最終更新日 2026.8.12

「ズッキーニはこう使う。」これは知らなかった！“新発見おかず”5選

ズッキーニは夏になるとお手頃になっていることが多いですよね。でも、どうやって食べよう…なんて悩んだことはありませんか？今回は、そんなズッキーニを使ったおかずレシピをご紹介します。まるごと焼き上げるズッキーニボートや、グレープフルーツと合わせたサラダなど、副菜からメインまで幅広いレシピをピックアップしました。ズッキーニがあったらこう使うのが正解！と思える簡単レシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.鶏肉とズッキーニの甘酢炒め

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ごはんが進む、鶏肉とズッキーニの甘酢炒めをご紹介します。甘酢が絡んだジューシーな鶏もも肉とズッキーニが絶品で、お箸の止まらないおいしさですよ。具材がゴロゴロと入っているので食べごたえがあり、大満足間違いなし！片栗粉をしっかりと混ぜ合わせてから火にかけるのが、とろみを均一につけるポイントですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

鶏もも肉・・・300g
ズッキーニ・・・1本

-----甘酢-----

水・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
片栗粉・・・小さじ1

ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ズッキーニはヘタを切り落とし縞模様になるようにピーラーで皮をむき1cm幅に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに甘酢の材料を入れ混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱しごま油をひき2を炒めます。
5.鶏もも肉に火が通ったら1を入れ、中火でズッキーニがしんなりするまで炒めます。
6.中火のまま3を加え混ぜ合わせ全体になじんだら皿に盛り付けてできあがりです。

2.まるごとズッキーニボート

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ズッキーニを一本まるごと使った、見た目もかわいらしいズッキーニボートのご紹介です。ほのかに甘くやさしい味のズッキーニとコクのある明太マヨネーズがマッチした一品です。さっぱりとした味わいのモッツァレラチーズもズッキーニとよく合い、とてもおいしいですよ。中の具材を和えて焼くだけで出来上がるので、忙しいときにおすすめです。

材料(2人前)

ズッキーニ・・・1本
モッツァレラチーズ・・・100g
明太子・・・60g
黒こしょう・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ2

-----トッピング-----

EVオリーブオイル・・・大さじ1
パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.ズッキーニは縦半分に切り、中身をくり抜きます。
2.モッツァレラチーズは1cm角に切ります。明太子は薄皮に切り込みを入れて中身を取り出します。
3.ボウルに1の中身、2、マヨネーズ、黒こしょうを入れて、よく混ぜ合わせます。
4.残りの1に3を詰めて、アルミホイルを敷いた天板にのせます。表面にこんがりと焼き色がつくまでオーブントースターで8分ほど焼きます。
5.器に盛り付け、EVオリーブオイルをかけ、パセリを散らして出来上がりです。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

3.ズッキーニとグレープフルーツのサラダ

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ズッキーニとグレープフルーツのサラダはいかがでしょうか。グレープフルーツの酸味とさっぱりとしたズッキーニが甘みのあるドレッシングとよく合います。生ハムの塩気がアクセントになっていて、味の変化が楽しいメニューです。色合いもきれいなので来客時のおもてなし料理にもぴったりですよ。短時間で作れるおしゃれ副菜の完成です。

材料(2人前)

ピンクグレープフルーツ・・・100g
ズッキーニ・・・80g
生ハム・・・30g
(A)酢・・・大さじ1
(A)オリーブオイル・・・大さじ1/2
(A)はちみつ・・・小さじ1
(A)塩・・・1g
(A)黒こしょう・・・少々
カッテージチーズ・・・大さじ1

作り方

準備.ズッキーニはヘタを切り落としておきます。
1.ピンクグレープフルーツは皮と薄皮をむきます。
2.ズッキーニは薄切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取ります。
3.生ハムは一口大に切ります。
4.大きめのボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1、2、3を加えて和えます。
5.器に盛り付け、カッテージチーズを散らして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

4.レンジで簡単ズッキーニと豚ばら肉のぐるぐる蒸し

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ズッキーニと豚ばら肉のぐるぐる蒸しのご紹介です。歯切れのよいズッキーニで挟んだ豚ばら肉から旨みがジュワっと溢れます。トマトとポン酢のソースでさっぱりとお召し上がりいただけますよ。豚ばら肉をスライスしたズッキーニで巻いた盛り付け方はとても斬新ですよね。また火を使うことなく電子レンジで蒸すだけで簡単にできるお手軽レシピです。

材料(2人前(直径20cmの耐熱皿))

ズッキーニ (400g)・・・2本
豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
塩こしょう・・・少々

-----ソース-----

トマト・・・1個
大葉・・・2枚
ポン酢・・・大さじ2

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.大葉は千切りにします。トマトはヘタを取り除き、5mm角に切ります。ボウルに移し、ポン酢を入れて混ぜ合わせます。
2.ズッキーニの両端を切り落とし、ピーラーで薄くスライスします。
3.ズッキーニと豚バラ肉を交互に巻き、丸い耐熱皿に入れます。塩こしょうをし、ふんわりとラップをして600Wのレンジで7分加熱します。
4.豚バラ肉に火が通ったら、レンジから取り出して1をかけて完成です。

5.ズッキーニとツナのピリ辛ナムル

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ズッキーニとツナのピリ辛ナムルを作ってみましょう！ピリ辛の味つけとシャキシャキのズッキーニがツナの旨みと合わさって絶品ですよ。生のズッキーニならではの、シャキシャキとした食感を楽しめます。調味料と和えるだけで出来上がるので、夕食のおかずにあと一品！というときに覚えておくと助かります。簡単にお作りいただけるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)