最終更新日 2022.6.19

休日ランチにぴったり!子どもが喜ぶこと間違いなしの“時短ごはん”レシピ5選

お休みの日のランチは、楽ちんメニューが重宝しますよ。そこで今回は、子どもが喜ぶこと間違いなしの「時短ごはん」レシピをご紹介します。シンプルな真ん丸オムライスや彩りのよいチキンコンソメピラフ風、ひと味違うポークケチャップライスなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.シンプルだけどかわいいまん丸オムライス

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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定番メニューを簡単に、オムライスはいかがでしょうか。あらかじめ焼いた薄焼き卵で、炒めたチキンライスを丸く包むだけ!お子様も大好きなケチャップ味のチキンライスは、鶏むね肉の旨味、バターとコンソメの風味がたっぷりです。ボウルを使って丸く形を整えるだけなので、とっても簡単ですよ。お好みでケチャップをトッピングして、かわいく仕上げてみてくださいね。

材料(1人前)

-----チキンライス-----

  • ごはん・・・1膳
  • ピーマン・・・1個
  • 鶏むね肉・・・100g
  • 有塩バター・・・10g
  • (A)ケチャップ・・・大さじ1
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・適量

-----薄焼き卵-----

  • 卵・・・2個
  • 牛乳・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1
  • ケチャップ(お好みで)・・・適量

作り方

準備.ピーマンはよく洗っておきます。
1.ピーマンはヘタとタネを取り除き、みじん切りにします。
2.鶏むね肉は2cm角に切ります。
3.ボウルに卵と牛乳を入れ、混ぜたら中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ薄焼き卵を作り、皿に取り出しておきます。
4.中火に熱したフライパンにバターを入れ、溶けたら2を入れ火が通るまで炒めます。
5.4に中火のまま1を入れ、軽く炒めたらごはんと(A)を加えて全体が馴染むまで炒めます。
6.ボウルにラップを敷き、3を敷いたら5を入れ半球体になるように包みます。
7.6をお皿に盛り、お好みでケチャップをかけて完成です。

2.カニカマチャーハン

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見た目に食欲をそそられる、、カニカマチャーハンをご紹介します。ふわふわな卵とカニカマの旨味に、しょうゆの香ばしさが加わり、食べ進める手が止まらないおいしさ!鶏ガラスープの素やカニカマにしっかり味がついているので、しょうゆだけで味が決まります。残ったごはんと少ない材料でパパッと作れるお手軽レシピです。

材料(1人前)

  • ごはん・・・200g
  • カニカマ(計20g)・・・3本
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • 溶き卵(Mサイズ)・・・1個分
  • 塩・・・ひとつまみ
  • しょうゆ・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.カニカマは手でほぐします。
2.ボウルにごはん、鶏ガラスープの素、1を入れて、よく混ぜ合わせます。
3.別のボウルに溶き卵、塩を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3、2の順に入れて炒めます。
5.ごはんがほぐれたら端に寄せ、鍋肌にしょうゆを加え、強火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

3.チキンコンソメピラフ風

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彩り鮮やかな、チキンコンソメピラフ風のご紹介です。ニンニクの香りを移したバターで鶏肉を炒めたら、残りの具材を加えて炒め、コンソメなどで味つけしました。バターやニンニク、コンソメの風味に、鶏もも肉とブラウンマッシュルームの旨味が効いていて、パクパク食べられる味わいですよ。さやいんげんや赤パプリカなどの野菜を加えることで、彩りよく仕上がります。

材料(2人前)

  • ごはん・・・300g
  • 鶏もも肉・・・100g
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • さやいんげん・・・2本
  • ブラウンマッシュルーム・・・2個
  • 赤パプリカ・・・1/8個
  • ニンニク・・・1片
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
  • (A)塩・・・1g
  • (A)黒こしょう・・・少々
  • (A)パセリ(乾燥)・・・少々
  • 有塩バター・・・大さじ2

作り方

1.さやいんげんはヘタを切り落とし、1cm幅に切ります。赤パプリカは粗みじん切りにします。玉ねぎは粗みじん切りにします。ブラウンマッシュルームは軸を1cmほど切り落とし、5mm角に切ります。
2.ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.フライパンに有塩バター、2を入れて中火で熱します。香りが立ってきたら、3を加えて炒めます。
5.鶏もも肉の色が変わったら1を加えて中火で炒めます。鶏もも肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしたら、ごはん、(A)を加えてさらに炒め合わせます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

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