2021.11.4

「いつもの味に飽きたらコレ!」脱マンネリの“お弁当おかず”レシピ5選

毎日のお弁当づくり、気がついたら同じようなおかずばかりになっていませんか?

今回は、そんな「お弁当のおかずマンネリ問題」を解決する簡単アレンジ「おかず」レシピをご紹介します。ひと口サイズのハニーマスタードチキンや、スパイシーな味つけが食欲そそる豚バラ肉ときのこのカレー炒めなど、さまざまなアレンジを効かせたおかずレシピをそろえました。ちょっとしたアレンジでいつものお弁当の印象がガラリと変わりますよ!ぜひお試しくださいね。

1.お弁当に ポテトとブロッコリーのタルタルチーズ焼き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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じゃがいもとブロッコリーに、子どもから大人まで人気のタルタルソースとチーズをのせて焼きました。ホクホクとしたじゃがいもと、ゆで卵入りのタルタルソース、ピザ用チーズがよく合いますよ!ブロッコリーの鮮やかな緑色がお弁当に彩りを添えます。じゃがいもは電子レンジで加熱するので、忙しい朝でも簡単に作れますよ!

材料(4個分)

  • じゃがいも (100g)・・・1個
  • ブロッコリー・・・20g
  • ゆで卵・・・1個
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ1.5
  • (A)塩・・・ひとつまみ
  • (A)砂糖・・・小さじ1/4
  • ピザ用チーズ・・・40g

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り皮をむいておきます。ブロッコリーは小房に分けておきます。
1.じゃがいもは1cm角に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱します。
2.ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、(A)を入れて混ぜ、全体に味がなじんだら1、ブロッコリーを入れて混ぜ合わせます。
3.天板にのせたアルミカップに2を入れ、それぞれにピザ用チーズをのせます。
4.オーブントースターで5分程焼き、チーズがとろけて焼き色が付いたら取り出し、完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.お弁当に 一口ハニーマスタードチキン

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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はちみつのほんのりとした甘さにピリッと辛みを効かせたハニーマスタードチキンです。ハニーマスタードの甘じょっぱい味つけがごはんとの相性抜群で、どんどん箸が進む味わいですよ。一口サイズなので食べやすく、お弁当のおかずにぴったりです。鶏もも肉を焼いて調味料と炒め合わせるだけなので、簡単に作れるのもうれしいですね。お弁当おかずの定番レシピとして、ぜひ活用してみてください。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 黒こしょう・・・小さじ1/2
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • はちみつ・・・大さじ1
  • 粒マスタード・・・小さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切り、両面に塩と黒こしょうをふります。
2.薄力粉をよくまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、皮目から入れて、カリッと焼き色が付くまで焼きます。
4.はちみつ、粒マスタードを入れて、中火で炒め合わせます。鶏もも肉に火が通り、味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

3.鶏もも肉の塩レモン唐揚げ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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お弁当のおかずとして人気の唐揚げを、レモン風味にアレンジしました。レモンの果汁だけでなく、皮のすりおろしを加えることで、さわやかな風味を充分に味わえます。いつものしょうゆ味の唐揚げとは一味違うおいしさが楽しめますよ。お弁当のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g
  • レモン・・・1個

-----味付け調味料-----

  • 料理酒・・・大さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 塩・・・小さじ1/2
  • すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • 片栗粉・・・大さじ4
  • 揚げ油・・・適量

作り方

準備.レモンの皮はすりおろし器ですりおろしておきます。
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.レモンを半分に切って絞り器で絞り、種を取り除き、40ml程取り分けます。
3.バットに1、2、レモンの皮、味付け調味料の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
4.片栗粉を入れたバットに、キッチンペーパーで余分な汁気を拭き取った3を入れ、全体に粉をつけます。
5.揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃まで熱します。4を入れ、中に火が通るまで7分程揚げ、取り出して油を切ります。
6.器に盛り付けて出来上がりです。

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