「チリソース炒め」と聞くとエビチリを一番に思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。中華料理の中でも人気のメニューですよね。そんなチリソースですが、実はエビ以外の食材とも相性が良いんです!
「エビチリだけじゃない!」具材いろいろ”チリソース炒めレシピ”5選

そこで今回は、エビ以外の食材を使ったチリソース炒めのレシピをご紹介します。鶏肉や厚揚げを使ったボリューム満点でお腹いっぱい食べたいときにぴったりのメニューをピックアップしました。どれも簡単にお作りいただけるので、ぜひチェックしてみてくださいね。
- 目次
- 1.鶏むね肉でボリュームたっぷり!ピリ辛鶏チリ
- 2.鶏ささみとナスのチリソース
- 3.鶏肉とカリフラワーのチリソース
- 4.鰆のチリソース
- 5.卵がとろっと 厚揚げともやしのチリソース炒め
- 終わりに
1.鶏むね肉でボリュームたっぷり!ピリ辛鶏チリ
鶏むね肉を使ったお財布にやさしい鶏チリのご紹介です。ボリュームがあり食べ応えも抜群の一品!鶏むね肉は片栗粉をまぶしてから調理することで、柔らかくジューシーに仕上がります。調味料を合わせて炒めるだけで、本格的な味わいのチリソースに仕上がるので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・300g
- 片栗粉・・・大さじ2
- 長ねぎ・・・1/2本
-----チリソース-----
- 水・・・大さじ2
- ケチャップ・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ1
- しょうゆ・・・小さじ2
- 砂糖・・・小さじ1
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)豆板醤・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ2
作り方
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。
2.鶏ささみとナスのチリソース
ナスと鶏ささみのチリソース炒めをご紹介します。ナスと鶏ささみを揚げてから、チリソースで炒めました。トロッと柔らかい食感になったナスと香ばしい鶏ささみに、豆板醤が効いたピリ辛なチリソースがよく絡んで絶品ですよ!ごはんのおかずやお酒のおつまみにぴったりな一品です。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 鶏ささみ・・・3本
- 片栗粉・・・大さじ2
- ナス (計250g)・・・2本
- 揚げ油・・・適量
- 長ねぎ・・・1/2本
- チンゲン菜・・・50g
- (A)料理酒・・・大さじ2
- (A)ケチャップ・・・大さじ2
- (A)豆板醤・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
作り方
準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.チンゲン菜は根元を切り落として、耐熱ボウルに入れます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで3分ほど加熱します。
2.ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に5mm幅の切り込みを入れ、半分の長さに切ります。
3.長ねぎはみじん切りにします。
4.鶏ささみは一口大に切り、片栗粉をまぶします。
5.鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱したら2と4を入れます。きつね色になり、火が通るまで3分ほど揚げ、油切りをします。
6.フライパンに(A)、3、5を入れて、味がなじむまで中火で1分ほど炒め、火から下ろします。
7.器に1、6を盛り付けて完成です。
3.鶏肉とカリフラワーのチリソース
ボリューム満点な、鶏もも肉とカリフラワーのチリソースはいかがですか。ジューシーな鶏もも肉とほっくり食感のカリフラワーに、ピリ辛なチリソースがよく絡んでやみつきになるおいしさです。最後に卵を入れることで辛味がまろやかになり、食べ応えもアップしますよ!ごはんにもお酒にもよく合う一品なので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・200g
- 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ2
- カリフラワー・・・150g
- 長ねぎ・・・5cm
- ニンニク・・・1片
- 生姜・・・1片
- 卵・・・1個
-----チリソース-----
- 水・・・200ml
- ケチャップ・・・大さじ3
- 鶏ガラスープの素・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ2
- 豆板醤・・・小さじ1/2
- サラダ油・・・大さじ1
-----飾り用-----
