「レパートリーを増やしたい！」いつもとひと味違う“お弁当おかず”5選

毎日のお弁当づくり、気がついたら同じようなおかずばかりになっていませんか？

今回は、そんな「お弁当のおかずマンネリ問題」を解決する簡単アレンジ「おかず」レシピをご紹介します。ひと口サイズのハニーマスタードチキンや、スパイシーな味つけが食欲そそる豚バラ肉ときのこのカレー炒めなど、さまざまなアレンジを効かせたおかずレシピをそろえました。ちょっとしたアレンジでいつものお弁当の印象がガラリと変わりますよ！ぜひお試しくださいね。

じゃがいもとブロッコリーに、子どもから大人まで人気のタルタルソースとチーズをのせて焼きました。ホクホクとしたじゃがいもと、ゆで卵入りのタルタルソース、ピザ用チーズがよく合いますよ！ブロッコリーの鮮やかな緑色がお弁当に彩りを添えます。じゃがいもは電子レンジで加熱するので、忙しい朝でも簡単に作れますよ！

材料(4個分)

• じゃがいも (100g)・・・1個
• ブロッコリー・・・20g
• ゆで卵・・・1個
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1.5
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)砂糖・・・小さじ1/4
• ピザ用チーズ・・・40g

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り皮をむいておきます。ブロッコリーは小房に分けておきます。
1.じゃがいもは1cm角に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱します。
2.ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、(A)を入れて混ぜ、全体に味がなじんだら1、ブロッコリーを入れて混ぜ合わせます。
3.天板にのせたアルミカップに2を入れ、それぞれにピザ用チーズをのせます。
4.オーブントースターで5分程焼き、チーズがとろけて焼き色が付いたら取り出し、完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

はちみつのほんのりとした甘さにピリッと辛みを効かせたハニーマスタードチキンです。ハニーマスタードの甘じょっぱい味つけがごはんとの相性抜群で、どんどん箸が進む味わいですよ。一口サイズなので食べやすく、お弁当のおかずにぴったりです。鶏もも肉を焼いて調味料と炒め合わせるだけなので、簡単に作れるのもうれしいですね。お弁当おかずの定番レシピとして、ぜひ活用してみてください。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 塩・・・小さじ1/2
• 黒こしょう・・・小さじ1/2
• 薄力粉・・・大さじ1
• はちみつ・・・大さじ1
• 粒マスタード・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切り、両面に塩と黒こしょうをふります。
2.薄力粉をよくまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、皮目から入れて、カリッと焼き色が付くまで焼きます。
4.はちみつ、粒マスタードを入れて、中火で炒め合わせます。鶏もも肉に火が通り、味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

お弁当のおかずとして人気の唐揚げを、レモン風味にアレンジしました。レモンの果汁だけでなく、皮のすりおろしを加えることで、さわやかな風味を充分に味わえます。いつものしょうゆ味の唐揚げとは一味違うおいしさが楽しめますよ。お弁当のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• レモン・・・1個

-----味付け調味料-----

• 料理酒・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

• 片栗粉・・・大さじ4
• 揚げ油・・・適量

作り方

準備.レモンの皮はすりおろし器ですりおろしておきます。
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.レモンを半分に切って絞り器で絞り、種を取り除き、40ml程取り分けます。
3.バットに1、2、レモンの皮、味付け調味料の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
4.片栗粉を入れたバットに、キッチンペーパーで余分な汁気を拭き取った3を入れ、全体に粉をつけます。
5.揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃まで熱します。4を入れ、中に火が通るまで7分程揚げ、取り出して油を切ります。
6.器に盛り付けて出来上がりです。

豚バラ肉としめじ、エリンギを炒めてカレー風味に味つけした一品です。旨みのある豚バラ肉とスパイシーなカレー味がマッチしてとてもおいしいですよ！しめじとエリンギのコリコリとした食感とバターの香りがアクセントになります。ごはんとの相性も抜群で、お箸が止まらなくなること間違いなしですよ。お弁当のおかずとしてだけでなく、献立の一品としてもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• しめじ・・・100g
• エリンギ・・・1本
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)カレー粉・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 有塩バター・・・15g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし手でほぐします。エリンギは横半分に切り、縦5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れます。色が変わってきたら1を入れ炒めます。
4.エリンギとしめじがしんなりしてきたら、(A)を加えて中火のまま全体に味がなじむように炒め合わせ、火からおろします。
5.器に盛り付け、小ねぎをちらして完成です。

お弁当にも、ごはんのおかずにもおすすめの「なすの味噌バター」のご紹介です。バターの風味がしみ込んだなすに甘みそが絡んで、やみつきになる味わいですよ。なすの皮をピーラーで縞模様になるようにむくことで、味がしみ込みやすくなります。お弁当のおかずに迷ったら、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• 有塩バター (焼く用)・・・20g
• 有塩バター (仕上げ用)・・・5g

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、縞模様になるようにピーラーで皮をむき、1cm幅の輪切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンに焼く用の有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れます。
4.両面に焼き色がついたら2を加え弱火で炒めます。汁気がなくなったら火を止め、仕上げ用の有塩バターを加え、混ぜ合わせます。
5.器に盛りつけたら完成です。

いかがでしたか。いつもとは違うお弁当が楽しめるアレンジおかずレシピをご紹介しました。使う材料は同じでも、チーズをのせて焼いたり、味つけを少し変えるだけでグッと新鮮な印象になりますね！ちょっとしたアレンジで、マンネリになりがちなお弁当のおかずが見違える仕上がりになりますよ。ぜひお試しくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。