「優しい味わい！」こどもも食べやすい”まろやか豆乳スープレシピ”5選

口当たりがよく、優しい味わいの「豆乳」。最近はスーパーでもさまざまな種類の豆乳が販売されており、牛乳の代わりに飲んだり、料理に利用する方も増えてきていますよね。

今回ご紹介するのは、そんな豆乳を使ったスープのレシピです。豆乳で作るスープはあっさりとしていながらも、コク深くまろやかな味わいをお楽しみいただけます。具だくさんのものやさつまいもを加えたものなど、お子さまでも食べやすいスープのレシピをピックアップしましたので、ぜひお気に入りを見つけて作ってみてくださいね。

さつまいものホクホクとした食感と甘みが引き立つ、ミルキーな豆乳スープレシピをご紹介します。ミックスビーンズの食感が楽しい、具だくさんで満足度の高いスープです。さつまいもの優しい甘さも感じられ、お子さまでも食べやすい味わいに仕上がっています。朝食や軽食にもぴったりなので、ぜひパンと一緒にお召し上がりください。

材料(2人前)

• さつまいも・・・150g
• ミックスビーンズ・・・50g
• ベーコン (ブロック)・・・50g
• 水・・・150ml
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 無調整豆乳・・・200ml
• 塩・・・ひとつまみ
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・15g
• ディル・・・適量

作り方

準備.さつまいもはよく洗っておきます。
1.さつまいもは皮付きのまま1cm角に切ります。ベーコンも1cm角に切ります。
2.鍋に有塩バターを入れて中火で熱し、1とミックスビーンズを入れて炒めます。
3.全体にバターが馴染んだら、水と顆粒コンソメを入れて、弱火で10分ほど煮込みます。
4.さつまいもが柔らかくなったら無調整豆乳を加え沸騰直前で火を止め、塩と黒こしょうで味を調えます。
5.器に盛り付けたら、ディルを散らして完成です。

寒い日には、キャベツの甘みとエリンギの旨味が溶け込んだ豆乳生姜スープはいかがですか？さっと作れるので、忙しい日や時間がないときの朝ごはんにもぴったりですよ！みそと和風顆粒だしで味付けしているので、まるでお味噌汁のような、どこかほっとする味わいに仕上がっています。生姜は千切りにしているので、食感もお楽みいただけますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・30g
• エリンギ・・・1本
• 生姜・・・1片
• 調製豆乳・・・200ml
• 水・・・100ml
• 顆粒和風だし・・・小さじ1
• みそ・・・小さじ2

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.キャベツはざく切りにします。エリンギは石づきを切り落として短冊切りにします。生姜は千切りにします。
2.鍋に調製豆乳と水を入れて中火にかけ、温まったら1を加えます。
3.野菜がしんなりとしたら、顆粒和風だしとみそを溶き入れます。
4.お椀によそって完成です。

根菜をたっぷり使った豆乳スープです。里芋と玉ねぎ、にんじんと3種類の根菜が入っているので、食べ応え抜群で満足度の高いスープに仕上がります。豆乳のほんのりとした甘みとやわらかい里芋にほっこり癒される一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 里芋・・・60g
• 玉ねぎ・・・30g
• にんじん・・・30g
• 水・・・200ml
• 無調整豆乳・・・200ml
• ①コンソメ顆粒・・・小さじ2
• ①塩・・・少々
• ①黒こしょう・・・少々
• パセリ(乾燥)・・・適量

作り方

1.里芋は皮をむき、1cmの角切りにします。にんじんは皮をむき、1cmの角切りにします。玉ねぎは1cmの角切りにします。
2.鍋に1と水を入れて中火で煮ます。
3.里芋とにんじんに火が通ったら無調整豆乳、①を加えて弱火で熱し、温まったら火から下ろします。
4.器によそい、パセリを散らして完成です。

鶏肉、かぼちゃ、玉ねぎ、枝豆がたっぷり入った、具だくさん豆乳スープをご紹介します。鶏肉の旨みとかぼちゃや玉ねぎの甘みがスープに溶け込んで絶品ですよ！枝豆の食感もアクセントになっていて、ついついおかわりしたくなるおいしさです。コンソメ顆粒で味付けするので、簡単に味が決まります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・100g
• かぼちゃ・・・100g
• 玉ねぎ(100g)・・・1/2個
• 枝豆(冷凍)・・・50g

-----スープ-----

• 水・・・300ml
• 無調整豆乳・・・200ml
• ①コンソメ顆粒・・・小さじ1
• ①砂糖・・・小さじ1/2
• ①塩・・・小さじ1/4

• 有塩バター・・・5g

作り方

準備.かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。 枝豆はパッケージの表記に従って解凍し、さやから出しておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.かぼちゃは、皮付きのまま一口大に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.鍋を中火で熱し有塩バターを溶かし3を入れ、鶏もも肉の色が変わるまで炒めます。
5.1を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
6.2、水を加え蓋をしてかぼちゃに火が通るまで弱火で10分程煮込みます。
7.弱火のまま無調整豆乳、①、枝豆を入れて味を調え、沸騰直前に火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。

小腹が空いた時はこれで決まり！手軽に作れる具だくさんの豆乳スープをご紹介します。小松菜とハム、しめじ、玉ねぎを使い、素材の旨味をぎゅっとスープに閉じ込めました。豆乳で作るスープはクセが少なくあっさりとした味わいに仕上がるので、夜食にもおすすめですよ。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 小松菜・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• しめじ・・・50g
• ロースハム (計40g)・・・4枚
• 水・・・150ml
• 無調整豆乳・・・150ml
• コンソメ顆粒・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g
• 粗びき黒こしょう・・・適量

作り方

準備.小松菜は根元を切り落としておきます。しめじは石づきを切り落としておきます。
1.小松菜は3cm幅に切ります。しめじは手でほぐします。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.ハムは半分に切り、1cm幅に切ります。
4.中火で熱した鍋に有塩バターを溶かし、2、3を入れ炒めます。
5.玉ねぎがしんなりとしてきたら1、水を加えて中火で5分程煮込みます。
6.小松菜に火が通ったら無調整豆乳、コンソメ顆粒を加え中火のまま沸騰直前まで温め火から下ろします。
7.器に盛り付け粗挽き黒こしょうを散らして完成です。

いかがでしたか？まろやかな味わいの豆乳スープレシピをご紹介しました。豆乳はかぼちゃや根菜、生姜、鶏肉など、さまざまな食材と相性がよく、また、みそやコンソメなどいろいろな味付けで楽しめる便利な食材なので、常備しておくといざという時にとても役立ちますよ。 ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、毎日の献立に豆乳スープを取り入れてみてはいかがでしょうか。