2021.9.20

簡単なのに「今日は豪華だね」って言われる!人気“肉おかず”レシピ5選

家族にも人気の高い肉系のおかず。一皿あると、食卓が華やかになりますよね。でも、作るのに手間がかかりそう、レパートリーがあまりないと悩んでしまうことはありませんか?

今回はそんな方にもおすすめの、簡単なのに豪華に見える肉おかずをご紹介します。牛バラ肉のステーキやチキンソテーを爽やかなレモンソースで仕上げたレシピ、フライパンひとつで作れるすき焼きやチキンのストロガノフなど、ごちそうメニューを集めました。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

1.レモンバターソースの一口ステーキ

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牛バラステーキを爽やかなレモンバターソースでいただく、見た目も華やかな肉おかずレシピです。やわらかくジューシーなステーキは、食べごたえも抜群です!香ばしく焼いた牛バラ肉を、ホイルに包んで休ませることで肉汁をしっかり閉じ込めているのがポイント。酸味とコクのあるレモンバターソースが、牛バラ肉の旨みを引き立てて、たまらないおいしさですよ。特別な日の夕食にもぴったりのごちそうメニューなので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • 牛バラ肉・・・200g
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 黒こしょう・・・ふたつまみ

-----ソース-----

  • 有塩バター・・・10g
  • レモン汁・・・小さじ1
  • 塩・・・ひとつまみ
  • 黒こしょう・・・ひとつまみ
  • ベビーリーフ・・・20g

作り方

準備.牛バラ肉は一口大に切っておきます。
1.牛バラ肉に塩、黒こしょうをふります。
2.フライパンを強火で熱し、1の表面に焼き色が付くまで焼きます。表面が焼けたら、中火にし、1分程中に火が通るまで焼きます。
3.アルミホイルに包み、5分程置きます。
4.フライパンに有塩バターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらレモン汁、塩、黒こしょうを入れて混ぜ、火から下ろします。
5.3を器に盛り付け、ベビーリーフを添えます。4をかけて完成です。

2.そのまま食卓へ お手軽フライパンすき焼き

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ごちそうレシピの代表格、すき焼きをフライパンひとつで手軽にお作りいただけます。具材を切って長ねぎと牛肩ロースを焼き、そのほかの材料を入れて煮込むだけで簡単にできあがります。ざらめを使ったほんのり甘くて濃厚な割り下が、本格的な味わいです。長ねぎはしっかり焼き目をつけて香ばしく仕上げると、とろけるようなおいしさに!フライパンひとつで作れて、洗い物も少ないのでぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 牛肩ロース (薄切り)・・・200g
  • 白菜・・・300g
  • えのき・・・150g
  • しいたけ・・・2個
  • 長ねぎ・・・1本
  • 焼き豆腐・・・150g
  • しらたき・・・150g

-----割り下-----

  • 料理酒・・・100ml
  • みりん・・・100ml
  • しょうゆ・・・100ml
  • ざらめ・・・30g
  • 牛脂・・・10g
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分

作り方

1.白菜は芯を切り落とし、5cm幅に切ります。えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。しいたけは軸を切り落とし、カサに切り込みを入れます。
2.長ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。
3.焼き豆腐は一口大に切ります。しらたきは10cm幅に切ります。
4.フライパンを中火に熱し、牛脂を入れて溶かし、2を焼き色が付くまで焼き、牛肩ロース肉を入れてさらに焼きます。
5.牛肩ロース肉の色が変わってきたら割り下の材料を全て入れ、弱火にします。
6.ざらめが溶けたら1、3を入れて中火で20分程煮込みます。
7.白菜がやわらかくなり、全体に火が通ったら火から下ろします。
8.溶き卵を添えて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

3.レモンパセリソースのチキンソテー

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しっかり肉料理を食べたいという日におすすめの、チキンソテーのレシピです。チキンを一枚焼きにした豪華なメニューで食卓も華やかに!パセリのグリーンソースがとても美しいですよ。皮目はカリッと、内側はふっくらジューシーに、チキンのおいしさを余すところなく味わえます。さっぱりとしたレモンとほのかな苦味のあるパセリのソースがとても爽やかなので、最後まで飽きることなくお召し上がりいただける一品です。

材料(1人前)

  • 鶏もも肉 (250g)・・・1枚
  • 塩こしょう・・・少々

-----ソース------

  • パセリ・・・5g
  • ニンニク・・・1/2片
  • (A)レモン汁・・・大さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • レモン・・・10g
  • グリーンリーフ・・・適量

作り方

1.パセリはみじん切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.レモンは薄いいちょう切りにします。
4.鶏もも肉は両面に塩こしょうをふります。
5.フライパンを中火で熱し、4を皮目から焼き、焼き色が付いたら裏返します。蓋をして、弱火で5分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら取り出します。
6.フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイルをひき、2を弱火で炒めます。香りが立ったら(A)と1を加えて、パセリがしんなりするまで炒め、火から下ろします。
7.お皿にグリーンリーフを敷いて5を盛り付け、7をかけ、3を添えて完成です。

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