卵も乳製品も使わない！？おいしい“アイデアお菓子”レシピ5選

お菓子作りといえば、卵やバターなどの乳製品を使うイメージを持っていませんか？実は、卵も乳製品も使わなくても、おいしいお菓子をおうちで作れるんです。

今回は、卵や乳製品などを使わずに作れる、お菓子のレシピをご紹介します。やさしい甘さでしっとり食感のお豆腐パウンドケーキや、さくほろでビターなココアクッキーなど、アイデア満載のレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

卵を使わない、紅茶クッキーを作ってみましょう。サラダ油を使うのであっさりとした味わいに仕上がります。ほんのり紅茶の香る素朴な甘さのクッキーで、おやつやティータイムのお供におすすめです。生地を伸ばしたら、シンプルに包丁で切っても、お好みの型で型抜きしてもお作りいただけます。

材料(16枚分)

• 薄力粉・・・100g
• 紅茶の葉 (アールグレイ)・・・3g
• サラダ油・・・35ml
• メープルシロップ・・・35ml

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに薄力粉をふるい入れ、紅茶の葉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。
2.サラダ油、メープルシロップを入れ、ひとまとまりになるまで、ゴムベラで混ぜ合わせます。
3.クッキングシートの上に2をのせ、麺棒で5mmほどの厚さに伸ばします。
4.5cm幅の正方形に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。180℃のオーブンで焼き色がつくまで15分ほど焼きます。
5.粗熱が取れたらお皿に盛り付けて完成です。

卵と乳製品不使用の、豆乳とアーモンドのスコーンのご紹介です。通常、スコーンはバターと小麦粉を混ぜることでさっくり感を出しますが、今回はバターは使わず、アーモンドプードルで食感をよくします。生地を何度も折りたたんで重ねていくことで、だんだん生地がまとまってきますよ。お好みで、ジャムなどをつけて召し上がってください。

材料(4個分(直径5cm位))

• (A)薄力粉・・・100g
• (A)アーモンドプードル・・・30g
• (A)きび砂糖・・・20g
• (A)ベーキングパウダー・・・3g
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 無調整豆乳・・・50ml
• アーモンドダイス・・・20g

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに(A)を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
2.無調整豆乳を加えてゴムベラで混ぜ、そぼろ状になったらアーモンドダイスを加えて混ぜます。
3.台に出して平らに広げ、半分に折りたたんで上から手で押さえてなじませます。これを数回繰り返し、生地をまとめます。
4.厚さ1cmにほどに伸ばし、四角く形を整えたら4等分します。
5.クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで20分焼き、こんがりとした焼き色が付いたら完成です。

いつもとひと味違う、お豆腐のパウンドケーキはいかがでしょうか。パウンドケーキを作るときは、卵やバターをたっぷり使うことが多いのですが、今回は絹ごし豆腐やサラダ油を使用しました。しっとりもちもちした食感で、やさしい甘さに仕上がりますよ。おやつやおもてなしに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1本分(16.5×7×5.5cmのパウンド型))

-----粉類-----

• 薄力粉・・・120g
• ベーキングパウダー・・・5g

• 絹ごし豆腐・・・200g
• 砂糖・・・80g
• サラダ油・・・大さじ2
• バニラエッセンス・・・小さじ1/4
• ミント (葉・飾り用)・・・適量

作り方

準備.型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
1.ボウルに絹ごし豆腐、砂糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。
2.サラダ油を少しずつ入れながら、混ぜ合わせます。
3.バニラエッセンスを入れ、混ぜ合わせます。
4.粉類をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
5.型に流し入れ、全体をならします。
6.170℃のオーブンで30分程焼きます。竹串を刺して生の生地がつかなければ焼き上がりです。
7.型から外して粗熱を取ります。お好みの大きさに切り、器に盛り付け、ミントを飾って出来上がりです。

ビターでさくほろ！ココアクッキーを作ってみましょう。卵と乳製品は使わず、オリーブオイルで生地をまとめます。砂糖控えめのほろ苦いココア味で、甘いものが苦手な方にもおすすめのおやつです。成形は、小さく丸めた生地を上から押さえてつぶすだけなのでとっても簡単！ぜひお試しください。

材料(16個分)

• 薄力粉・・・60g
• グラニュー糖・・・30g
• 塩・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ2
• ココアパウダー・・・10g

作り方

準備.オーブンの予熱を180℃で入れておきます。
1.ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩、ココアパウダーを入れて混ぜます。
2.オリーブオイルを入れてゴムベラで切り混ぜをします。
3.16等分にして軽く丸めます。
4.クッキングシートを敷いた天板に乗せ、直径3cm位になるように上から押さえます。
5.180℃に予熱したオーブンで15分焼き、天板の上で粗熱を取り、冷めたらお皿に移して完成です。

卵と乳製品不使用！あまーい香りのメープルのマフィンをご紹介します。バターや牛乳の代わりに、サラダ油と無調整豆乳を使いました。砂糖の代わりにメープルシロップで甘みをつけるので、焼きあがったときに広がる甘い香りもお楽しみいただけます。強力粉も使うとよりふっくらと焼きあがりますが、薄力粉だけでもおいしくお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(6個分（6cm×2.5cmマフィン型）)

-----粉類-----

• 薄力粉・・・100g
• 強力粉・・・50g
• アーモンドプードル・・・50g
• ベーキングパウダー・・・5g

• (A)メープルシロップ・・・100ml
• (A)サラダ油・・・100ml
• (A)無調整豆乳・・・50ml

作り方

準備.粉類はふるっておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。型にグラシン紙を敷いておきます。
1.ボウルに粉類を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
2.(A)を加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
3.2を型の8分目まで流し込み、170℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分程焼きます。
4.型から外したら完成です。

今回は、卵や乳製品などを使わずに作れるお菓子のレシピをご紹介しました。お菓子を作りたいけれど、卵やバターがおうちにないというときにも役立ちます。気になるものからぜひ作ってみてくださいね。