- パセリ (生)・・・適量
作り方
準備.生姜は皮をむいておきます。
1.カリフラワーは茎を除いて小房に分け、耐熱ボウルに入れてラップをし600Wの電子レンジで2分程加熱します。
2.長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切り、片栗粉をまぶします。
4.ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。
5.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れます。
6.香りが立ったら、中火のまま、3を入れて両面こんがりと焼きます。
7.鶏もも肉に火が通ったら中火のまま、チリソースの材料と1を入れ混ぜ合わせます。
8.煮立ってきたら、中火のまま4を回し入れ、さっと混ぜて火から下ろします。
9.器に盛り付け、パセリを添えて完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
4.鰆のチリソース
鰆をからっと揚げて、チリソースで和えました。淡白な味わいの鰆は甘酸っぱいチリソースと相性抜群!豆板醤は炒めることで香りが立ち、風味豊かに仕上げることができます。ピリ辛な味わいに食欲をそそられる、ごはんのおかずにもお酒のお供にも最適な一品です。ぜひ、お試しくださいね。
材料(2人前)
- サワラ・・・2切れ
- 塩 (下味用)・・・ふたつまみ
- 料理酒 (下味用)・・・小さじ2
- 片栗粉 (揚げる用)・・・大さじ1.5
- 揚げ油・・・適量
-----チリソース-----
- 長ねぎ・・・5cm
- 豆板醤・・・小さじ1/4
- ケチャップ・・・大さじ2
- しょうゆ・・・小さじ2
- 料理酒・・・小さじ2
- 砂糖・・・小さじ1
作り方
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.サワラは一口大に切ります。ボウルにサワラを入れ、塩と料理酒を振り、ラップをして5分ほど置きます。
3.水気を拭き取り、バットに並べ、片栗粉をまんべんなくまぶします。
4.鍋に底から2cmほど揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3をきつね色になるまで6分程揚げ、油を切ります。
5.弱火で熱したフライパンに豆板醤と1を入れ、香りがたつまで炒めます。チリソースの材料を加え、さらに炒めます。
6.全体が馴染んだら、4を加え混ぜ合わせます。
7.器に盛り付けて完成です。
5.卵がとろっと 厚揚げともやしのチリソース炒め
厚揚げともやしを使ったボリューミーなチリソース炒めです。このレシピのチリソースは甘辛く仕上げているので、お子さまもおいしくお召し上がりいただけます。とろとろの卵を加えることで、まろやかさが加わりさらに食べやすくなりますよ!安価に手に入る食材で、食べ応えのある一品が作れるので、早速今晩の献立に取り入れてみてはいかがでしょうか。
材料(2人前)
- 厚揚げ (200g)・・・1枚
- 片栗粉・・・大さじ2
- 長ねぎ・・・20g
- もやし・・・100g
- 溶き卵・・・2個分
- サラダ油・・・小さじ1
-----チリソース-----
- 水・・・100ml
- (A)ケチャップ・・・大さじ3
- (A)酒・・・大さじ2
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)塩・・・少々
- (B)豆板醤・・・大さじ1/2
- (B)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
- (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1/2
- 小ねぎ (小口切り)・・・大さじ2
作り方
1.長ねぎをみじん切りにします。
2.厚揚げは一口大に切り、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに水、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を入れて炒めます。火が通ったら一度取り出します。
5.キッチンペーパーで拭き取り、再び中火で熱してごま油をひき、1、(B)を入れて香りが出るまで炒めます。
6.2を入れて中火で1分ほど炒めたら、もやしを加えてさらに炒めます。
7.3を加えて中火で2分程加熱したら、4を入れて混ぜ合わせ、火から下ろします。お皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
終わりに
いかがでしたか。今回はエビ以外の食材を使ったチリソース炒めのレシピをご紹介しました。チリソース炒めはご家庭で作ると辛さをお好みで調整できるので、家族みんなでおいしくお召し上がりいただけますよ!チリソースもご家庭にある調味料や食材を使えばで簡単にお作りいただけるので、覚えておくとアレンジの幅も広がります。ぜひお好みの食材でチリソース炒めを作ってみてくださいね。