「ぷりぷり食感がやみつき！」おかずやおつまみに”こんにゃくを使ったレシピ”5選

ぷりぷりとした食感が特徴の「こんにゃく」。おでん種や筑前煮、豚汁などに使われる、和食には欠かせない定番食材ですよね。

今回はそんなこんにゃくを使ったおかずやおつまみにぴったりのレシピをご紹介します。さわやかな風味の梅おかか煮や、豆板醤の辛みを効かせた炒め物のレシピなど、幅広く集めました。やみつきになること間違いなしのレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね！

ピリ辛の味つけでごはんがどんどん進む！大根とこんにゃくの煮物レシピをご紹介します。豚ひき肉の旨みが大根とこんにゃくに染みていて、とてもおいしいですよ。さらに豆板醤を入れてピリ辛に仕上げているので、ごはんのおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。簡単にお作りいただけるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・250g
• こんにゃく・・・100g
• お湯 (アク抜き用)・・・適量
• 豚ひき肉・・・100g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• ①水・・・150ml
• ①料理酒・・・大さじ2
• ①しょうゆ・・・大さじ2
• ①砂糖・・・大さじ1
• ①豆板醤・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。
1.大根は2cm幅のいちょう切りにします。
2.こんにゃくは2cm角に切ります。鍋にお湯を沸騰させ、中火で3分程ゆでたらお湯を切ります。
3.中火で熱した鍋にごま油をひき、すりおろしニンニクとすりおろし生姜を入れて炒めます。
4.香りが立ったら豚ひき肉を入れ、中火で炒めます。豚ひき肉の色が変わったら1と2を入れ、中火で炒めます。
5.ごま油がなじんだら①を入れ、蓋をして中火で15分ほど煮ます。
6.大根が柔らかくなったら蓋を外し、煮汁が半量になるまで強火で加熱します。
7.火から下ろし、器に盛り付けます。小ねぎを散らして完成です。

梅風味でさっぱりとお召し上がりいただける、こんにゃくとしめじの梅おかか煮です。めんつゆで味つけするので簡単にお作りいただけますよ。梅のさわやかな風味と鰹節の旨みが染みこんだこんにゃくは、ほっとする味わいで箸休めにぴったりです。梅干しは煮込むことで酸味がまろやかになるので、やさしい味わいに仕上がります。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• こんにゃく・・・150g
• しめじ・・・50g
• 梅干し・・・2個
• かつお節・・・2g
• ①めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
• ①水・・・50ml
• ①みりん・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.梅干しの種は取り除いておきます。
1.こんにゃくは1cm幅に切り、断面に長さ3cm程の切り込みを入れます。切り込みに片方の端を通してねじります。
2.しめじは石づきを切り落として、手でほぐします。
3.梅干しは細かく叩きます。
4.鍋に1と①を入れて中火で煮立たせ、5分程煮ます。
5.2、3、かつお節を入れて、さらに中火で3分程煮ます。
6.火から下ろして器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

甘じょっぱい味付けでごはんが進む、こんにゃくのオランダ煮です。油で炒めてから煮込むので、こんにゃくにしっかりと味が染みこみます。大きめに切ったぷりぷり食感のこんにゃくに、鷹の爪のピリッとした辛みがアクセントになっていて、箸が止まらなくなりますよ！ごはんだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• こんにゃく・・・300g
• 水・・・100ml
• ①しょうゆ・・・小さじ2
• ①みりん・・・小さじ2
• ①顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ①鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1

作り方

1.こんにゃくは斜め5mm幅の格子状に深さ1cm程の切り込みを入れ、2cm角に切ります。
2.中火に熱した鍋にごま油をひき、1を入れ2分程炒めます。
3.水、①を加えて落し蓋をし水気が少なくなるまで中火で5分程煮詰め、火から下ろします。
4.器に盛りつけて完成です。

ピリ辛風味で食欲がそそられる、こんにゃくの豆板醤炒めです。ごま油で香ばしく香りづけしたこんにゃくに甘辛い味が染みてとてもおいしいですよ。こんにゃくは包丁で切るのではなく、スプーンでちぎることで味が染みやすくなります。材料を準備したら順番に炒めるだけで出来上がるので、あともう一品欲しいという時にもおすすめですよ！

材料(2人前)

• こんにゃく・・・120g
• ししとう (80g)・・・10本
• ①しょうゆ・・・小さじ2
• ①料理酒・・・小さじ1
• ①みりん・・・小さじ1
• ①豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.こんにゃくはスプーンで、一口大にちぎります。
2.ししとうはヘタを取り、身に包丁の先で穴を開けます。
3.中火に熱したフライパンにごま油、1を入れ油が全体に絡まるまで炒めます。
4.2を入れ中火で炒め、ししとうに火が通ったら①を加え中火で炒めます。
5.汁気が無くなったら火から下ろし、器に盛り白いりごまをかけて完成です。

青唐辛子の辛みを効かせた豚バラ肉とこんにゃくの赤みそ炒めです。旨みたっぷりの豚バラ肉とコクのある赤みそがこんにゃくになじんで、とてもおいしいですよ！青唐辛子のピリッとした辛みも効いていて、お酒にもごはんにもよく合います。このレシピでは赤みそを使用していますが、他の種類のみそでもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・200g
• こんにゃく・・・200g
• さやいんげん・・・5本
• 青唐辛子・・・2本

-----調味料-----

• 赤みそ・・・大さじ2
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.こんにゃくは湯通しをしてアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切り込みを入れ、1cmの角切りにします。
2.さやいんげんはヘタと筋を取り除き、3cm幅に切ります。
3.青唐辛子はヘタを取り除き、みじん切りにします。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉、1、3を炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ってきたら、調味料の材料と2を加え、中火のまま炒め味が馴染んだら火を止めます。
6.器に盛り付け完成です。

いかがでしたか。ぷりぷり食感のこんにゃくを使ったレシピをご紹介しました。どれもごはんのおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりなレシピなので、覚えておくととても便利ですよ。材料を準備したら、あとはフライパンで炒めたり、鍋で煮込んだりするだけなので、思い立った時にすぐにお作りいただけます。ぜひ参考にして、日々の献立に取り入れてみてくださいね。