旨味たっぷり万能調味料！しょうゆ麹の活用レシピ5選

しょうゆ麹は、麹としょうゆを発酵させて作る調味料です。しょうゆよりまろやかで風味豊かな味わいが特徴です。塩麴はご存知の方も多いと思いますが、しょうゆ麹も旨味が強く、さまざまな食材と相性のいい便利な調味料なんですよ。今回は、まろやかで旨味たっぷりのしょうゆ麹を使ったレシピを5つご紹介します。

最初にご紹介するのは、しょうゆ麹で作るドレッシングのサラダです。しょうゆ麹を加えることで旨味たっぷりの和風ドレッシングが簡単に作れますよ。しょうゆ麹の旨みと大根おろしのさっぱりとした味わい、さらにごま油のコクが絶妙なハーモニーを生み出しています。今回は、水菜やきゅうり、大根など食感のいい野菜を使用しましたが、お好みの野菜でアレンジしてみてくださいね。

続いては、しょうゆ麹入りつくねをご紹介します。つくねの下味にしょうゆ麹を加えると、旨味がギュッと閉じ込められて、味わい深い仕上がりになります。旨味たっぷりの甘辛いつくねに卵黄をつけて食べれば、ごはんがどんどん進みますよ。簡単に作れますので、ぜひお試しくださいね。

しょうゆ麹に漬け込んだ手羽元のオーブン焼きをご紹介します。しょうゆ麹のまろやかな旨味にニンニクと生姜の風味がアクセントになり、風味豊かな味わいです。しょうゆ麹の旨味がたっぷりと染み込んだ鶏手羽元は、皮はパリッと中はしっとりジューシーに焼き上がります。黒こしょうや七味唐辛子をかけていただくのもおすすめ。ごはんにもお酒にもよく合う一品ですよ。

続いてご紹介するのは、鶏ささみの和風ピカタです。パサつきがちな鶏ささみもしょうゆ麹に漬けこむとで、しっとり柔らかくいただけます。今回はしょうゆ麹に合わせて大葉を使い、和風仕立てにアレンジしました。大葉の風味がアクセントになり、爽やかな後味が楽しめますよ。お弁当のおかずにもおすすめです。

最後にご紹介するのは、しょうゆ麹の炊き込みごはんです。具材には鮭とまいたけをたっぷり使いました。しょうゆ麹で味付けすると、少ない調味料でも旨味やコクの効いた仕上がりになり、とてもお手軽ですよ。具だくさんな炊き込みごはんは、おかずがなくても満足できるおいしさですぜひお好みの具材でお試しくださいね。

今回はしょうゆ麹を使ったレシピを5つご紹介しましたが、お気に入りの一品は見つかりましたか？まろやかな味わいで旨味たっぷりのしょうゆ麹は、ドレッシングや食材の下味、味付けなどさまざまな料理に使える万能調味料です。旨味たっぷりでどんな食材にも合うしょうゆ麹を、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。