2021.11.4

「いつもの味に飽きたらコレ!」脱マンネリの“お弁当おかず”レシピ5選

4.豚バラきのこのカレー炒め

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豚バラ肉としめじ、エリンギを炒めてカレー風味に味つけした一品です。旨みのある豚バラ肉とスパイシーなカレー味がマッチしてとてもおいしいですよ!しめじとエリンギのコリコリとした食感とバターの香りがアクセントになります。ごはんとの相性も抜群で、お箸が止まらなくなること間違いなしですよ。お弁当のおかずとしてだけでなく、献立の一品としてもおすすめです。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
  • しめじ・・・100g
  • エリンギ・・・1本
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)カレー粉・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • 有塩バター・・・15g
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし手でほぐします。エリンギは横半分に切り、縦5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れます。色が変わってきたら1を入れ炒めます。
4.エリンギとしめじがしんなりしてきたら、(A)を加えて中火のまま全体に味がなじむように炒め合わせ、火からおろします。
5.器に盛り付け、小ねぎをちらして完成です。

5.万能おかず なすの味噌バター

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お弁当にも、ごはんのおかずにもおすすめの「なすの味噌バター」のご紹介です。バターの風味がしみ込んだなすに甘みそが絡んで、やみつきになる味わいですよ。なすの皮をピーラーで縞模様になるようにむくことで、味がしみ込みやすくなります。お弁当のおかずに迷ったら、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ナス (計200g)・・・2本
  • (A)みそ・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • 有塩バター (焼く用)・・・20g
  • 有塩バター (仕上げ用)・・・5g

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、縞模様になるようにピーラーで皮をむき、1cm幅の輪切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンに焼く用の有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れます。
4.両面に焼き色がついたら2を加え弱火で炒めます。汁気がなくなったら火を止め、仕上げ用の有塩バターを加え、混ぜ合わせます。
5.器に盛りつけたら完成です。

ちょっとしたアレンジでいつものお弁当が新鮮に!

いかがでしたか。いつもとは違うお弁当が楽しめるアレンジおかずレシピをご紹介しました。使う材料は同じでも、チーズをのせて焼いたり、味つけを少し変えるだけでグッと新鮮な印象になりますね!ちょっとしたアレンジで、マンネリになりがちなお弁当のおかずが見違える仕上がりになりますよ。ぜひお試しくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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