2021.9.19

朝から幸せ!ホットケーキミックスで“贅沢モーニング”レシピ5選

いつもより時間がある休日の朝。少し贅沢な朝ごはんで、気分を高めたいですよね。

今回はそんな方におすすめの、ホットケーキミックスを使った「贅沢モーニング」のレシピをご紹介します。おしゃれなカフェのメニューにありそうなサラダ仕立てのパンケーキや、簡単にお作りいただけるマフィンやパンなど、どれもいつもより贅沢な朝食を楽しめるレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.リコッタチーズでパンケーキ サラダ仕立て

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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カフェのようなおしゃれなモーニングが食べたい!そんなときにおすすめなのが、リコッタチーズを加えて作る、サラダ仕立てのパンケーキです。卵白を泡立てたメレンゲとリコッタチーズを生地に加えることで、もっちりとした新食感のパンケーキになりますよ。サラダ仕立てにするので、甘いものが苦手な方にもピッタリです。ぜひお試しください。

材料(2人前)

-----生地-----

  • ホットケーキミックス・・・100g
  • リコッタチーズ・・・100g
  • 牛乳・・・100ml
  • 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
  • 卵白 (Mサイズ)・・・1個分
  • 有塩バター・・・5g
  • 温泉卵・・・2個
  • 生ハム (計50g)・・・4枚
  • フリルレタス・・・10g

-----ソース-----

  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • 生クリーム・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ1/2
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • レモン汁・・・小さじ1/2
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ

-----トッピング-----

  • 粉チーズ・・・小さじ1/4
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.パンケーキを作ります。卵白はボウルに入れてホイッパーでよく泡立てます。
2.別のボウルに残りの生地の材料を入れて、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
3.1を2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
4.フライパンを弱火で熱し、有塩バターを入れ、3を1/6量ずつお玉ですくい入れ、蓋をして5分程、表面がふつふつしてきたら裏返し、蓋をしてさらに5分程焼き、火から下ろします。同様に5個作ります。
5.ソースの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
6.器に4を盛り付け、フリルレタス、生ハム、温泉卵をのせ、5とトッピングをかけて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

2.ホットケーキミックスで 生ハムとチーズのマフィン

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ホットケーキミックスを使って気軽にお作りいただける、甘くないマフィンのレシピです。生地に溶かしバターや粉チーズを加え、味に深みを出します。生ハムや玉ねぎ、ブラックオリーブなどの具材もたっぷり入るので、満足感のあるマフィンになりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(6個分(直径5cm×高さ2.5cmのマフィン型))

  • ホットケーキミックス・・・140g
  • 牛乳・・・120ml
  • 生ハム (40g)・・・6枚
  • 玉ねぎ・・・40g
  • 溶かしバター (無塩)・・・40g
  • 卵・・・1個
  • ブラックオリーブ (種なし)・・・3個
  • (A)粉チーズ・・・大さじ2
  • (A)黒こしょう・・・小さじ1/3
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • ディル (飾り用)・・・適量

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ブラックオリーブは半分に切ります。
2.玉ねぎは粗みじん切りにして、耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.ボウルに卵を入れてほぐし、粗熱を取った2を加えて混ぜ合わせます。
4.ホットケーキミックスを加え、ある程度混ざったら牛乳を少しずつ注ぎ入れ、ダマがなくなったら(A)を入れて混ぜます。全体が混ざったら、更に溶かしバターを入れよく混ぜます。
5.型に耐熱性の紙カップを敷き4を流し込み、軽くテーブルに落とし空気を抜いたら、生ハム、1を乗せます。
6.180℃のオーブンで15分焼き、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
7.器に盛り付け、ディルを乗せて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

3.みたらしもちパンケーキ

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甘じょっぱいみたらしソースがたまらない、変わり種のパンケーキのレシピをご紹介します。パンケーキの生地に切り餅を加えることで、モチモチのおいしい食感に仕上げます。みたらしソースは片栗粉がダマにならないように、かき混ぜながら加熱してくださいね。モチモチ食感のパンケーキと甘じょっぱいみたらしソースがとてもよく合う、おやつにもおすすめのレシピです。

材料(1人前)

-----パンケーキ-----

  • ホットケーキミックス・・・150g
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • 牛乳・・・150ml
  • 切り餅・・・1個
  • 水・・・適量

-----みたらしソース-----

  • 水・・・150ml
  • 砂糖・・・大さじ4
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • 片栗粉・・・小さじ1
  • きな粉・・・適量

作り方

1.切り餅は4等分に切ります。
2.大きめの耐熱ボウルに1とかぶる程度の水を入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで切り餅が柔らかくなるまで5分程加熱します。
3.鍋に牛乳を入れて、中火で沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
4.ボウルに水気を切った2、3を入れ、ホイッパーで切り餅が溶けるまで混ぜます。
5.粗熱を取り、卵、ホットケーキミックスを加えて、その都度混ぜ合わせます。
6.弱火で熱したフライパンに油をひかずに5の1/3量を入れて焼きます。焼き色が付き、表面がふつふつとしてきたら裏返します。
7.弱火で2分程焼き、中まで火が通り、焼き色が付いたら火から下ろします。同様に2枚焼きます。
8.同じフライパンにみたらしソースの材料を入れて混ぜながら中火で加熱します。ひと煮立ちさせ、とろみが付いたら火から下ろします。
9.器に7を盛り付け、きな粉をふり、8をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

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