ズッキーニはこうやって使う！まねしたくなる、ズッキーニの“おしゃれ副菜”レシピ

生でも火を通してもおいしい「ズッキーニ」。クセのない味わいなので他の食材との相性も抜群です。さまざまな調理法で、幅広い料理に活用できるとても優秀な食材です！

今回はそんなズッキーニを使って短時間にささっと出来上がる、おしゃれ副菜のレシピをご紹介します。彩りもきれいなのでズッキーニを使うだけで、食卓が華やかになりますよ。

バジルが香る、ズッキーニのカルパッチョはいかがでしょうか。みずみずしい生のズッキーニをソースと一緒に食べることで、素材の味をダイレクトに味わうことができますよ。ズッキーニは生で食べることで、火を通したときとはまた違った食感になり新鮮です。あっさりとした味わいのズッキーニと、バジルやブラックオリーブの風味がよく合った上品なレシピです。

材料(2人前)

• ズッキーニ・・・1/2本

-----ソース-----

• 赤パプリカ (50g)・・・1/4個
• ブラックオリーブ (種なし・計10g)・・・5粒
• バジル (生)・・・5枚
• EVオリーブオイル・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/3
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/3

• バジル・・・適量

作り方

準備.赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.ズッキーニはヘタを切り落とし、薄い輪切りにします。
2.赤パプリカ、ブラックオリーブ、バジルはみじん切りにします。
3.ボウルに2、残りのソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.器に1を並べ、3をかけバジルを散らしたら出来上がりです。

ズッキーニを一本まるごと使った、見た目もかわいらしいズッキーニボートのご紹介です。ほのかに甘くやさしい味のズッキーニとコクのある明太マヨネーズがマッチした一品です。さっぱりとした味わいのモッツァレラチーズもズッキーニとよく合い、とてもおいしいですよ。中の具材を和えて焼くだけで出来上がるので、忙しいときにおすすめです。

材料(2人前)

• ズッキーニ・・・1本
• モッツァレラチーズ・・・100g
• 明太子・・・60g
• 黒こしょう・・・少々
• マヨネーズ・・・大さじ2

-----トッピング-----

• EVオリーブオイル・・・大さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.ズッキーニは縦半分に切り、中身をくり抜きます。
2.モッツァレラチーズは1cm角に切ります。明太子は薄皮に切り込みを入れて中身を取り出します。
3.ボウルに1の中身、2、マヨネーズ、黒こしょうを入れて、よく混ぜ合わせます。
4.残りの1に3を詰めて、アルミホイルを敷いた天板にのせます。表面にこんがりと焼き色がつくまでオーブントースターで8分ほど焼きます。
5.器に盛り付け、EVオリーブオイルをかけ、パセリを散らして出来上がりです。

ズッキーニとグレープフルーツのサラダのご紹介です。グレープフルーツの酸味とさっぱりとしたズッキーニが甘みのあるドレッシングとよく合います。生ハムの塩気がアクセントになっていて、味の変化が楽しいメニューです。色合いもきれいなので来客時のおもてなし料理にもぴったりですよ。短時間で作れるおしゃれ副菜の完成です。

材料(2人前)

• ピンクグレープフルーツ・・・100g
• ズッキーニ・・・80g
• 生ハム・・・30g
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)オリーブオイル・・・大さじ1/2
• (A)はちみつ・・・小さじ1
• (A)塩・・・1g
• (A)黒こしょう・・・少々
• カッテージチーズ・・・大さじ1

作り方

準備.ズッキーニはヘタを切り落としておきます。
1.ピンクグレープフルーツは皮と薄皮をむきます。
2.ズッキーニは薄切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取ります。
3.生ハムは一口大に切ります。
4.大きめのボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1、2、3を加えて和えます。
5.器に盛り付け、カッテージチーズを散らして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ズッキーニと豚ばら肉のぐるぐる蒸しのご紹介です。歯切れのよいズッキーニで挟んだ豚ばら肉から旨みがジュワっと溢れます。トマトとポン酢のソースでさっぱりとお召し上がりいただけますよ。豚ばら肉をスライスしたズッキーニで巻いた盛り付け方はとても斬新ですよね。また火を使うことなく電子レンジで蒸すだけで簡単にできるお手軽レシピです。

材料(2人前(直径20cmの耐熱皿))

• ズッキーニ (400g)・・・2本
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• 塩こしょう・・・少々

-----ソース-----

• トマト・・・1個
• 大葉・・・2枚
• ポン酢・・・大さじ2

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.大葉は千切りにします。トマトはヘタを取り除き、5mm角に切ります。ボウルに移し、ポン酢を入れて混ぜ合わせます。
2.ズッキーニの両端を切り落とし、ピーラーで薄くスライスします。
3.ズッキーニと豚バラ肉を交互に巻き、丸い耐熱皿に入れます。塩こしょうをし、ふんわりとラップをして600Wのレンジで7分加熱します。
4.豚バラ肉に火が通ったら、レンジから取り出して1をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、完全に火が通るまで必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ズッキーニとツナのピリ辛ナムルのご紹介です。ピリ辛の味付けとシャキシャキのズッキーニがツナの旨みと合わさって絶品ですよ。生のズッキーニならではの、シャキシャキとした食感を楽しめますよ。調味料と和えるだけで出来上がるので、夕食のおかずにあと一品！というときに覚えておくと助かります。簡単にお作りいただけるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ズッキーニ (200g)・・・1本
• ツナ油漬け (正味量)・・・50g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

作り方

準備.ズッキーニはヘタを切り落としておきます。
1.ズッキーニはピーラーでスライスし、3等分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、1、ツナ油漬けを加えて和えます。
3.器に盛り付け完成です。

食べる前に写真を撮りたくなるような、おしゃれでかわいらしいレシピが盛り沢山でしたね。どれも簡単にお作りいただけるので、今回ご紹介したレシピを参考にズッキーニのレシピのレパートリーを増やしてみてはいかがでしょうか。