「朝ごはんにぴったり！」定番食材の卵を使った脱マンネリな“おにぎり”レシピ5選

子どもから大人までみんな大好きな、おにぎり。今回は、朝ごはんにぴったりな「卵を使ったおにぎりレシピ」をご紹介します。ジューシーな半熟卵の肉巻きおにぎりや、ごろごろベーコンのごちそうおにぎりなど、いつもとちょっと違うおにぎりのレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

見た目のインパクトも十分な、ごろごろベーコンのごちそうおにぎりをご紹介します。ごはんに粉チーズと黒こしょうを混ぜ、具材にはブロックベーコンと卵を使ったカルボナーラ風の味つけ。ジューシーなベーコンと粉チーズのコク、卵のまろやかさがあいまって、やみつきになるおいしさです。ボリュームがあるので、ランチにもおすすめですよ！

材料(2人前)

• ごはん・・・200g
• ブロックベーコン・・・80g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• ゆで卵・・・1個
• (A)粉チーズ・・・大さじ2
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/2
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.ゆで卵は縦半分に切ります。
2.ブロックベーコンは1cmの角切りにします。
3.中火で熱したフライパンに2を入れ、焼き色がつくまで炒め、取り出します。
4.同じフライパンに中火のまま溶き卵を入れ、粗いそぼろ状になるまで炒め、火からおろします。
5.ボウルにごはん、(A)を入れ、全体に味がなじむように混ぜ、3、4を入れてさっくりと和え、2等分にします。
6.ラップに1、5の半量ずつをのせ、三角形に握ります。同様にもう1つ作ります。
7.ラップを外し器にのせ、パセリをふりかけたら出来上がりです。

焼き鳥缶を使って、親子丼風のおにぎりを作ってみませんか。電子レンジで加熱した卵とごはん、焼き鳥缶、大葉、白いりごまを混ぜて握るだけのお手軽レシピ。市販の焼き鳥缶を使うので、手軽に旨味たっぷりの仕上がりになりますよ。タレの甘辛い味わいと大葉のさわやかさ、卵のまろやかな味わいが絶妙なハーモニーです。

材料(2人前)

• ごはん・・・200g
• タレ味の焼き鳥の缶詰 (100g)・・・1缶
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• 大葉・・・4枚
• 白いりごま・・・小さじ2

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉は細切りにします。
2.耐熱ボウルに溶き卵を入れラップをかけ、600Wの電子レンジで固まるまで2分程度加熱し、粗くほぐします。
3.ボウルにごはん、1、2、タレ味の焼き鳥の缶詰、白いりごまを入れ、全体になじむようにさっくりと混ぜ合わせます。
4.4等分にし、それぞれラップで包んで三角形に握ります。器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ゴロッとしたビジュアルが印象的な、半熟卵の甘辛肉巻きおにぎりのご紹介です。半熟卵を包んだごはんを豚バラ肉で巻き、しょうゆやみりんなどで味つけ。甘辛い味わいと豚肉の旨味がごはんに染みて、クセになるおいしさです。ごはんにめんつゆを混ぜることで、風味もアップ！とろりとした半熟卵が合い、満足感たっぷりの一品です。

材料(2人前)

• ごはん・・・200g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・250g
• 卵・・・4個
• 水 (ゆで用)・・・1000ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.半熟卵を作ります。鍋に卵、水を入れます。中火で熱し、沸騰してから6分30秒ほどゆでたら取り出し、冷水に浸けて粗熱を取り、殻をむきます。
2.ボウルにごはん、めんつゆを入れて混ぜ合わせ、4等分にします。
3.ラップに2と1をのせて包み、豚バラ肉を巻きます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れます。豚バラ肉に火が通り、表面に焼き色がつくまで焼きます。
5.(A)を加えて中火で煮絡め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

ごはんと相性のよい卵とたらこを、おにぎりにアレンジしてみましょう！白だしとマヨネーズを混ぜた卵を電子レンジで加熱し、たらこを加えて再度加熱。ごはん、白いりごまと混ぜて握りました。たらこの塩気と卵のやさしい味わいがマッチして、上品なおいしさです。白いりごまの香りもよく、食欲をそそりますよ。夜食にもぴったりです。

材料(2人前)

• ごはん・・・300g
• 卵・・・2個
• たらこ・・・30g
• (A)白だし・・・小さじ1
• (A)マヨネーズ・・・小さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.たらこは薄皮を取り除きます。
2.耐熱ボウルに卵を割り入れ、(A)を加えて混ぜ合わせます。ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.泡立て器でほぐし、たらこを加えて混ぜ合わせます。ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、混ぜ合わせます。
4.ごはんに3、白いりごまを加えて混ぜ合わせます。
5.4等分にしてラップに包み、三角形に握ります。
6.ラップを外し、お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

5分でパパッと！ポークと卵のおにぎりを作ってみませんか。ポークランチョンミートを使い、旨味たっぷりに仕上げた一品。卵のまろやかな味わいとポークランチョンミートのジューシーさがごはんに合い、パクパク食べられます。ピリリとした粗挽き黒こしょうの刺激もアクセントになり、ついつい手が伸びるおにぎりですよ。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• ポークランチョンミート・・・50g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 砂糖・・・小さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.ポークランチョンミートは1cm幅に切り、5mm幅に切ります。
2.ボウルに卵、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で加熱し、1を入れて焼き色がつくまで炒めます。2を入れて炒め、溶き卵に火が通ったら火から下ろします。
4.別のボウルにごはん、3、(A)を入れて混ぜ合わせます。ラップに半量をのせて包み、三角形に成形します。同様にもう1つ作り、器に盛り付けて完成です。

作り方

1.ポークランチョンミートは1cm幅に切り、5mm幅に切ります。
2.ボウルに卵、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で加熱し、1を入れて焼き色がつくまで炒めます。2を入れて炒め、溶き卵に火が通ったら火から下ろします。
4.別のボウルにごはん、3、(A)を入れて混ぜ合わせます。ラップに半量をのせて包み、三角形に成形します。同様にもう1つ作り、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、卵を使ったおにぎりレシピを5つご紹介しました。まろやかな味わいの卵は、ごはんはもちろん、さまざまな食材や調味料と相性抜群！どれも難しい工程なく作れるので、いつもと違ったおにぎりを楽しみたいときにぜひ作ってみてくださいね。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。