2020.12.18

「優雅なティータイムに!」たっぷりドライフルーツの”スイーツレシピ”5選

果物のおいしさがギュッと詰まった「ドライフルーツ」。現在ではレーズンやプルーンだけでなく、さまざまな種類のドライフルーツが販売されていますよね。

今回は、そんなドライフルーツをふんだんに使った絶品スイーツをご紹介します。手軽に作れるものから本格的なものまで幅広くピックアップしました。材料6つで出来上がる、混ぜて焼くだけのフルーツケーキは必見ですよ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.シュトーレン

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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クリスマスの定番、シュトーレンを作ってみませんか?スパイスを練り込んだ生地で甘いドライフルーツと香ばしいナッツを包み、焼き上げました。シナモンやカルダモンパウダーが香り、深みのある味わいをお楽しみいただけます。クリスマスにはもちろん、ティータイムやおもてなしスイーツとしても活躍してくれますよ。ぜひ手作りシュトーレンで優雅なひとときをお過ごしください。

材料(1本分(12cm×18cm))

-----中種-----

  • 強力粉・・・25g
  • 薄力粉・・・25g
  • ドライイースト・・・3g
  • 牛乳・・・20ml
  • 卵・・・15g

-----本種-----

  • 強力粉・・・25g
  • 薄力粉・・・25g
  • ①カルダモンパウダー・・・小さじ1/4
  • ①シナモンパウダー・・・小さじ1/4
  • 無塩バター・・・35g
  • 砂糖・・・15g
  • 塩・・・2g
  • ミックスドライフルーツ (ラム酒漬け)・・・80g
  • くるみ (無塩、ロースト)・・・15g
  • 強力粉 (打ち粉用)・・・適量

-----仕上げ用-----

  • 溶かし無塩バター・・・30g
  • 粉糖・・・30g

作り方

準備.無塩バターは常温に戻しておきます。
1.中種を作ります。ボウルに強力粉、薄力粉をふるい入れ、残りの中種の材料を入れ混ぜ合わせ、2分程、生地がまとまってつるんとするまで捏ねます。
2.ラップをしてオーブンの発酵機能を使い、35℃で20分程、生地が1.5倍になるまで発酵させます。
3.本種を作ります。ボウルに無塩バター、砂糖、塩を加えてゴムベラでクリーム状になるまで混ぜ合わせ、強力粉、薄力粉、①をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
4.中種をちぎり入れ、ボウルの中でひとまとまりになるまで捏ねたら、打ち粉をふった台の上に出し中種が完全に混ざって生地が均一になるまで5分程捏ねます。
5.麺棒で生地を12cm×18cm程に伸ばし、くるみとミックスドライフルーツをのせて軽く押さえて手前から3cm程、向こうから4cm程を折り返します。
6.クッキングシートを敷いた天板にのせ、濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い、35℃で20分程発酵させます。オーブンから出し、室温で10分程発酵させます。この間にオーブンを180℃に予熱します。
7.濡れた布巾を取り、180℃のオーブンで30分程、焼き色がつくまで焼きます。
8.熱いうちに溶かし無塩バターを刷毛で全体に塗り、表面が乾いてきたら粉糖を茶こしでふりかけ、粗熱をとります。
9.食べやすい大きさに切り分け、完成です。

2.ナッツとドライフルーツのフロランタン

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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サクサクのクッキー生地に、ドライフルーツとナッツをのせて焼き上げた、上品な味わいのフロランタンです。ドライフルーツのさわやかな甘さとナッツのザクザクした食感が絶妙にマッチした一品!紅茶やコーヒーと良く合うので、ティータイムのお供に最適です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1台分(20cm×20cm))

-----サブレ生地-----

  • 薄力粉・・・150g
  • 無塩バター・・・110g
  • 粉糖・・・55g
  • 卵黄・・・1個

-----フロランタン生地-----

  • ミックスドライフルーツ (無塩)・・・90g
  • ミックスナッツ・・・60g
  • ①水・・・150ml
  • ①グラニュー糖・・・80g
  • はちみつ・・・80g
  • 無塩バター・・・30g

作り方

準備.クッキングシートで20cm×20cmの型を作っておきます。卵黄、無塩バターは常温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。
1.サブレ生地を作ります。ボウルに無塩バターを入れて、泡立て器で練ります。クリーム状になったら、粉糖を入れてすり混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜ合わせます。
2.薄力粉を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせたらラップに包み、冷蔵庫で30分置きます。
3.麺棒で20cm×20cmに伸ばし、クッキングシートで作った型にのせます。フォークで穴を空け、フロランタン生地ができるまで再び冷蔵庫で置きます。
4.フロランタン生地を作ります。オーブンを170℃に予熱します。鍋に①を入れて中火で熱し、グラニュー糖が溶けたらはちみつを加え、木べらで混ぜながら煮詰めます。とろみが付き、色が変わり変わってきたら火を止めます。
5.無塩バター、ミックスドライフルーツ、ミックスナッツを加えて混ぜ合わせます。
6.熱いうちに3にのせて広げ、170℃のオーブンで20分焼きます。
7.粗熱が取れたらお好みの大きさに切って出来上がりです。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

3.ラム酒香る フルーツケーキ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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混ぜて焼くだけ!お菓子作り初心者さんでも簡単にお作りいただける、フルーツケーキをご紹介します。たっぷりのドライフルーツをラム酒に漬け込んでいるので、ちょっぴり大人な味わいに仕上がっています。使う材料も6つだけととてもシンプル!手軽に作ったとは思えないリッチ味わいで、紅茶やコーヒーにはもちろん、お酒にもよく合いますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(1台分(20×7×5.5cmパウンド型))

  • ミックスドライフルーツ・・・100g
  • ラム酒・・・100ml
  • 薄力粉・・・150g
  • 無塩バター・・・150g
  • グラニュー糖・・・150g
  • 溶き卵 (Ⅿサイズ)・・・3個分

作り方

準備.無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
1.耐熱ボウルにミックスドライフルーツ、ラム酒を入れふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取り、冷蔵庫で30分ほど漬け込み、汁気を切ります。
2.ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。
3.溶き卵を3回に分けて入れ、都度混ぜ合わせます。
4.薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
5.1を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
6.クッキングシートを敷いた型に流し込み、170℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで40分ほど焼き、型から外し粗熱を取ります。
7.器に盛り付け完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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