最終更新日 2022.2.10

「お昼ごはんはレンジにお任せ!」忙しい日の“ささっとランチ”レシピ4選

電子レンジ調理でパパッと済ませるランチはいかがでしょうか?カレーや丼などのごはんものから、麺類までバリエーション豊富にピックアップしました。電子レンジにおまかせですが、絶品のレシピばかりですよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.レンジだけで簡単に とろーり温卵のせキーマカレー

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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急に「カレーが食べたい!」と思ったときにおすすめの、とろーり温卵のせキーマカレーのレシピです。野菜を切ってひき肉や調味料と混ぜたら、あとは電子レンジで加熱するだけ!思い立ったときにすぐにお作りいただけます。カレールーと焼肉のタレで味つけするので、旨みもたっぷり。温泉卵と一緒に食べるとまろやかになって、ついおかわりしたくなっちゃいますよ!

材料(2人前)

  • ごはん・・・400g
  • 豚ひき肉・・・150g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • にんじん・・・50g
  • 水・・・160ml
  • (A)カレールー・・・50g
  • (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
  • 温泉卵・・・2個

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.玉ねぎとにんじんは粗みじん切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに豚ひき肉、1、水、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけます。
3.600Wの電子レンジで5分加熱し、一度取り出して混ぜ合わせます。
4.再びラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。豚ひき肉に火が通り、にんじんがやわらかくなったら取り出して混ぜ合わせます。
5.器にごはんをよそい、4をかけ、温泉卵をのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

2.レンジで 白だしペペロンうどん

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パスタの人気メニュー、ペペロンチーノ風のうどんはいかがでしょうか?うどんを入れる前に、ソースの材料を加熱してニンニクの香りをしっかりと立たせるのが、おいしく作るコツですよ。食欲をそそるニンニクの香りと鷹の爪のピリ辛味がたまりません!ブロックベーコンが入って食べごたえもあるので、お腹ペコペコのランチにおすすめです。

材料(1人前)

  • うどん (ゆで)・・・1玉
  • ブロックベーコン・・・50g

-----ソース-----

  • 白だし・・・大さじ2
  • 水・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ブロックベーコンは拍子木切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに1、ソースの材料を入れ混ぜ合わせてラップをかけ、600Wの電子レンジでニンニクの香りが立つまで1分加熱します。
3.うどんを入れ味をなじませ、ラップをかけ600Wの電子レンジでブロックベーコンに火が通るまで2分加熱します。
4.器に盛り付け、卵黄をのせて小ねぎを散らしたら出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

3.レンジでお手軽 鶏ひき肉そぼろと卵の二色丼

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大人から子供までファンの多い鶏ひき肉そぼろと卵の二色丼も、電子レンジで簡単に作れます!甘じょっぱい鶏そぼろと、ふんわり甘みのある卵そぼろは相性抜群の王道コンビ。ごはんの進む味つけで、食べる手が止まらなくなりますよ。大葉を添えると彩りが豊かになります。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • ごはん・・・200g

-----鶏そぼろ-----

  • 鶏ひき肉・・・80g
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)料理酒・・・小さじ1
  • (A)みりん・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1/2

-----卵そぼろ-----

  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • (B)しょうゆ・・・小さじ1/2
  • (B)砂糖・・・小さじ1/2
  • (B)顆粒和風だし・・・小さじ1/3
  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.鶏そぼろを作ります。耐熱容器に鶏ひき肉と(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。一度取り出して混ぜ合わせ、再度ふんわりとラップをし、火が通るまで600Wの電子レンジで40秒加熱します。
3.取り出して混ぜ合わせ、そぼろ状にします。
4.卵そぼろを作ります。別の耐熱容器に卵を入れ、(B)を入れてよくかき混ぜます。
5.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで30秒加熱します。一度取り出して混ぜ合わせ、再度ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱します。同様にもう一度繰り返します。
6.卵に火が通ったら混ぜ合わせ、そぼろ状にします。
7.丼にごはんをよそい、大葉を敷き、3と6を盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

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