朝から幸せ！ホットケーキミックスで“贅沢モーニング”レシピ5選

いつもより時間がある休日の朝。少し贅沢な朝ごはんで、気分を高めたいですよね。

今回はそんな方におすすめの、ホットケーキミックスを使った「贅沢モーニング」のレシピをご紹介します。おしゃれなカフェのメニューにありそうなサラダ仕立てのパンケーキや、簡単にお作りいただけるマフィンやパンなど、どれもいつもより贅沢な朝食を楽しめるレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

カフェのようなおしゃれなモーニングが食べたい！そんなときにおすすめなのが、リコッタチーズを加えて作る、サラダ仕立てのパンケーキです。卵白を泡立てたメレンゲとリコッタチーズを生地に加えることで、もっちりとした新食感のパンケーキになりますよ。サラダ仕立てにするので、甘いものが苦手な方にもピッタリです。ぜひお試しください。

材料(2人前)

-----生地-----

• ホットケーキミックス・・・100g
• リコッタチーズ・・・100g
• 牛乳・・・100ml
• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
• 卵白 (Mサイズ)・・・1個分

• 有塩バター・・・5g
• 温泉卵・・・2個
• 生ハム (計50g)・・・4枚
• フリルレタス・・・10g

-----ソース-----

• マヨネーズ・・・大さじ1
• 生クリーム・・・大さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• レモン汁・・・小さじ1/2
• 塩こしょう・・・ひとつまみ

-----トッピング-----

• 粉チーズ・・・小さじ1/4
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.パンケーキを作ります。卵白はボウルに入れてホイッパーでよく泡立てます。
2.別のボウルに残りの生地の材料を入れて、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
3.1を2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
4.フライパンを弱火で熱し、有塩バターを入れ、3を1/6量ずつお玉ですくい入れ、蓋をして5分程、表面がふつふつしてきたら裏返し、蓋をしてさらに5分程焼き、火から下ろします。同様に5個作ります。
5.ソースの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
6.器に4を盛り付け、フリルレタス、生ハム、温泉卵をのせ、5とトッピングをかけて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

ホットケーキミックスを使って気軽にお作りいただける、甘くないマフィンのレシピです。生地に溶かしバターや粉チーズを加え、味に深みを出します。生ハムや玉ねぎ、ブラックオリーブなどの具材もたっぷり入るので、満足感のあるマフィンになりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(6個分(直径5cm×高さ2.5cmのマフィン型))

• ホットケーキミックス・・・140g
• 牛乳・・・120ml
• 生ハム (40g)・・・6枚
• 玉ねぎ・・・40g
• 溶かしバター (無塩)・・・40g
• 卵・・・1個
• ブラックオリーブ (種なし)・・・3個
• (A)粉チーズ・・・大さじ2
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/3
• (A)塩・・・ふたつまみ
• ディル (飾り用)・・・適量

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ブラックオリーブは半分に切ります。
2.玉ねぎは粗みじん切りにして、耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.ボウルに卵を入れてほぐし、粗熱を取った2を加えて混ぜ合わせます。
4.ホットケーキミックスを加え、ある程度混ざったら牛乳を少しずつ注ぎ入れ、ダマがなくなったら(A)を入れて混ぜます。全体が混ざったら、更に溶かしバターを入れよく混ぜます。
5.型に耐熱性の紙カップを敷き4を流し込み、軽くテーブルに落とし空気を抜いたら、生ハム、1を乗せます。
6.180℃のオーブンで15分焼き、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
7.器に盛り付け、ディルを乗せて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

甘じょっぱいみたらしソースがたまらない、変わり種のパンケーキのレシピをご紹介します。パンケーキの生地に切り餅を加えることで、モチモチのおいしい食感に仕上げます。みたらしソースは片栗粉がダマにならないように、かき混ぜながら加熱してくださいね。モチモチ食感のパンケーキと甘じょっぱいみたらしソースがとてもよく合う、おやつにもおすすめのレシピです。

材料(1人前)

-----パンケーキ-----

• ホットケーキミックス・・・150g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 牛乳・・・150ml
• 切り餅・・・1個
• 水・・・適量

