いつもと味つけが違う！ごはんが進む“手羽元おかず”レシピ5選

やわらかくジューシーなおいしさが魅力の「鶏の手羽元」。カットする手間も少なくそのまま味つけして調理に使える部位ですが、いつも同じ味つけになっている人も多いのではないでしょうか。

今回は、そんな手羽元を使った、ごはんがどんどん進む「手羽元おかず」レシピをご紹介します。人気の甘辛しょうゆ味や旨辛味、ナスにうまみが染み込んだポン酢煮などを集めました。ぜひチェックしてみてくださいね。

お肉をたっぷり食べたい！そんなときは、焼肉のタレで簡単手羽元煮はいかがでしょうか。ふっくらとジューシーに仕上がった手羽元にコクたっぷりの焼肉のたれが染み込んで、ごはんが進むこと間違いなし！工程もとてもシンプルで、焼肉のたれで味つけをした手羽元を電子レンジで加熱するだけです。火を使わずにメインの一品が作れるのは嬉しいですね。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏手羽元 (計350g)・・・6本
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.鶏手羽元はフォークで数カ所刺します。
2.ジッパー付き保存袋に、1と(A)を入れ揉み込みます。
3.耐熱容器に2を入れラップをして、600Wの電子レンジで5分程加熱したら、鶏手羽元の上下をかえして、ふんわりとラップをかけ、さらに5分程加熱します。
4.中まで火が通ったら器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

油で揚げた鶏手羽元に、しょうゆと砂糖で作った甘辛たれを絡めた鶏手羽元の揚げ甘辛煮をご紹介します。大人からお子様まで喜ぶしょうゆベースの味つけで、どんどんごはんが進むおいしさ！片栗粉をまぶして油で揚げることで、手羽元の旨味がぎゅっと閉じ込められます。ごはんにもお酒にもよく合うので、人が集まる時期の一品にもおすすめです。

材料(10本分)

• 鶏手羽元・・・10本
  

-----下味-----

• 酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• 片栗粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量
  

-----合わせ調味料-----

• 水・・・50ml
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1

• 白いりごま・・・大さじ1

作り方
1.鶏手羽元はフォークで数ヶ所を刺します。
2.ポリ袋に1、下味の材料を入れて、手でよく揉みこみ、冷蔵庫で15分程寝かせます。
3.全体に片栗粉をまぶします。
4.鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。中に火が通るまで8分程揚げ、油を切ります。
5.フライパンに合わせ調味料の材料を入れて、中火でひと煮立ちさせます。
6.4を入れて、煮汁が少なくなるまで中火で絡めます。白いりごまを加えて絡め、全体になじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて出来上がりです。

ピリッとした辛さと旨味があるコチュジャンを使って韓国料理ヤンニョムチキン風に仕上げました。にんにくの香りが食欲をそそり、ついついもうひとつ食べたくなる味つけです。味が染み込みやすいように、鶏手羽元をフォークで刺すことで、短い加熱時間でもしっかりと味がつきます。手羽元は手羽先でも代用できます。お好みに合わせて作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・6本
• (A)コチュジャン・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• グリーンリーフ・・・1枚
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.鶏手羽元はフォークで数ヶ所を刺します。
2.ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れて揉みこみます。
3.耐熱容器入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分程加熱します。一度取り出して鶏手羽元の上下を返し、ふんわりとラップをかけ、火が通るまで5分程加熱します。
4.器にグリーンリーフと3を盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

味の染みたやわらかい大根がおいしい大根と手羽元の煮物はいかがでしょうか。煮る前にごま油で手羽元に焼き目をつけることで、旨味をぎゅっと閉じ込め、香ばしく仕上げました。めんつゆを使うことで少ない調味料でお作りいただけます。大根だけでなく、にんじんやゴボウなど冷蔵庫の余り野菜を加えるとボリュームアップできますよ。今晩のおかずにぜひお試しください。

材料(2人前)

• 手羽元 (計300g)・・・6本

-----下味-----

• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

• 大根・・・150g
• 水・・・350ml
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/4
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.ボウルに手羽元、下味の材料を入れてよく揉みこみ、落としラップをし、冷蔵庫に15分置きます。
2.大根は3㎝幅のいちょう切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、全体にこんがりと焼き色がついたら2、水、(A)を加え、蓋をして中火のまま10分煮ます。
4.全体に味がなじみ手羽元に火が通ったら器に盛り付け、小ねぎをちらして完成です。

手羽元をさっぱり食べたい！そんなときにおすすめしたいのが、ポン酢を使った「手羽元とナスのポン酢煮」です。手羽元の旨味をたっぷりと吸ってとろっと煮込んだナスはジューシーでごはんが止まらないおいしさ！大根おろしと一緒に食べることで、さらにさっぱりと食べられますよ。ナスが手に入りやすい夏のこの時期におすすめのレシピです。

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・4本
• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)ポン酢・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 大根おろし・・・20g

作り方
1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、4cm幅に切ります。水に5分ほどさらします。
2.フライパンにサラダ油をひき、鶏手羽元を入れて中火で焼きます。
3.表面の色が変わったら水気を切った1を入れて中火で炒めます。
4.ナスがしんなりしたら(A)を入れ、蓋をして中火で10分ほど煮込みます。鶏手羽元に火が通り、味が染み込んだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、大根おろしをのせ、残りの煮汁をかけて出来上がりです。

いかがでしたでしょうか。手羽元を使ったレシピをご紹介しました。どのレシピも手羽元をやわらかくジューシーに仕上げた、ごはんをおかわりしたくなること間違いなしのレシピです。少ない調味料で簡単に作れるレシピばかりですので、夕飯のおかずに迷ったときなど、ぜひ一度お試しくださいね。