2019.7.9

旨味たっぷり万能調味料!しょうゆ麹の活用レシピ5選

しょうゆ麹とは

しょうゆ麹は、麹としょうゆを発酵させて作る調味料です。しょうゆよりまろやかで風味豊かな味わいが特徴です。塩麴はご存知の方も多いと思いますが、しょうゆ麹も旨味が強く、さまざまな食材と相性のいい便利な調味料なんですよ。今回は、まろやかで旨味たっぷりのしょうゆ麹を使ったレシピを5つご紹介します。

しょうゆ麹で手作りドレッシングサラダ

最初にご紹介するのは、しょうゆ麹で作るドレッシングのサラダです。しょうゆ麹を加えることで旨味たっぷりの和風ドレッシングが簡単に作れますよ。しょうゆ麹の旨みと大根おろしのさっぱりとした味わい、さらにごま油のコクが絶妙なハーモニーを生み出しています。今回は、水菜やきゅうり、大根など食感のいい野菜を使用しましたが、お好みの野菜でアレンジしてみてくださいね。

旨味たっぷり!しょうゆ麹入り鶏つくね

続いては、しょうゆ麹入りつくねをご紹介します。つくねの下味にしょうゆ麹を加えると、旨味がギュッと閉じ込められて、味わい深い仕上がりになります。旨味たっぷりの甘辛いつくねに卵黄をつけて食べれば、ごはんがどんどん進みますよ。簡単に作れますので、ぜひお試しくださいね。

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