-----みたらしソース-----

• 水・・・150ml
• 砂糖・・・大さじ4
• しょうゆ・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 片栗粉・・・小さじ1

• きな粉・・・適量

作り方

1.切り餅は4等分に切ります。
2.大きめの耐熱ボウルに1とかぶる程度の水を入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで切り餅が柔らかくなるまで5分程加熱します。
3.鍋に牛乳を入れて、中火で沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
4.ボウルに水気を切った2、3を入れ、ホイッパーで切り餅が溶けるまで混ぜます。
5.粗熱を取り、卵、ホットケーキミックスを加えて、その都度混ぜ合わせます。
6.弱火で熱したフライパンに油をひかずに5の1/3量を入れて焼きます。焼き色が付き、表面がふつふつとしてきたら裏返します。
7.弱火で2分程焼き、中まで火が通り、焼き色が付いたら火から下ろします。同様に2枚焼きます。
8.同じフライパンにみたらしソースの材料を入れて混ぜながら中火で加熱します。ひと煮立ちさせ、とろみが付いたら火から下ろします。
9.器に7を盛り付け、きな粉をふり、8をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

朝起きたらパンがなかった！そんなときでもサッと簡単、ホットケーキミックスを使ったおかずパンのレシピです。発酵させる手間がかからず、混ぜた生地をオーブンで焼くだけなので、短時間でお作りいただけますよ。ロースハムやチーズの塩味に、コーンの甘みがとてもよく合います。パン作りは難しそうと思っている方も、気軽にお試しくださいね！

材料(2人前)

• ホットケーキミックス・・・150g
• (A)牛乳・・・50ml
• (A)塩・・・少々
• ロースハム・・・4枚
• コーン (冷凍)・・・50g
• ピザ用チーズ・・・80g
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.コーンはパッケージの表記に従って解凍しておきます。
1.ロースハムは1cm角に切ります。
2.ボウルにホットケーキミックスと(A)を入れてよく混ぜ合わせたら、1とコーンを入れてさらに全体を混ぜ合わせます。
3.アルミホイルを敷いた天板にサラダ油を塗ります。2を1/4量ずつこんもりとのせ、上にピザ用チーズを散らします。
4.オーブントースターに入れ火が通るまで、8分ほど焼きます。
5.お皿に盛りつけたら完成です。

朝食をしっかり食べたいときにおすすめなのが、ベーコンエッグパンケーキです。甘みのあるホットケーキに、塩気のあるベーコンを組み合わせます。目玉焼きやサニーレタスも添えることで、朝からボリュームのある一皿になりますよ。フライパンひとつで簡単にお作りいただけるので、お子さまの朝ごはんにもぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

-----生地-----

• ホットケーキミックス・・・100g
• 牛乳・・・80ml
• 溶き卵 (Ⅿサイズ)・・・1/2個分
• 塩・・・少々

-----ベーコンエッグ-----

• ベーコン (ハーフ、薄切り)・・・30g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個

• マヨネーズ・・・大さじ1
• サニーレタス・・・1枚
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.ボウルに生地の材料を入れて、なめらかになるまで泡だて器で混ぜ合わせます。
2.フライパンを弱火で熱し、油をひかずに半量の1を流し入れて焼きます。
3.表面がふつふつとしてきたら裏返し、弱火で2分程焼きます。中まで火が通り、焼き色が付いたら火から下ろします。同様にもう1枚焼き、取り出します。
4.同じフライパンを中火で熱し、ベーコンを入れて両面に焼き色が付くまで焼きます。
5.卵を入れて弱火で焼き、白身が固まったら火から下ろします。
6.サニーレタスを敷いたお皿に3と5を盛り付け、マヨネーズをかけ、ミニトマトを添えて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

ホットケーキミックスを使ってお作りいただける、朝食にぴったりのレシピをご紹介しました。おしゃれなサラダ仕立てのパンケーキや、モチモチ食感のみたらしソースのパンケーキなど、どれもいつもと違う朝食が楽しめます。ぜひ、作ってみてくださいね。