最終更新日 2022.8.6

「献立にもう迷わない!」みんな大好きな人気の“定番おかず”レシピ5選

毎日の食事は、献立を考えるのも大変ですよね。今回は、献立に迷ったときに活用できる「定番おかず」のレシピをご紹介します。子どもも大好きなデミグラスソースのハンバーグや甘い肉じゃが、ごはんが進む豚肉の生姜焼きや鶏むね肉の唐揚げなど、バリエーション豊富にピックアップしました!

1.サクッとジューシー!鶏むね肉の唐揚げ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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家族の箸が進むこと間違いなし!鶏むね肉の唐揚げをご紹介します。しょうゆやすりおろし生姜、ニンニクなどを揉み込んだ鶏むね肉を、カラッと油で揚げました。外はサクサク、中はジューシーな味わいで、白いごはんが止まりません。食べごたえがあるので、食べ盛りのお子さんも喜びますよ。お酒のお供にも最適です。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・300g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 片栗粉 (まぶす用)・・・40g
  • 揚げ油・・・適量

-----添え物-----

  • レモン (くし切り)・・・2切れ

作り方

1.鶏むね肉は一口大に切ります。
2.ボウルに入れ、(A)を加えて、よく揉みこみます。ラップをし、冷蔵庫で30分程漬けこみ、汁気を切り、全体に片栗粉をまぶします。
3.鍋の底から3cm程の揚げ油を注ぎ入れ、180℃に熱し、2を入れます。全体がきつね色になり、中に火が通るまで8分程揚げ、油を切ります。
4.器に盛り付け、レモンを添えて完成です。

2.おかずの定番 ほっこり甘い肉じゃが

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みんな大好きな肉じゃがを、甘めに仕上げたレシピです。豚肉とじゃがいもを炒めたら、残りの食材や調味料を加えて煮込みます。しょうゆを加えてさらに煮込み、電子レンジ加熱したさやいんげんをプラスしたら完成!砂糖とみりんをきかせた甘めの味つけが、野菜のおいしさを引き立てます。フライパンを使うので、鍋を用意する手間もありません。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚こま切れ肉・・・150g
  • じゃがいも (計200g)・・・2個
  • 玉ねぎ・・・200g
  • にんじん・・・50g
  • しらたき・・・100g
  • さやいんげん (冷凍)・・・4本
  • (A)水・・・200ml
  • (A)砂糖・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1.5
  • サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 しらたきはパッケージの表記通りに下ゆでしておきます。 さやいんげんはパッケージの表記の通りに解凍しておきます。
1.耐熱ボウルにさやいんげんを入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、3cm幅の斜め切りにします。
2.じゃがいもは一口大に切ります。
3.玉ねぎは10等分のくし切りにします。にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉と2を入れて炒めます。豚こま切れ肉の色が変わったら3、しらたき、(A)を加え、蓋をして15分ほど煮ます。
5.豚こま切れ肉に火が通り、じゃがいもがやわらかくなったらしょうゆを加え、蓋をして中火で3分ほど煮ます。全体に味がなじんだら1を加えてひと煮立ちさせ、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.簡単 デミグラスソースのハンバーグ

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老若男女問わずみんなに愛される、デミグラスソースのハンバーグはいかがでしょうか。合びき肉や玉ねぎなどを混ぜた肉だねを焼き上げて、コクのあるデミグラスソースをかけた一品。芳醇な赤ワインや濃厚な中濃ソース、ほどよい酸味のケチャップなどを混ぜたソースがジューシーなハンバーグと相性抜群です。ごはんやパンと一緒に召し上がってくださいね。

材料(2人前)

-----肉だね-----

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・100g
  • 有塩バター・・・10g
  • パン粉・・・10g
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
  • (A)ナツメグパウダー・・・小さじ1/4

-----デミグラスソース-----

  • 赤ワイン・・・大さじ3
  • ケチャップ・・・大さじ3
  • 中濃ソース・・・大さじ3
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 有塩バター・・・10g
  • オリーブオイル・・・大さじ1

-----付け合わせ-----

  • ベビーリーフ・・・5g
  • パセリ (生)・・・適量

-----トッピング-----

  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を炒め、あめ色になったら火から下ろし、粗熱を取ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉を入れてよく捏ね、パン粉、卵、(A)を入れて粘り気が出るまで捏ねます。
4.全体がなじんだら2を入れて混ぜ合わせ、半分に分け、楕円形に成形します。
5.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて両面に焼き色が付いたら蓋をし、弱火で3分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出します。
6.同じフライパンにデミグラスソースの材料を入れて混ぜ、中火で3分程加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に付け合わせ、5を盛り付け、6をかけ、パセリをふって完成です。

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