前)

• 鶏もも肉 (250g)・・・1枚
• 塩こしょう・・・少々

-----ソース------

• パセリ・・・5g
• ニンニク・・・1/2片
• (A)レモン汁・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

• レモン・・・10g
• グリーンリーフ・・・適量

作り方

1.パセリはみじん切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.レモンは薄いいちょう切りにします。
4.鶏もも肉は両面に塩こしょうをふります。
5.フライパンを中火で熱し、4を皮目から焼き、焼き色が付いたら裏返します。蓋をして、弱火で5分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら取り出します。
6.フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイルをひき、2を弱火で炒めます。香りが立ったら(A)と1を加えて、パセリがしんなりするまで炒め、火から下ろします。
7.お皿にグリーンリーフを敷いて5を盛り付け、7をかけ、3を添えて完成です。

特別感のあるおしゃれなメニュー、ストロガノフのレシピをご紹介します。ビーフが定番ですが、このレシピはひと味違うチキンの白いストロガノフです。しいたけやしめじとチキンの旨味が凝縮された深い味わいに、サワークリームの酸味が爽やかでさっぱりといただけますよ。手に入りやすい材料で手軽に作れるので、今夜の食卓に作ってみてはいかがですか？

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
• 鶏もも肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• しいたけ・・・6個
• しめじ (50g)・・・1/2株
• 有塩バター・・・20g
• 薄力粉・・・10g
• 牛乳・・・300ml
• コンソメキューブ・・・1個
• サワークリーム・・・10g
• 塩こしょう・・・少々
• イタリアンパセリ (飾り用)・・・適量

作り方

準備.薄力粉はふるっておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。しめじは石づきを取り、手でほぐします。しいたけは軸を取り、薄切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.フライパンでバターを溶かし、玉ねぎを中火で炒めます。しんなりしてきたら、2を加えてさらに炒めます。
4.鶏もも肉の色が変わったら、しめじ、しいたけ、薄力粉を加え、よくかき混ぜながら中火で炒めます。
5.しめじ、しいたけがしんなりしてきたら、牛乳、コンソメキューブを加えて中火で煮ます。
6.ひと煮立ちし、とろみがついたら、サワークリームを加え、塩こしょうで味を調えます。
7.器にごはんを盛り付け、6をかけ、イタリアンパセリを散らしたら完成です。

豪華なミートボールのトマト煮はいかがでしょうか？甘酸っぱいトマトソースがあとを引く味わいで、ごはんにもパンにも合う、食べ応えのある一品です。玉ねぎ入りで、ミートボールもふっくら仕上がりますよ。大皿に盛り付けるととても華やかなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

-----ミートボール-----

• 牛豚合びき肉・・・350g
• 玉ねぎ・・・1個
• (A)パン粉・・・30g
• (A)卵・・・1個
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・適量

-----トマトソース-----

• トマト缶・・・400ml
• (B)ケチャップ・・・大さじ2
• (B)中濃ソース・・・大さじ2
• (B)砂糖・・・小さじ2
• (B)塩こしょう・・・適量
• (B)ローリエ・・・1枚

• サラダ油・・・適量

-----仕上げ-----

• パセリ・・・適量

作り方

準備.パセリを細かく刻んでおきます。
1.玉ねぎをみじん切りにします。
2.ボウルに牛豚合びき肉と1を入れたら、更に(A)を加えて粘り気が出るまでこねます。 よくこねたら手の平にサラダ油を少量塗り、ボール状に成形します。
3.フライパンにサラダ油をひき、2を入れて中火で加熱します。 表面にこんがりと焼き色がついてきたらフライパンから取り出します。
4.フライパンにトマト缶を入れて中火で加熱します。 軽く火が通ってきたら(B)を加えて混ぜながら馴染ませます。
5.3をフライパンに戻し、蓋をして弱火で10分煮込みます。煮込んだらフライパンを火から下ろし、ローリエを取り出します。
6.器に盛り付け、仕上げにお好みで刻んだパセリをかけたら完成です。

豪華に見えるのに、意外と簡単に作れる肉おかずをご紹介しました。牛肉やチキン、合びき肉を使ったものまで、バリエーションも豊かで、きっとご家族にも喜ばれることでしょう！おうちにある食材を使って、ぜひ今夜のメインおかずに作ってみてくださいね！