「お昼ごはんはレンジにお任せ！」忙しい日の“ささっとランチ”レシピ4選

電子レンジ調理でパパッと済ませるランチはいかがでしょうか？カレーや丼などのごはんものから、麺類までバリエーション豊富にピックアップしました。電子レンジにおまかせですが、絶品のレシピばかりですよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

急に「カレーが食べたい！」と思ったときにおすすめの、とろーり温卵のせキーマカレーのレシピです。野菜を切ってひき肉や調味料と混ぜたら、あとは電子レンジで加熱するだけ！思い立ったときにすぐにお作りいただけます。カレールーと焼肉のタレで味つけするので、旨みもたっぷり。温泉卵と一緒に食べるとまろやかになって、ついおかわりしたくなっちゃいますよ！

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
  
• 豚ひき肉・・・150g
  
• 玉ねぎ・・・50g
  
• にんじん・・・50g
  
• 水・・・160ml
  
• (A)カレールー・・・50g
  
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
  
• 温泉卵・・・2個
  

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.玉ねぎとにんじんは粗みじん切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに豚ひき肉、1、水、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけます。
3.600Wの電子レンジで5分加熱し、一度取り出して混ぜ合わせます。
4.再びラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。豚ひき肉に火が通り、にんじんがやわらかくなったら取り出して混ぜ合わせます。
5.器にごはんをよそい、4をかけ、温泉卵をのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

パスタの人気メニュー、ペペロンチーノ風のうどんはいかがでしょうか？うどんを入れる前に、ソースの材料を加熱してニンニクの香りをしっかりと立たせるのが、おいしく作るコツですよ。食欲をそそるニンニクの香りと鷹の爪のピリ辛味がたまりません！ブロックベーコンが入って食べごたえもあるので、お腹ペコペコのランチにおすすめです。

材料(1人前)

• うどん (ゆで)・・・1玉
• ブロックベーコン・・・50g

-----ソース-----

• 白だし・・・大さじ2
• 水・・・大さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ブロックベーコンは拍子木切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに1、ソースの材料を入れ混ぜ合わせてラップをかけ、600Wの電子レンジでニンニクの香りが立つまで1分加熱します。
3.うどんを入れ味をなじませ、ラップをかけ600Wの電子レンジでブロックベーコンに火が通るまで2分加熱します。
4.器に盛り付け、卵黄をのせて小ねぎを散らしたら出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

大人から子供までファンの多い鶏ひき肉そぼろと卵の二色丼も、電子レンジで簡単に作れます！甘じょっぱい鶏そぼろと、ふんわり甘みのある卵そぼろは相性抜群の王道コンビ。ごはんの進む味つけで、食べる手が止まらなくなりますよ。大葉を添えると彩りが豊かになります。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g

-----鶏そぼろ-----

• 鶏ひき肉・・・80g
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2

-----卵そぼろ-----

• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• (B)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (B)砂糖・・・小さじ1/2
• (B)顆粒和風だし・・・小さじ1/3

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.鶏そぼろを作ります。耐熱容器に鶏ひき肉と(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。一度取り出して混ぜ合わせ、再度ふんわりとラップをし、火が通るまで600Wの電子レンジで40秒加熱します。
3.取り出して混ぜ合わせ、そぼろ状にします。
4.卵そぼろを作ります。別の耐熱容器に卵を入れ、(B)を入れてよくかき混ぜます。
5.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで30秒加熱します。一度取り出して混ぜ合わせ、再度ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱します。同様にもう一度繰り返します。
6.卵に火が通ったら混ぜ合わせ、そぼろ状にします。
7.丼にごはんをよそい、大葉を敷き、3と6を盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

こってりとした味わいがおいしい、たらこクリームうどんを作ってみませんか？コクをプラスするバターと、だしの風味を感じられるめんつゆで味つけしています。たらこの旨みをたっぷりと感じられるクリーミーなうどんは、お子さまもきっと喜びますよ。たらこの代わりに明太子を使ってもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・1玉
• たらこ・・・30g
• (A)牛乳・・・30ml
• (A)有塩バター・・・10g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• のり (刻み)・・・適量

作り方

準備.たらこは薄皮から外し、ほぐしておきます。
1.冷凍うどんは耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
2.たらこ、(A)を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジでバターが溶けるまで1分30秒加熱します。
3.よく混ぜ合わせ、器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

いかがでしたか？電子レンジにおまかせでも、おいしいメニューがいろいろと楽しめますね。簡単なのにおいしいレシピは、ラクをしたいときだけでなく、時間のない忙しい日にもおすすめです。その日の気分に合わせて、電子レンジ調理の簡単ランチをぜひ楽しんでみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。