2021.4.21

「ひじきの煮物だけじゃない!」アイデアたっぷり”ひじき料理”レシピ

日本では古くから食べられてきた海藻「ひじき」。煮物にしていただくイメージがありますが、実は、さまざまな調理法で楽しめる食材なんです。

今回は、そんなひじきを使ったアイデアたっぷりのレシピをご紹介します。きんぴら風に仕上げた炒めものやサラダなど、時短で簡単に作れるレシピをピックアップしました!あと一品おかずがほしいときに便利なレシピばかりなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

1.豆腐とひじきのふわふわ揚げ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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豆腐とひじきで作るふわふわ揚げをご紹介します。しっかりと水切りをした豆腐、ひじき、ミックスベジタブルと調味料を混ぜ合わせたらあとは丸めて揚げるだけ!揚げることによって、豆腐やひじきの旨味が引き出され、とてもおいしいですよ。しっかり味がついていますが、しょうゆやポン酢をつけてもおいしくお召し上がりいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐・・・200g
  • ひじきの水煮・・・50g
  • ミックスベジタブル・・・20g
  • (A)片栗粉・・・大さじ3
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
  • 揚げ油・・・適量
  • 大葉・・・1枚

作り方

準備.大葉は軸を切っておきます。
1.絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、ボウルを乗せて冷蔵庫に入れ、30分程水切りをします。
2.ボウルに1、ひじきの水煮、ミックスベジタブル、(A)を入れて、手でよく混ぜ合わせます。
3.揚げ油をフライパンの底から5cm程の高さまで注ぎ、180℃に熱し、2を一口大に丸めて入れます。火が通るまで4分程揚げ、取り出します。
4.大葉を敷いた器に盛り付けて出来上がりです。

2.黒こしょう香る ひじきの炒め物

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黒こしょうのピリッとした辛みがアクセントになった、ひじきの炒め物です。甘辛い味付けにすることが多いひじきの炒め物ですが、このレシピでは砂糖は入れず、しょうゆと黒こしょうでキリッとした風味に仕上げました。ごはんのお供にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。

材料(2人前)

  • ひじきの水煮・・・50g
  • にんじん・・・50g
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • (A)塩・・・小さじ1/4
  • (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。 ひじきの水煮は水気を切っておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.中火に熱したフライパンにサラダ油をひいて1を加え、にんじんに火が通るまで炒めます。
3.ひじきの水煮を加え、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
4.(A)を加え、味がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

3.作り置きに ごぼうとひじきのきんぴら

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常備菜におすすめ!ごぼうとひじきのきんぴらです。ひじきとごぼうににんじんを加えることで、彩りよく仕上がります。しっかりとした味付けでお酒のおつまみにぴったり!ごはんとも相性抜群なので、そのままおかずとしていただくのはもちろん、ごはんに混ぜて食べるのもおすすめです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ごぼう (70g)・・・1/2本
  • 水 (さらす用)・・・300ml
  • ひじき (乾燥)・・・8g
  • にんじん・・・50g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1/2
  • (A)みりん・・・大さじ1/2
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 白いりごま・・・大さじ2
  • 一味唐辛子・・・少々

作り方

準備.ひじきはパッケージの表記通りに水で戻し、流水で洗い、水気を切ります。ごぼうの皮は削ぎ落としておきます。
1.ごぼうは細切りにし、水を入れたボウルに入れ10分程おきます。
2.にんじんは皮を剥き、細切りにします。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、ひじき、水気を切った1、2を入れて、全体に油が馴染むまで炒めます。
4.(A)を入れて汁気がなくなるまで中火で炒めます。
5.白いりごま、一味唐辛子を入れて、全体が馴染んだら火を止め、器に盛りつけて出来上がりです。

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