「これ常備しよう」「また作って！」毎日がちょっと楽になる"作り置き"レシピ5選

時間がなかったりバタバタしがちな夕飯時。そんなとき、冷蔵庫に一品でも常備してあると、とっても助かりますよね！そこで今回は、毎日がちょっと楽になる、作り置きおかずレシピを5つご紹介します。見栄えのよいハンバーグやつくねのはさみ焼き、アレンジ自在の牛肉の甘辛カレー炒めなど、バリエーション豊かなレシピをピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

ミニサイズが可愛らしい、ひとくちハンバーグのレシピをご紹介します。シンプルに仕上げた一口サイズのハンバーグに、ケチャップをベースにしたソースをかけました。ジューシーなハンバーグに、ケチャップベースのほんのり甘めなソースがやみつきになるおいしさ！通常サイズでは焼き加減が難しいハンバーグも、一口サイズなら火が通りやすいですよ。手軽に作れるのでぜひ試してみてくださいね。

材料(10個)

-----ハンバーグ-----

• 牛豚合びき肉・・・400g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• パン粉・・・20g
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ひとつまみ

• 料理酒・・・大さじ2

-----ソース-----

• ケチャップ・・・大さじ3
• 料理酒・・・大さじ2
• ウスターソース・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1/2

• サラダ油・・・大さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.ボウルにソースの材料を入れて混ぜます。
2.玉ねぎをみじん切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで1分半加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルにハンバーグの材料、2を入れてよく捏ねます。10等分にし、円形に成形し、中心をくぼませます。
4.フライパンにサラダ油をひき、強火で熱します。3の半量を入れて両面に焼き色が付くまで焼きます。
5.弱火にして料理酒を加え、蓋をして中に火が通るまで3分程蒸し焼きにします。
6.1の半量を入れて5分程、弱火で煮詰めたら火から下ろします。同様に残りを焼き、器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

鶏むね肉を使ったお財布にもやさしい絶品おかず、オイマヨチキンを作ってみましょう。鶏むね肉はフォークを使って穴を開け、削ぎ切りにすることでしっとりやわらかな食感に仕上げました。オイスターソースとマヨネーズを使った、こってり濃厚な味わいがやみつき必至！ごはんがどんどん進む一品です。ささっと手軽にお作りいただけますので、時間がない日にもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 鶏むね肉 (300g)・・・1枚
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)酒・・・小さじ2
• 薄力粉・・・大さじ2

-----タレ-----

• マヨネーズ・・・大さじ2
• オイスターソース・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1

• サラダ油・・・小さじ2
• パセリ (乾燥)・・・適量

-----付け合わせ-----

• ベビーリーフ・・・10g
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.鶏むね肉にフォークを刺して数ヶ所に穴を空け、1cm幅のそぎ切りにします。
2.ボウルに1と(A)を入れて揉み込み、薄力粉を加えてまぶします。
3.別のボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。
5.焼き色が付いたら裏返し、中火のまま5分程蒸し焼きにします。
6.鶏むね肉に火が通ったら3を加えて中火で炒め合わせ、火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、付け合わせを添え、パセリをかけて完成です。

おいしすぎて何度も作りたくなる！レンコンを使ったつくねのはさみ焼きはいかがですか？鶏ひき肉で作ったつくねをレンコンではさみ、めんつゆとみりんを使って簡単に味つけました。ジューシーで旨味たっぷりのつくねに、レンコンのシャキッとした食感が相性抜群！ごはんにもお酒にも合う一品です。存在感のある見た目なので、ぜひ食卓に取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

• レンコン・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・70g

-----調味料-----

• 片栗粉・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/2

• 薄力粉・・・大さじ2

-----たれ-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
• みりん・・・大さじ2

• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。レンコンは皮を剥いておきます。
1.レンコンは5mm幅に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに鶏ひき肉と2と調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.1に薄力粉をまぶします。
5.3を一口大取り、4ではさみます。
6.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、5を片面4分ほど焼きます。裏返して鶏ひき肉に火が通るまでさらに3分ほど焼きます。
7.たれの材料を入れ、中火のまま加熱し味がなじんだら火からおろし、大葉をしいた皿に盛り付けたら完成です。

ごはんとの相性抜群！牛肉の甘辛カレー炒めのご紹介です。牛肉と玉ねぎを、ケチャップやオイスターソース、カレー粉などでスパイシーに仕上げました。牛肉の旨味と白いりごまの香ばしさも相まって、とってもおいしいですよ。このまま食べるのはもちろん、オムライスの具材などアレンジも試してくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個

-----(A)-----

• ケチャップ・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• カレー粉・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• オリーブオイル・・・小さじ2

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛こま切れ肉を炒めます。
4.肉の色が変わったら2を加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、牛こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。

ボリューム満点のやみつきおかず、肉厚しいたけのチーズイン肉巻きを作ってみませんか？肉厚なしいたけにチーズをのせ、豚バラ肉で巻いて焼きあげました。ジューシーなしいたけとチーズの味わい、豚バラ肉の旨味が甘じょっぱいタレとよく絡み、とてもおいしいですよ。ニンニクの風味がアクセントになり、食欲をそそります。ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったり！肉厚のしいたけが手に入ったときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・計150g)・・・6枚
• 薄力粉・・・大さじ1
• しいたけ・・・6個
• ピザ用チーズ・・・60g

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• グリーンリーフ・・・1枚

作り方

1.しいたけは軸を切り落とし、ピザ用チーズを乗せます。
2.豚バラ肉で1を巻き、薄力粉を振ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2の内側が下になるようして焼きます。
4.豚バラ肉の色が変わったら裏返し、弱火にして蓋をします。焼き色が付き、火が通るまで焼きます。
5.調味料を加えて弱火のまま炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿にグリーンリーフを敷き、5を盛り付けて出来上がりです。

いかがでしたか？冷蔵庫にあると助かる、作り置きおかずのレシピをご紹介しました。どのレシピもごはんが進む、とっておきの一品ばかりでしたね。時間に余裕があるときに作っておくと毎日のごはん作りが楽になること間違いなしなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。