「さっぱり爽やか！」雨の季節にぴったり“レモンおかず”レシピ5選

また今年も梅雨がやってきました。ジメジメと蒸し暑いこの時期は、酸味の効いたさっぱりとした料理が食べたくなる方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、さわやかな香りとスッキリとした酸味が魅力の「レモン」を使った絶品おかずレシピをご紹介します。はちみつとレモンで後味さわやかに仕上げた炒め物や、電子レンジで作れる簡単よだれ鶏など、さっぱりといただけるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ジメジメと蒸し暑い雨の日は、コンロの前に立つのも億劫。そんなときには、簡単に作れる電子レンジ調理がおすすめです！豚バラ肉とキャベツに甘酸っぱいタレをかけてレンジ蒸しにしました。レモンの酸味とニンニクの香りが食欲をそそる、食べ応え抜群の一品です！暑い季節に嬉しいレシピなので、覚えておくと便利ですよ！

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• キャベツ・・・200g
• レモン・・・1/2個
• ニンニク・・・1片

-----タレ-----

• 料理酒・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1

• 塩こしょう・・・ふたつまみ

作り方

1.キャベツは細切りにします。
2.レモンは薄い輪切りにします。ニンニクは薄切りにします。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.耐熱皿に1、3、2の順に重ね、4をかけて塩こしょうをふります。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで7分程加熱したら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ジューシーな豚バラ肉とシャキシャキ食感のアスパラガスが相性抜群！さっぱりとした味わいのレモン炒めをご紹介します。まろやかな甘みのはちみつとキュンと酸っぱいレモンで、後味さわやかに仕上げました。鶏がらスープの素を加えることで、味がバッチリ決まりますよ！ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• 豚バラブロック肉・・・200g
• 塩 (下味)・・・ふたつまみ
• 片栗粉 (まぶす用)・・・小さじ1
• アスパラガス・・・4本
• レモン・・・1/2個
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2

作り方

1.アスパラガスは根元から1cmの部分を切り落とし、下から3cmの部分の皮をピーラーで剥き、3cm幅の斜め切りにします。
2.レモンは薄いいちょう切りにします。
3.豚バラブロック肉は1cm幅に切り、塩、片栗粉の順に全体にまぶします。
4.中火で熱したフライパンに3を入れ、炒めます。
5.豚バラブロック肉にこんがりと焼き色がついてきたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、1、2を加えて中火でさっと炒めます。更に(A)を加えて炒め合わせ、肉に火が通り味が馴染んだら火から下ろします。
6.お皿に盛り付けて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

大人もお子さまも大好きな鶏の照り焼きに、レモンを加えてさわやかに仕上げた一品をご紹介します。甘辛いタレにレモンの酸味が加わることで、こってりとした照り焼きもさっぱりとお召し上がりいただけますよ！おうちにある調味料で簡単に作れるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• レモン・・・1/2個
• 料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)レモン汁・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.レモンは5mm幅のいちょう切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.(A)をボウルに入れ混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を皮面から焼きます。
5.両面に焼き色が付いたら、料理酒と1を加え蓋をして鶏もも肉に火が通るまで中火で加熱します。
6.3を加えて味が全体に馴染むよう混ぜ合わせ、照りが出るまで煮詰めたら火からおろします。
7.器に盛り付けたら完成です。

キャベツで肉だねを巻く定番おかずといえばロールキャベツですが、逆にしてもおいしいんです！このレシピでは旨味たっぷりの牛肉でたっぷりのキャベツを巻きました。生姜の香りとレモンの酸味が効いた和風ソースをたっぷりかけていただきます。牛肉の旨みが染み込んだキャベツはやみつきになるおいしさですよ！キャベツをたくさん食べられるので、キャベツが余っているときにはぜひこのレシピをお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・300g
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/3
• 牛もも肉 (薄切り)・・・150g
• 片栗粉・・・大さじ1
• (A)白だし・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)レモン汁・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g
• イタリアンパセリ (生)・・・適量

作り方

1.キャベツは千切りにしてボウルに入れます。塩を加えて揉み、10分程置き、水気をよく絞ります。
2.ラップを敷き、牛もも肉を少しずつ重ねて隙間なく並べ、片栗粉を薄くまぶします。
3.1をのせて巻き、ラップで形を整えます。
4.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、3の巻き終わりを下にして入れ、焼きます。
5.牛もも肉に火が通ったら(A)を入れ、中火のまま全体にソースを煮絡め、火から下ろします。
6.食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、5の残りのソースをかけ、イタリアンパセリを添えて出来上がりです。

ネギの風味とレモンの酸味が後引くおいしさ！電子レンジで作るよだれ鶏のレシピをご紹介します。ピリッと辛い風味豊かなネギ塩レモンダレは、白だしや砂糖、ラー油などで味付けしているのでさっぱりとしていながらもコクがあり、とてもおいしいですよ！鶏むね肉はフォークで穴を空けてから電子レンジで加熱することで、しっとりと柔らかく仕上がります。ネギ塩ダレをたっぷりかけてお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ

-----タレ-----

• 長ねぎ・・・1/2本
• 白だし・・・大さじ1
• レモン汁・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• ラー油・・・小さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ

• レモン (輪切り)・・・3枚
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.耐熱容器に鶏むね肉を入れ、フォークで数ヶ所に穴を開け、(A)を入れ全体に味をなじませます。
3.ふんわりとラップをかけ500Wの電子レンジで火が通るまで6分程度加熱し、汁を大さじ1取り、鶏むね肉は5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、3の汁、残りのタレの材料を入れよく混ぜ合わせます。
5.レモンを添えたお皿に3をのせ、4と小ねぎをかけたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

今回は、さわやかな香りとスッキリとした酸味が魅力の「レモン」を使った絶品おかずレシピをご紹介しました。

湿気が多くてジメジメとした雨の日は、いまいちやる気が出ないですよね。そんなときは、レモンの酸味が効いたさっぱりおかずを一口食べれば気分もスッキリするかもしれません！ご紹介したレシピで、雨の日の憂鬱を吹き飛ばしましょう！