2021.12.31

「献立に迷ったときに活躍!」覚えておくと便利な“ひき肉”レシピ5選

旨味たっぷりでさまざまな料理に活用できる「ひき肉」。幅広いバリエーションでお楽しみいただけますので、献立に迷ったときやマンネリを感じたときなどにもおすすめの食材です。

今回は、さまざまな調理法でお楽しみいただける、ひき肉を使ったレシピをご紹介します。ねぎたっぷりでおいしい甘酢肉団子やたっぷりのきのこが入ったあっさり塩ミートソースパスタ、旨味たっぷりの厚揚げと鶏ひき肉の肉詰め煮などのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.使い切り ねぎたっぷりの甘酢肉団子

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ジューシーで食べ応え満点!ねぎたっぷりの甘酢肉団子のレシピをご紹介します。豚ひき肉と長ねぎで作った肉団子をごま油で焼き、ケチャップや酢を合わせた甘酢だれを絡めて仕上げました。長ねぎの食感がアクセントになった肉団子がやみつき必至!甘酢あんにケチャップを合わせることで、マイルドで食べやすくなりますよ。身近な調味料を使ってどなたでもおいしくお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・300g
  • 長ねぎ・・・1本
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (B)しょうゆ・・・大さじ2
  • (B)砂糖・・・大さじ2
  • (B)酢・・・大さじ2
  • (B)みりん・・・大さじ1
  • (B)ケチャップ・・・小さじ2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 黒いりごま・・・適量

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。全体がなじんだら直径3cmほどの大きさに丸め、同様に15個作ります。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2を入れます。転がしながら焼き、表面に焼き色が付いて中まで火が通ったら一度取り出します。
4.同じフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、(B)を加えて中火で加熱します。とろみが出てきたら3を戻し入れ、全体に絡めたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、黒いりごまを散らして完成です。

2.焼肉のタレで簡単ピーマンとナスのそぼろ炒め

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味つけは焼肉のタレにお任せの「簡単ピーマンとナスのそぼろ炒め」です。ごま油で豚ひき肉とピーマン、ナスを炒め、焼肉のタレとしょうゆで味つけをして、とろみがつくまで加熱しました。ジューシーなナスにシャキッとしたピーマン、旨味たっぷりの豚ひき肉が相性抜群!焼肉のタレを使った奥深い味わいに、お箸が止まらないおいしさです。焼肉のタレはお好みのものをお使いいただけますので、いろんな焼肉のタレで挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・100g
  • ピーマン・・・2個
  • ナス・・・1本
  • 水・・・適量
  • (A)焼肉のタレ・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、千切りにします。
2.ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水に5分さらします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めたら取り出します。
4.同じフライパンに水気を切った2を入れて、しんなりするまで中火で炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、ピーマンがしんなりしたら3を戻し入れます。
6.(A)を入れて味がなじむまで中火で炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながら熱します。とろみが付いたら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

3.たっぷりきのこのあっさり塩ミートソースパスタ

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おうちランチにもぴったりのパスタレシピ「たっぷりきのこのあっさり塩ミートソースパスタ」を作ってみましょう!ゆでたパスタにレモン汁や鶏ガラスープの素で味つけをしたミートソースと輪切りにしたレモンをトッピングしました。レモンの爽やかな風味に、しめじと牛豚合いびき肉の旨味がぴったりで後引くおいしさです。いつもと違うさっぱりとした味わいに、食べ進める手が止まりません!ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯 (ゆでる用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆでる用)・・・小さじ2
  • 牛豚合びき肉・・・80g
  • しめじ・・・50g
  • 玉ねぎ・・・30g
  • ニンニク・・・1/2片
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)レモン汁・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1/2
  • (A)塩・・・小さじ1/4
  • レモン (輪切り)・・・1切れ

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし、手で一口大にほぐします。
2.玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
3.フライパンを中火で熱し、牛豚合びき肉と1を入れて炒め、牛豚合びき肉の色が変わったら2を加えてさらに炒めます。
4.牛豚合びき肉に火が通ったら(A)を加えて中火でさっと炒め合わせ、火から下ろします。
5.鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れて、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
6.お皿に5、4の順に盛り付け、レモンを添えて完成です。

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